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2012-09-15
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很榮幸得到公關的試食邀請來遍嘗Pantry 的各款西餅，其實當從公關處聽聞邀約的店家是位於名店坊中的Pantry Bread & Pastries 之時，有小小驚喜一下，之前也有在Openrice 上看到過食友對於這家法式甜品店的食評，知道他們的千層酥和蛋白卷是鎮店之寶，且大多數甜品也都製作精美，口味不俗，正想著要去一次試試水，沒想到正巧碰上試食的良機，真是滿心期待！甜品店開設與名店坊的食肆一條街之上，左麟右李皆是小有格調的餐飲酒吧之類，下午4時左右到達，典雅舒適的色調打造這家法式甜品店的高雅法式之情調，長形餅柜展示出所有款式的散餅，一覽無遺，店內設有幾個面向街外的高臺，不過正值月餅銷售期間的店內推得都是月餅禮盒，室內的座位也就取消了，同時麵包售賣架後部本應該放置麵包、曲奇、蝴蝶酥、禮盒裝西餅等的空間也都堆滿月餅存貨，店內環境有些小小改變，好在一箱箱的都放的整齊有理且刻意避開顧客視線，也算是禮貌之舉。長形餅柜中放置的各式西餅讓人目不暇接，每一件都是精美之作，若是只可以選一件一定會是一件非常非常困難的事情！招牌蛋白卷，有抹茶紅豆、咖啡芝士、芒果朱古力三款不同口味，每一款都是crossov
甜品店開設與名店坊的食肆一條街之上，左麟右李皆是小有格調的餐飲酒吧之類，下午4時左右到達，典雅舒適的色調打造這家法式甜品店的高雅法式之情調，長形餅柜展示出所有款式的散餅，一覽無遺，店內設有幾個面向街外的高臺，不過正值月餅銷售期間的店內推得都是月餅禮盒，室內的座位也就取消了，同時麵包售賣架後部本應該放置麵包、曲奇、蝴蝶酥、禮盒裝西餅等的空間也都堆滿月餅存貨，店內環境有些小小改變，好在一箱箱的都放的整齊有理且刻意避開顧客視線，也算是禮貌之舉。
長形餅柜中放置的各式西餅讓人目不暇接，每一件都是精美之作，若是只可以選一件一定會是一件非常非常困難的事情！招牌蛋白卷，有抹茶紅豆、咖啡芝士、芒果朱古力三款不同口味，每一款都是crossover之作，不過組合也算是比較大陸化的，賣相當然不及其他西餅來的誘人。以中間兩層圓形高架分開左右兩邊上下分兩排的餅柜，粗粗估計西餅總數也要達到20件以上，傳統的有Tiramisu、朱古力系列、芝士蛋糕系列、栗子蛋糕，出奇出新的則要數造型奇特的cupcake，同時也有以水果入料的西餅以及法式馬卡龍蛋糕，傳統的法式焦糖燉蛋也有羅列其中同時也提供朱古力口味，除了散餅，訂做的整個蛋糕也有更多的口味選擇，可謂甜品天堂。
入門角落處則是小小的麵包位，店家也特別張貼告示告知因供應月餅緣故減少麵包供應量，所以當日也只看到幾款簡單的sliced bread 之類，看來麵包部份要等到過了中秋佳節再來一探究竟了。店家同時也有一口蝴蝶酥以及曲奇售賣，可以購買小包裝也可以選擇禮盒裝，口味也不簡單，自己則試了特別的班蘭口味，墨綠色的曲奇牛油香濃，吃起來松松地，班蘭曲奇偏重於椰絲口味，吃得到椰絲在其中，不過要說口味相當特別讓人一吃難忘，就不至於，發揮曲奇的一般水準啦。
除了散餅、麵包、曲奇之類，還有個微型“飲品部”，讓人不禁感歎，這個甜品店真是五臟俱全，入到店內幾乎可以吃上完整一餐了！飲品供應也頗豐富，當然多以健康果汁類飲品以及蒸餾水為主，食緊甜到發膩的甜品當然是需要些清涼水來解解膩的啦！
若是不想從冰櫃中取也可以買一份現做Beverage 來搭餐，傳統些的當然是各式凍熱咖啡；夏日里不能少的smoothie 系列則是以 tropical 為主題，主打各種熱帶水果真的很有夏日風情，除了朱古力、士多卑利、奇異果、芒果、檸檬等等等的口味之外，最新一款則是榴槤！！看到 Durian 我當然是眼睛一亮，問了店員，Tropical Smoothie 系列均是水果與優格的混合冰沙，又有自己鍾愛的特別水果，又有健康的Yogurt 想來大家都不會不想要試一口！
冰櫃中最奇特的必然是" Love Planet" 這個系列了，呼籲環保&綠色，還配有十分有趣的 Slogan："Edible Pot Plants & Ice Cream Won't Melt"詢問之下，Cupcake 以牛油Cream 作為主料打造好似盆栽一般的可愛Cupcake，粉色的是朱古力口味，綠色的好像是 Mint Chocolate，而綠色那款上頭的毛毛蟲則是啫喱軟糖啦~ 小朋友應該會很喜歡；
Ice Cream 則是做成蛋筒的形式，其實 Won't Melt 是因為用Cream Cheese 仿造Ice Cream 的緣故，其實也算是Cupcake 的種類吧，很有趣的設計和創新；口味則比較大眾，有雲呢拿、朱古力以及Red Velvet。
中秋佳節的奶黃月餅也設有試食，小試了一口，雖然因為保存月餅新鮮度的冰櫃使得口感有些過涼，但其中的奶黃餡軟綿香甜，柔和外部一層薄薄的牛油餅皮，也是不錯的出品。
幾經考慮選了兩款招牌蛋糕，一款朱古力蛋糕以及另一款好似不太容易被人選到的西餅來品嘗；工作日的關係露天座位也大多空閒著，坐著也不太熱，有些微微涼風不時吹來，與對面餐廳的露天餐飲區對望的感覺倒有些好似歐洲餐廳聚集區的街頭一般悠閒隨意；只是估計注意到我這個一人一桌N件餅的都會感到怪怪的吧（偷笑ing）
雖說不應該以口味濃重的榴槤飲品為開頭，但實在是抵禦不住冰沙的誘惑，誰叫是在夏天呢！冰沙打得較稀，雪雪的口感十分清涼可以讓人瞬間從內降溫，其中也有些未打得太碎小的冰塊粒，口感有些近似milk shake，可能是優格以及榴槤本身較稠的質地緣故；Yogurt 的酸味不突出，Durian 香味濃烈但一點不沖，偶爾還吃到絲絲軟軟的榴槤肉纖維；個人非常喜歡也極力推薦這款新口味，勝在榴槤味做的夠正且口感新鮮不做作，又十分冰涼消暑，榴槤的香氣一直留在口中的感覺真是無比受用！（不適用於不食榴槤者 ^_^）
Strudel 有青蘋果、芒果、香桃三款，根據店家的介紹Strudel 由上至下由 Puff Pastry, Cream, Custard 三個主要元素組成，而每一層Cream 都會由Puff Pastry 以及Custard 夾住；頂層Puff Pastry 有一層厚厚的焦糖，質地比較厚硬，焦糖層也比想像中的厚，故不夠酥鬆；焦糖香濃，但甜度較大；中間層Custard 牛油香重，口感稍酥鬆但也頗有厚度，同時也帶有淡淡的焦香；底層Custard 則是最薄的一層，相當酥鬆，個人則最種意底層的口感，有千層酥的感覺；夾在當中好似朵朵白雲的蛋白忌廉打得極其細滑，口感也猶如白雲般很輕很綿，微微涼的溫度，好似冰淇淋一般，不太甜；香桃則較為一般，只是一些新鮮的香桃肉片夾在其中，口感也是冰涼的，但桃子的香氣就不怎麼突出，較一般；整體來說出色的忌廉與Custard 的組合是特色，但可能給予的期望太高，對於頂層以及中間層過厚而不夠酥鬆的部份有些失望。
這款招牌之作果然讓人一口難忘，Green Tea Sponge Cake 茶味香濃，甜度也低，最優之處在於邊食邊有茶味的回甘，好似真的飲緊抹茶，Sponge Cake 口感則相當軟綿；表層是普通的蛋白忌廉，甜味較低，打得細密；Red Bean Cream 混著粒粒紅豆則是蜜豆特有的甜蜜，忌廉同樣打得稀且滑，冰冰涼涼得夾在海綿蛋糕中，粒粒紅豆沒有做到酥爛的程度，相反則是有些粒粒分明粉粉的口感與海綿蛋糕的鬆軟綿綿成反差；整份蛋糕比例控制出色，以抹茶海綿蛋糕的比例最高，Cream只是起了綠葉的作用，因此口味上突出“抹茶”的主題，不會讓紅豆或是過甜的忌廉搶了味道，是一份簡單卻好味的蛋糕，推薦！
這款無花果芝士蛋糕論賣相並不算太搶眼，可能是粉紫色不夠鮮豔奪目的關係，放置於餅柜中很容易被人忽略，嘗過之後我便給她一個“氣質美女”的綽號，原因在於發現其並非“第一眼美女”那般讓人第一口就喜歡上，而是需要慢慢瞭解，才發現原來素雅外表下有著豐富的內“芯”世界；造型好似旋轉中的裙襬，有些絲絨的華麗；Milk Chocolate Ball 置於頂上，甜度頗高，雖是空心但製成球體的朱古力層也幾厚，咬在口中很是滿足；蛋糕中的Cream Cheese 幼滑細密有點似mousse，中間則是multi-layer 結構，由Sponge Cake, Jelly, Fig Cream 組成，海綿蛋糕較普通並未加入無花果元素；厚厚如果凍一般的啫喱層則加入無花果口味，有著酸酸的果味，幾清新；深棕色的Fig Cream 確切來說應該是無花果混合糖霜以及Cream 的蓉或餡，綿綿的口感其中夾有果肉纖維、無花果籽以及糖霜的顆粒感，既特別口感也豐富有變化；這款融合了啫喱、果肉、籽、海綿蛋糕、忌廉、朱古力如此多元素的蛋糕卻在素雅的表層之下表現的如此低調，讓人吃著吃著驚喜連連，慢慢發現其複雜性與特別性，都幾有趣。
朱古力系列其實有三款，熱情朱古力法式餅（Dark Chocolate Passionfruit Cake）、特濃朱古力慕士餅（Double Chocolate Truffle Cake）以及這款沒有中文名的 Chocolate Loaf，自己選這款一方面因為前兩者比較大眾，而後者則來的更神秘，配上好似岩石般的造型讓人起了興趣；根據介紹，此款蛋糕由Crunchy Honeycomb, 72% Dark Chocolate Cover, Chocolate Cream, 58% Dark Chocolate Truffle with Rum and Chocolate Sponge 組成，就成份而言Honeycomb 最為特別，而朱古力濃度也不低；Chocolate Cream 口感比較厚，近乎mousse，可可比例較高的Cream 反倒沒有較低的那層苦味重，同時Rum 的味道以及朱古力香氣都比較薄弱；朱古力海綿蛋糕柔軟非常；
頂層的Crunchy Honeycomb 淋上厚厚的朱古力粉變得好似朱古力“泥塊”附在這塊“大岩石”上，口感好似棉花糖但中間卻是有點小空間的感覺，吃起來好似帶著些朱古力味的蜜糖；但奇怪的是當混合下層的Chocolate Cream 之後似乎起了化學作用使得口感頓時失去先前脆脆空心的感覺而變得韌韌地，且粘成一團，口味上則是變得分為的苦澀，這個不太好的化學作用給到這份蛋糕一種既奇怪又苦澀的印象。
Pantry 的Cheese Cake 種類也頗多，除了檸檬芝士蛋糕以及雲石芝士蛋糕兩款從NY Cheesecake 變種而來的傳統角色之外，也有桑莓朱古力芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕等，若是愛食Cheese Cake 的應該不會失望而歸！這款檸檬芝士蛋糕是當日店員得知我種意食芝士蛋糕后的推薦款，清新酸甜的檸檬與芝士組合最適合夏日里來品嘗，不會那麼厚重；外形好似雞蛋布丁一樣的Cheese Cake 上層有半顆士多卑利以及一片薄薄的檸檬做裝飾，底下則是一片Biscuit 取代通常的牛油餅底，檸檬黃色的蛋糕加入些奶白的元素，看起來都是嫩嫩的。
先來說說上層的Fresh Fruit，新鮮士多卑利外層裹著一層薄薄的糖漿，口感冰涼新鮮；檸檬片則是腌製后裹上糖霜又在曬乾的感覺，幹幹硬硬的口感很特別，含在嘴中有一股薄荷的清涼感，沒了鮮檸檬的酸卻多了好似韓式柚子蜂蜜茶中研製的柚子皮，微苦，卻好味！冰櫃中取出的蛋糕保有冰涼的口感，配上本就清新的檸檬更是冰冰涼；香濃芝士吃著卻一點不覺厚重膩口，Cream Cheese 質感介於啫喱與mousse 之間，細滑，濕度較大；檸檬香甜與酸度並重，整份蛋糕以檸檬的清新酸味為主導，相對稍稍弱化Cheese Flavor，甜度也大大降低；下層的海綿蛋糕軟綿，作為餅底的Biscuit 濕潤潤，有些小小的厚度，倒反而不覺像是餅乾，鬆軟的餅底即使混著上層的芝士蛋糕一起食仍然透出濃濃牛油香氣來，做的也很不錯！
由Chocolate (Leaf), Chocolate Paste, Cheese, Vanilla Sponge 組成，成份較為簡單，與最傳統的NY Cheese Cake 僅僅一字“Marble” 之分，以純Chocolate 製成的樹葉做裝飾，Milk Chocolate 口味的“葉子”較甜，其實個人覺得即使沒了這篇棕葉，花紋精緻的雲石芝士蛋糕也賣相不俗！這款雲石芝士蛋糕加入大量朱古力元素，即使在Heavy Cheese 之中也夾雜不少的Chocolate Paste 以增添朱古力口味以及達到好似雲石的視覺效果；口味上也確實不俗，除了超厚重的Cheese 之外朱古力的香甜濃厚也毫不遜色，每一口都是相當的平均，兩者平分秋色；而朱古力的口味則不是一味的甜膩，濃香之中帶著微微的甘苦；Cheese 部份則遵從NY Cheese Cake 的一貫作風，質感相當相當厚重，用塑膠叉子切開小塊之時手指上所承受到的阻力便已話被我知，這份Cheese Cake 相當有分量！芝士濃郁到不行，讓人滿足，但缺點也就隨之暴露，軟滑度大大降低，口感偏幹。
食完所有蛋糕已是兩個鐘之後，步行街上也亮起霓虹彩燈，夜幕中的露天空間好似有些夢幻，不知不覺已坐了許久，光顧Pantry 的食客倒也將露天位占得七七八八，大家好似都很悠閒，食件餅或是飲杯野，就這麼坐著“看風景”或是聊聊八卦；
一共試佐六件蛋糕外加一杯冰沙，心水推薦的蛋糕占到70-80%，最種意的要屬抹茶紅豆蛋白卷以及檸檬芝士蛋糕，冰沙也是心水之物，乃極力推薦款！其餘幾件也很不錯，唯獨對於那款Chocolate Loaf 不是那麼理解。。。
Pantry 在銅鑼灣作為午後小憩之處也是不錯，不似中心地帶般那麼人來人往與喧囂吵鬧，這裡有著一份難得的安靜與閒適，生活的節奏也好似慢了半拍，更何況還有如此多美味精緻的法式西餅，自己一次過也都未能試儘所有想試的蛋糕，更何況還有售罄款（栗子蛋糕等），相比再次到訪是必然的了 O(∩_∩)O
Other Info. :
中秋節奶黃月餅禮盒148一盒；
各款西餅（散餅）價格在36-40之間；
飲品類如咖啡28-38，冰沙34-36，其他樽裝飲品20+左右
麵包（切片）20上下，曲奇、一口蝴蝶酥之類15-20小袋。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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