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2014-08-01
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眾多港式燒臘中，燒鵝是我的至愛。鵝隻經炭燒後，皮層、皮脂與鵝肉所產生的盈香，令人齒頰留香，若能配以威士忌，更是一流的享受！香港是幸福之地，天災較少，而香港人的口福一直也不淺！彈丸之地裡，可找到首屈一指的燒鵝，以致多少遊客慕名而來，相比遊客，燒鵝對香港人似是垂手可得之美食。在元朗區，也隱藏著一人氣燒鵝店。「天鴻」店子如一般地道燒臘飯店，街坊味濃厚，除主打燒鵝外，也有蒸魚飯，醉雞、例湯等！六時十五分抵達「天鴻」，店內已現短短的外賣人龍，店內雖未坐滿，但幾組食客已低下頭，全神實注地品嚐著燒鵝。親切的女侍應給我們較為冰凍的雞骨草，身體的熱氣漸得消散。自家熬製的雞骨草，用料足、草藥味重、且少甜，正如家裡的製作，相當不錯！幸好早一步點了醉雞，一會後已告沽清。「天鴻」的醉雞做得意外地好，特別是較難掌握的下酒量，少則欠酒香，多則帶苦澀，要做到恰如其份，大概是多年經驗累積所得。入口酒香撲鼻，令人驚喜，而雞肉更是入味，帶有輕鹹輕甜和酒香，非常不俗，只是某些雞肉未夠細嫩而已。「天鴻」的原隻燒鵝髀售105元，而燒鵝下裝則賣130元，我想儘管一人，吃不了全份的下裝，也可將剩下的打包，始終下裝的收費較為合算。一邊
香港是幸福之地，天災較少，而香港人的口福一直也不淺！彈丸之地裡，可找到首屈一指的燒鵝，以致多少遊客慕名而來，相比遊客，燒鵝對香港人似是垂手可得之美食。在元朗區，也隱藏著一人氣燒鵝店。「天鴻」店子如一般地道燒臘飯店，街坊味濃厚，除主打燒鵝外，也有蒸魚飯，醉雞、例湯等！六時十五分抵達「天鴻」，店內已現短短的外賣人龍，店內雖未坐滿，但幾組食客已低下頭，全神實注地品嚐著燒鵝。
親切的女侍應給我們較為冰凍的雞骨草，身體的熱氣漸得消散。自家熬製的雞骨草，用料足、草藥味重、且少甜，正如家裡的製作，相當不錯！
幸好早一步點了醉雞，一會後已告沽清。「天鴻」的醉雞做得意外地好，特別是較難掌握的下酒量，少則欠酒香，多則帶苦澀，要做到恰如其份，大概是多年經驗累積所得。入口酒香撲鼻，令人驚喜，而雞肉更是入味，帶有輕鹹輕甜和酒香，非常不俗，只是某些雞肉未夠細嫩而已。
「天鴻」的原隻燒鵝髀售105元，而燒鵝下裝則賣130元，我想儘管一人，吃不了全份的下裝，也可將剩下的打包，始終下裝的收費較為合算。一邊嚐醉雞，一邊等待主角的燒鵝，至少也等候了二十分鐘。
我們的燒鵝終於送到，那閃爍油潤的外皮令人眼前一亮，瞬間對「天鴻」的燒鵝投予無限信心！一咬，鵝皮半脆半腍，不算是我喜歡的全脆。而肉質確是令人欣喜，嫩滑細緻，仿如嬰孩的肌膚，絕對可給予 BB 燒鵝的美譽。肉汁也豐盛，差點從嘴巴溢出。醃味深深滲透鵝身，與鵝骨一同咀嚼，滋味非常！
鵝髀也許因為肉厚，未見如鵝身一樣入味，幸好我也愛酸梅醬，就讓我來一隻酸梅醬鵝髀吧！
湯瀨粉既可飽肚，亦可平衡燒鵝的濃郁，是配襯燒鵝的最佳主食。這碗瀨粉湯底與粉質也一般，不算得是驚喜之作！
在進食過程中，門外不斷傳來刀與枮板的觸碰聲，同時侍應門不時向食客提示燒鵝需待三十分鐘。離開時，看到門外長長的外賣人龍，不禁也替斬燒鵝的哥哥感到手軟。「天鴻」的燒鵝擁有令人回味的肉質，皮層界乎半脆半腍的狀態，鵝肉較鵝髀入味。凡事豈有完美，但「天鴻」的水準絕對是香港上榜燒鵝之一。
仍記得十多年前，美國的表姊和表姊夫來港渡假，作為老外的表姊夫，初嚐燒鵝後，令他如癡如醉地愛上，一連嚐了好幾晚，最終因為喉痛才罷休，足以證明燒鵝真的會令人迷失，尤其是 BB 燒鵝！
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