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2008-07-13
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上回不夠吃的砵仔蒸飯，今次準備充足了，但燒豬油自己這檯消耗量驚人，連店方亦說不夠貨，惟用梅菜扣肉的豬油汁伴來吃。說到梅菜扣肉，聽E.T說較早前做得好，親身體驗過後，是日瘦的部分也不過韌，然而肥的位置卻不足以帶出驚喜，當然以現質素來說比起坊間酒家已經是高半班的了，卻不足以叫大家為此再來。換走了糟汁炒肚尖，要了客家炆門鱔，門鱔也是客家人常用材料，簡單地同鹹菜炆加些椒粒已很好味，是晚用乾門鱔與鹹菜、黃豆及大芥菜同煮，材料分別吃過，味道是各自為政，此品還是大鍋慢慢炆，才能吃出味兒，留下來隔天返煮仲好味。至此飽得要命，冬瓜封來得正是時候，三大塊冬瓜足夠大圍人分享，用上濃郁高湯去燴，吃起來嫩身夠甜味道亦不至太單調，下了些火腿絲點綴，味道更為豐富。至煎炆豆腐釀涼瓜上來，食友問是什麼來的，看樣子是一大鍋湯，用大羹翻兩翻，撈到兩件涼瓜才知是煎「煲」豆腐釀涼瓜，先喝口湯，充滿著涼瓜濃郁甘甜，亦滲著豬肉的雜油，笑說若油撇去半分，會是個不俗的涼瓜湯哈哈！只吃了釀涼瓜，肉餡吃得出只有豬肉，吃上口亦不算「實的的」，以涼瓜包著，不算出色，當家常菜吃過就算了。老酒煮豬雜，上回吃印象麻麻，是次吃亦沒留下太深刻印象，可幸
換走了糟汁炒肚尖，要了客家炆門鱔，門鱔也是客家人常用材料，簡單地同鹹菜炆加些椒粒已很好味，是晚用乾門鱔與鹹菜、黃豆及大芥菜同煮，材料分別吃過，味道是各自為政，此品還是大鍋慢慢炆，才能吃出味兒，留下來隔天返煮仲好味。
至此飽得要命，冬瓜封來得正是時候，三大塊冬瓜足夠大圍人分享，用上濃郁高湯去燴，吃起來嫩身夠甜味道亦不至太單調，下了些火腿絲點綴，味道更為豐富。
至煎炆豆腐釀涼瓜上來，食友問是什麼來的，看樣子是一大鍋湯，用大羹翻兩翻，撈到兩件涼瓜才知是煎「煲」豆腐釀涼瓜，先喝口湯，充滿著涼瓜濃郁甘甜，亦滲著豬肉的雜油，笑說若油撇去半分，會是個不俗的涼瓜湯哈哈！只吃了釀涼瓜，肉餡吃得出只有豬肉，吃上口亦不算「實的的」，以涼瓜包著，不算出色，當家常菜吃過就算了。
老酒煮豬雜，上回吃印象麻麻，是次吃亦沒留下太深刻印象，可幸是豬雜不羶，甜甜的老酒味兒，叫人想起客家人過年的味兒。
敬送的客家鹹茶粿與上回吃到的無異，糯皮還是軟腍腍，還是喝碗番薯糖水好了，從來喝番薯糖水都只取湯不吃渣，因為番薯煮得不夠時候，用筷子亦「篤」不入，是可以很難吃的，笑喝過就算了。
貫徹客家菜的平民價，埋單每人$140，主打的客家鹹雞、涼瓜鹹菜西施骨仍不錯，但整體水準卻未如理想。眾人千里迢迢而來，總抱著期望，曾在這裡嚐過東江菜那傳統風味，非矜貴山珍海味，卻是將下價材料以功夫、時間換來的粗中帶細滋味，一切源於一份心機，希望當晚《客家宴》只是一時失準，愛吃的，也不忍傳統客家足跡，隱沒於以利錢掛勾的商業社會。
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