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2010-06-22
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Bostonian是朗廷酒店的西餐廳，主要提供各式海鮮扒類美食。以生蠔為例，是晚店方提供十八款不同產地的生蠔供選擇，對於愛蠔之士來說，單是選擇取捨的過程而是一件腦人的事！店內裝潢以簡單西式佈置為主，牆上以富現代感的掛畫作點綴。有別於其他高級酒店的傳统西餐廳，Bostonian雖少了一份富麗堂皇，但多了一份輕鬆感覺。加上環境寧靜，座位舒適，是一間適合細味美酒佳餚及談心的好地方。服務方面，或許顧客不算多，服務員對比顧客的比例很高，服務速效優良。個別服務員更很健談，感覺親善有禮。坐下不久，店員即端上一籃熱騰騰的餐包。款式有四五款，應脆口的脆口，應鬆軟的鬆軟，質素不俗。有點美中不足的是所提供的兩款牛油味道未算突出，未能有畫龍點睛之效。除了餐包，店方亦送上龍蝦卷一小件作餐前小食。有別於一般的日式卷物，龍蝦卷的味道明顯重於龍蝦而輕於飯團本身。既然以卷物的型式作包裝，兩者味道的平衡同樣需留意。吃畢餐包小食，在味蕾最清新敏感的時候，最宜一嚐製作簡單，但依重食材品質的海鮮。為了給味蕾多點不同的刺激享受，一份新鮮的海鮮拼盤絕對是上佳選擇。雖說是二人份量，海鮮的數量款式其實也不少，有紐西蘭及澳洲生蠔各三隻，
店內裝潢以簡單西式佈置為主，牆上以富現代感的掛畫作點綴。有別於其他高級酒店的傳统西餐廳，Bostonian雖少了一份富麗堂皇，但多了一份輕鬆感覺。加上環境寧靜，座位舒適，是一間適合細味美酒佳餚及談心的好地方。
服務方面，或許顧客不算多，服務員對比顧客的比例很高，服務速效優良。個別服務員更很健談，感覺親善有禮。
坐下不久，店員即端上一籃熱騰騰的餐包。款式有四五款，應脆口的脆口，應鬆軟的鬆軟，質素不俗。有點美中不足的是所提供的兩款牛油味道未算突出，未能有畫龍點睛之效。
除了餐包，店方亦送上龍蝦卷一小件作餐前小食。有別於一般的日式卷物，龍蝦卷的味道明顯重於龍蝦而輕於飯團本身。既然以卷物的型式作包裝，兩者味道的平衡同樣需留意。
吃畢餐包小食，在味蕾最清新敏感的時候，最宜一嚐製作簡單，但依重食材品質的海鮮。為了給味蕾多點不同的刺激享受，一份新鮮的海鮮拼盤絕對是上佳選擇。雖說是二人份量，海鮮的數量款式其實也不少，有紐西蘭及澳洲生蠔各三隻，車厘蜆、聖子、帶子各兩隻，另有花蟹、半邊波士頓龍蝦、雜錦魚生沙律及四隻大虎蝦。先談生蠔，用料非常新鮮，肉質富彈性。相較紐西蘭及澳洲兩產地，澳洲蠔明顯味道稍濃郁，宜先吃紐西蘭蠔才吃澳洲蠔。車厘蜆方面，出品富光澤，味道比生蠔更濃郁，同行好友吃得津津樂道是也。不過，就個人口味而言，則覺得味道過於濃烈，海水味亦頗重，口味各人不同。聖子及帶子同樣鮮甜美味，口感結實爽脆。店方亦很細心，所有不宜吃的部份而清洗乾淨，並且早已把牢固在殼中的部份除去，令大家吃起來更方便。花蟹味道雖有鮮味，但蟹肉不夠飽滿，對饕蟹之徒的我來說，吃畢未感滿足。波士頓龍蝦味道始終不及澳洲龍蝦美味，幸好肉質還是今人滿意。單看虎蝦的橙紅色澤，以知食材新鮮，結實口感亦沒有令人失望。加上蝦頭部份夾着鮮橙色的蝦膏，更添一份甘香。在海鮮拼盤的正中間，放了一杯迷你雜錦魚生沙律，當中以三文魚及洋葱粒的味道較突出。微酸清新的沙律亦頗適合為味道漸趨濃烈的熱葷作中轉站。
要嚐海鮮的鮮味，什麼也不添加當然是最理想的食法。不過，如海鮮配合不同的醬汁來吃，亦是另一種感受。店方提供了三款醬汁，Cocktail汁最宜用於生蠔；紅酒香醋汁則是吃蟹的良伴；白色的薑汁味道創新，伴以虎蝦吃亦頗特別。
海鮮拼盤確能令人感覺滿足，但也添一份冰冷感。熱乎乎的周打蜆湯絕對是調和冰冷感覺的好幫手。周打蜆湯用料絕不欺場，每淡皆有蜆肉、洋葱及煙肉的味道。奶味豐富，入口creamy，沾上脆脆的多士來吃，同樣配搭得宜。
豐脥甘香的鵝肝，絕對是高級餐廳的美食之一。將鵝肝置於迷你漢寶包，賣相有趣特別。漢寶包外層香脆，內裡沾上鵝肝的油香，未吃已知好味。一件好吃的鵝肝，應是外脆內軟，入口即溶。或許香煎時間略為短了一點點，鵝肝外層不夠香脆。不過，亦因如此，為鵝肝外層添了一份彈性，令置於兩齒之間的時候，有一舜醬汁湧出的感覺。鵝肝內在味道濃郁軟滑，整體令人滿意。
來到主菜環節，以aged了150日的美國肉眼扒作開始。牛扒經過低温低濕的環境發酵後，肉味理應更濃，肉質理應更鬆。此店的肉眼扒在肉味方面的確有一定水準，不過，在肉質方面，未算＋分鬆化。不是說這兒的牛扒韌，而是期望更高。當然，肉質的鬆軟程度亦受烹調方法及時間影響。切開的肉眼呈淡淡的鮮粉紅色，肉汁緩緩溢出，七成熟的火喉要求控制令人滿意。
另一主菜Bostonian Grill，以自家招牌作名，實為滿足貪心之士而設。在六七款食材中選四款來烤煮。既然已選了肉眼扒作主菜，今趟以豬、羊、龍蝦及帶子入饌。一如以上所述，海鮮食材水準依舊，尤其是帶子，味道很甜很香。不過，烤豬及羊則有點令人失望，肉質很乾，味道未夠濃郁。
總括來說，Bostonian的海鮮食材水準上佳，扒類方面只算中上，和同級酒店比較還有進步空間。整晚用餐過程愉快。
[21/6/2010; Mon; Canon EOS 550D]
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