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2016-08-07
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一個禮拜內,來Raki吃了兩次午餐,上次來吃了壽司,今次約埋最喜歡吃日本菜的舊同事來敍舊,順便試埋這裏的刺身以及熟食,如果水準好的話,我便會再來吃這裏的 dinner omakase。和上次一樣,午市定食都有沙律以及前菜,絹豆腐沙律依然清新開胃,用辣汁葉過的雜碎魚生味道也醒神。我們一行四人點了三個套餐,大家分享來吃。上次的壽司午餐相比,sashimi lunch雖然不是由師傅逐件為我們奉上,是以拼盤的形式新鮮即製,但用料非常揼本,總共有八款刺身,每款都是時令靚貨。八款刺身包括:池魚、粒貝、平正魚、白蝦併三文魚子、金目鯛併金目鯛魚子、象拔蚌、tuna、toro當中令我最印象深刻的,一定是這件金目鯛刺身,表面略為燒過,最正的是那些橙色的新金目鯛魚春,質感creamy,味道鮮甜。師傅說最近是金目鯛的產卵期,才會有新鮮魚春,今天我們真有食神。粒貝其實是日本響螺,用來做刺身口感韌中帶脆,加上獨特海貝鮮味,非常不錯。小白蝦刺身味道較甜蝦淡味,但肉質卻更細嫩,師傅特意配了三文魚籽去帶起白蝦的鮮味。白蝦長期生長於 300 到 600 尺水深的小型蝦,身長只約6cm左右,活著的時候近乎透明,只帶一點粉紅
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