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2015-10-01
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難得友人百忙之中還抽空見面，老實說也有好一陣子沒有聯絡。就腳地還是選址觀塘，晚上約好吃晚餐，但餐廳選擇則由友人包辦。見面機會不多，我也不想揀中伏食，狡猾一點說是不想付起伏食的責任。反正好食難食我都會盡量清光，除非是加工多次，談不上是「食物」的東西。否則我不想浪費食物，這就成了朋友說笑說的「垃圾筒」。 藏身地點好隱蔽，就連大招牌都沒有，莫講話似尖沙咀店的壁畫。一座商業大廈外面，容易辨識的就只有那小個餐牌架。門內又是不同風光，繽紛可愛的招牌恐龍壁畫就在店內，而傢俱用色也不是死沉沉的深色。有卡座之餘，另一角有自閉Corner，這只是我和友人慣用語，也許可說單人位。雖然我們兩人來，但坐慣這樣排排坐的單人位，面對面反而沒那麼自在。奇津香草大蝦帶子沙律 $118 滿滿一大盤沙律，不用多問，就是友人點選的菜式。一向覺得外出用膳選沙律或是淨菜有點兒無聊，食主菜時不就會有點菜嘛，用不著單點。只是給你一堆菜然後就收得貴貴，老實說我總覺得不划算。原本友人想點個蕃茄水牛芝士沙律，明明就可以買回家自己製作啊，該有多難？還是選一款看起來豐盛，物有所值一點的沙律會比較過到自己。 新鮮清爽的沙律菜上澆上稠濃的黑
藏身地點好隱蔽，就連大招牌都沒有，莫講話似尖沙咀店的壁畫。一座商業大廈外面，容易辨識的就只有那小個餐牌架。門內又是不同風光，繽紛可愛的招牌恐龍壁畫就在店內，而傢俱用色也不是死沉沉的深色。有卡座之餘，另一角有自閉Corner，這只是我和友人慣用語，也許可說單人位。雖然我們兩人來，但坐慣這樣排排坐的單人位，面對面反而沒那麼自在。
奇津香草大蝦帶子沙律
$118
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奇津香草大蝦帶子沙律 $118滿滿一大盤沙律，不用多問，就是友人點選的菜式。一向覺得外出用膳選沙律或是淨菜有點兒無聊，食主菜時不就會有點菜嘛，用不著單點。只是給你一堆菜然後就收得貴貴，老實說我總覺得不划算。原本友人想點個蕃茄水牛芝士沙律，明明就可以買回家自己製作啊，該有多難？還是選一款看起來豐盛，物有所值一點的沙律會比較過到自己。
新鮮清爽的沙律菜上澆上稠濃的黑醋醬，甜味加分。且十分好黏附，濃味又比黑醋可口，是我較為喜歡的調味料。煎得金黃的厚身帶子最明顯了，微泛亮澤，成色看來很吸引。帶子本身軟嫩稔滑，不乏鮮甜，重點是煎過後那份香氣大大加分。沒有雪藏味，受熱亦是均勻，不會外熱內冰。而大蝦則先以Cajun調味煮過，但是也不會過老，只是添上一抹橙黃。Cajun調味其實視乎香料組合，我就喜歡Paprika甜辣香氣出眾一點的。入口香而溫和，不會太過濃味嗆口，同時方便嚐出蝦肉肉香及配合其爽彈質感。配料之上會點上魚子醬及蟹籽，用量大方，顆粒之間的爆破感叫人過癮，同時添鮮。
香煎北海道帶子，黑松露溫泉蛋伴野菌蒜蓉忌廉汁
$168
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香煎北海道帶子，黑松露溫泉蛋伴野菌蒜蓉忌廉汁 $168拿不定主意，我們還是立馬上網看看別人吃什麼，以及拍出來的實物。此舉基本上是每次在外面吃飯必做的，就算預先想好，都會被他物擾亂。餐牌上只拍了那碟足料豐盛的主角，但旁邊的兩件多士就被忽略。要不是在網上看到實物相，憑餐牌圖那個溜到不行的樣子，這款？Nope.
將水嫩嫩的溫泉蛋戳破，動手者非友人莫屬，要是我的話，一早一口吞光了。蛋黃瞬間湧泉而出，那澎湃模樣似是會連綿不絕。橙黃濃郁的蛋黃沒有半點腥味，而嫩香味清的蛋白與之靜待於食材之上。帶子比起剛才沙律中所見的薄一點，煎香過後留餘誘人金黃。鮮甜味之間加添點點鹽鹹吊味，焦香亦是加成，不會油膩過頭。魚子醬及蟹籽還是在場，不過份量比起上一道少點，反正就當裝飾。
厚身鬆軟的西多士確實是全晚最叫人驚喜的一道小品。煎得金黃又無油光，單看賣相就叫人垂涎，單純吃一口，蛋香及麵包香氣不俗。當然有包就想沾沾，非沾沾自喜，只是沾沾醬汁，盛盛食材配料。野菌蒜蓉忌廉汁份量多如火山，也作為堤壩防蛋黃溢出。野菌稔爽無怪味，蒜蓉香平易近人不嗆辣，忌廉汁進一步添奶香。加上那清新蛋黃香，以及幽幽深邃而低調的黑松露香氣，怎能割捨？唯有搶食。
香烤美國極黑豬肋骨
$188
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香烤美國極黑豬肋骨 $188得見有豬肋骨供應，這邊這個這位……既是我，身為豬肋骨狂熱飯，一心向著它。這個價位的豬肋骨在外頭其實已是公價，有些餐廳會定得更高一點。一盤上載有約六條骨的豬肋骨，為黑毛豬極黑豬肉的類別。豬肋骨稔身程度屬中等，不是稔得入口一抿即可那種，不過亦不算韌口。熟透但不乾韌，未會老得鞋口難嚼，肉亦方便離骨。肉香未有消失殆盡，脂肪位不多，油脂部分沒有腥臊問題醬汁裹得量剛好，酸甜之中傳出煙燻烤香，若說入味就實則不然。
特別在於配菜，薯條？薯片？我也不知道如何稱呼它了。厚片切出，香炸至金黃，全部表面都沒有油滋滋倒胃口的樣子。比起平時薯片就絕對少了脆感，比起薯條就沒那麼一口大小易吃。但中間綿密稔身，真的可以輕嚐薯仔的香氣，未有受油味調味料影響太多。
龍蝦意大利飯
$268
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龍蝦意大利飯 $268上桌到來果真是餐牌上參考圖的那個有如開邊龍蝦的賣相。龍蝦起肉，但外殼還留餘作裝飾，頭尾照距離放，中間就置上龍蝦肉及飯。拼湊起來沒有亂檔，而且跟原先開邊龍蝦一模一樣，可見用心巧思。
龍蝦肉大大件原塊拉出，煮熟後捲起花狀，好不雅緻。跟友人對分，切下去的時候已可感受到那彈性紥實，不是霉霉爛爛的質感。入口帶著其鮮甜，龍蝦香氣清而突出，爽爽彈彈的肉質也叫人回味。意大利飯方面都煮得剛好，輕微彈牙嚼感，同時有少許粉感咬口。調味方面又不會太過甜，當中略帶鹹香，配合龍蝦肉的美味。
Rose Latte
$35
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Rose Latte $35晚上要來點恬靜悠閒，玫瑰一向是紓媛身心，放鬆神經的良花。Caffe Latte雖有咖啡，但咖啡因對我的影響似乎不大，一直以來都不用避忌。可是想不到當晚嚐到的食物是合格水平或以上，而飲品卻是留下不完美的句號。玫瑰糖份量下得過多，喝下去時玫瑰香氣由本應的薰幽變成濁氣。也不多提Caffe Latte如何，有多好都一下子被糖氣秒殺。
幸好是晚吃的方面沒有問題，單是飲品這點讓我們灑手擰頭。短短兩個小時左右的碰面，談了很多，有種吹水比食飯更飽的體會。知道友人將會離開現在的工作單位，其後也許是進修或是怎樣，其實非壞事。人夾人，合則來，不合……亦未必能分，她可以自己選擇的話又怎會不為她高興呢？
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