明記麵食

Open Now

Now Closed

在貴網寫到三千大關,好些朋友問我,會不會繼續寫下去?我答:會,繼續,但應該要開始轉一轉方向.在貴網寫了十幾年,你說沒有感情,就是呃你,但深感空間始終有限,在未來的日子,會將重心放向另一邊了.廿多年前首次來到花園街"明記"吃車仔麵,那時候因為家弟在附近上學,不時走過來.記得當年吃個車仔麵,十塊錢也不用.味道嘛,那個時候,怎懂得說不?有得吃,已是一種福份.進化到今天廿一世紀一零年代,車仔麵的配料多得令人眼亂,反而忘記了車仔麵原有的風味,是日再次來到明記,門面廿多年如一,還是這樣簡陋.車仔麵的材料,只是最基本的魚蛋,豬紅,豬皮,豬腸,蘿蔔,菜,魷魚等等.麵條也是幼麵粗麵,當然沒有出前一丁.好些人會覺得很單調,但這是真正車仔麵的原貌,現今在香港,像明記幾十年不變的車仔麵檔,恐怕已賣少見少.粗麵彈牙,沒有鹼水味,咖厘魚蛋彈牙,可惜咖喱和魚蛋同床異夢,不過咖喱汁實在惹味,豬紅滑得直入喉嚨,蘿蔔味道甜而不苦,豬腸處理得很好,完全沒有臭味,而且很肥美.湯頭混合了咖喱汁,濃甜惹味得一乾而盡.這一碗外表平凡的車仔麵,不是什麼天下美味,是少年時候品嘗過的古早味,唯一與當年的不同之處,就是價錢,現在吃四"送"