Video
Read full review
2017-03-31
1512 views
天婦羅愛好者請注意：將軍澳智選假日酒店的 稻 INA 推出了日式天婦羅盛宴，套餐包括馳名天婦羅蝦、鮑魚、蠔、蟹鉗；無限量任點日本粟米仔、南瓜、秋葵等野菜；連同清新前菜、櫻花蝦雜菜餅飯或稻庭烏冬、日本季節水果或甜品，每位$388，連平日晚市也適用！ 稻 INA 的環境向來開揚優美，無論是來享受 和風美饍、鐵板燒／天婦羅美食，還是來嘆下午茶，都非常的寫意舒適～ 這天在鐵板燒／天婦羅專檯坐下，好好享受由擁有17年日本料理經驗，並跟隨稻菊佐久師傅多年的周潤霖師傅炮製的天婦羅美食。 一件完美的天婦羅，除了必選新鮮食材，脆漿的準備功夫及炸油的油溫控制 (約180度) 也非常嚴謹，能夠做到香脆鬆化、皮薄不膩、熱辣燙口的方是上品。極品天婦羅的索價並不便宜，因此這日式天婦羅盛宴顯得份外抵食！ 天婦羅盛宴先由前菜 Appetizer－這天是番茄沙律－開始，沙律用料十分新鮮，車厘茄尤其清甜討喜，而整個菜較冰涼的口感，正好為之後熱熨熨的天婦羅作好準備。 之後侍者呈上天汁、粉紅岩鹽、輕柔抹茶鹽及檸檬，預告即席製作的天婦羅環節要開始了～ 首先是馳名必吃的天婦羅蝦，成品新鮮炸好後、馬上由師傅親手呈上，怕熨的建議要
稻 INA 的環境向來開揚優美，無論是來享受 和風美饍、鐵板燒／天婦羅美食，還是來嘆下午茶，都非常的寫意舒適～
這天在鐵板燒／天婦羅專檯坐下，好好享受由擁有17年日本料理經驗，並跟隨稻菊佐久師傅多年的周潤霖師傅炮製的天婦羅美食。一件完美的天婦羅，除了必選新鮮食材，脆漿的準備功夫及炸油的油溫控制 (約180度) 也非常嚴謹，能夠做到香脆鬆化、皮薄不膩、熱辣燙口的方是上品。極品天婦羅的索價並不便宜，因此這日式天婦羅盛宴顯得份外抵食！
天婦羅盛宴先由前菜 Appetizer－這天是番茄沙律－開始，沙律用料十分新鮮，車厘茄尤其清甜討喜，而整個菜較冰涼的口感，正好為之後熱熨熨的天婦羅作好準備。
之後侍者呈上天汁、粉紅岩鹽、輕柔抹茶鹽及檸檬，預告即席製作的天婦羅環節要開始了～
首先是馳名必吃的天婦羅蝦，成品新鮮炸好後、馬上由師傅親手呈上，怕熨的建議要小忍耐一下，或者學甜魔媽媽多拍幾張照片，讓溫度稍稍下降一下，達到最佳食用溫度。
蝦如女人，單看外表未必能準備判斷新鮮度 (年齡)，但一吃下去就錯不了。這蝦一吃而知是極度新鮮貨色，像少女肌要彈的彈、該嫩則嫩，自身鮮味十足，輕點抹茶鹽已經足夠。吃完蝦身，不能錯過超香酥脆的蝦頭，甚至不少人認為它才是精華，大家自己吃吃看吧！
然後又到即製天婦羅鮑魚，別看周師傅氣定神閒、運籌帷幄，其實每款食材都有不同油炸時間，特別是海鮮類，精準的計算、豐富的經驗才能帶出該有的鮮味。而在撈起的一刻，師傅的串勁也不容小覷，以致油分都給抖出，造就一件只脆不油的天婦羅。
鮑魚肉質彈滑，加上外層薄薄炸漿更添酥脆可口；本身已有調味關係，淨食或蘸上少量輕柔的抹茶鹽，是為最美味。
之後又有四選二海鮮環節，選擇包括：沙𩺬魚、目光魚、蠔、蟹鉗。天婦羅魚吃過不少，天婦羅蟹鉗則是首次嘗試，一咬開熱蒸氣噴射而出，鮮甜彈滑的滋味十分美妙，果然沒選錯！
另一款當然要選天婦羅蠔；我不太受得了生蠔的鮮味，高水準的炸蠔卻愛得不行，而這裡的炸蠔，除了做到香脆鬆化、皮薄不膩、熱辣燙口，同時中間嫩甜多汁，那一脆一嫩的滋味實在太美妙了！
高水準的海鮮天婦羅後，來到任意添加的野菜天婦羅環節，選擇包括：秋葵、粟米仔、南瓜、蓮藕、冬菇，其中最愛爽甜脆嫩的日本粟米仔，香甜的南瓜亦非常好吃，點上天汁享用美好滿足！
又要再讚一次周師傅的功力，吃完九大件天婦羅後，紙上油分也是那麼一點，估計我的臉油也不只此數！這樣高質天婦羅，可以無限任吃，真是太幸福了～～～
澱粉質之友不用擔心，套餐還有食事部分，大家可按心水選櫻花蝦雜菜餅飯或稻庭烏冬（冷或熱），這天我點了熱稻庭烏冬，十分滑溜可口。
最後還有甜品－季節水果或雞蛋布甸，這天試了自家製的雞蛋布甸，非常滑溜、凍凍的正好舒緩吃完天婦羅的熱熨嘴巴～
這個$388日式天婦羅盛宴，於週一至五午市及晚市供應，由於專檯座位有限，想吃最好提早預訂哦～
Post
