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2021-11-05
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今日同老婆去左食夢，一間懷石料理配上Omakase, 如果要直接講結論就係：視覺＞味覺。 佢唔係唔好食，但俾唔到我會想回頭要食既感覺。 但如果字食過既，一試都無妨，食物好igable。我揀左「夢」set,太太揀左「紫」set，兩個分別除左「夢」有和牛，「紫」無，「夢」無壽司五貫，「紫」有外。 主要「夢」會提供啲相對比較貴少少刺身。 -牛油皮包住三重縣栗子蓉。一入口係幾濃嘅牛油味，之後就會食到溫暖嘅栗子蓉，有栗子香味同埋都幾甜。 八寸擺盤好靚，入面既食身會因季節/來貨而改變。而我無記低🤣🤣🤣🤣 所以未能介紹。但全部既味道都唔錯，包含曬冷熱咸甜，幫大家打開味蕾，開始今晚盛宴。右口魚刺身用鹽板方式上碟，肉質緊至，魚味濃，魚油都豐富。青檸可以去除油膩感。 另一個係包住薑絲等既配搭，味道幾好👍🏻帆立貝他他+薄脆：柚子，紅豆，紫菜帆立貝加入左柚子/青檸，加上食用花做點綴，視覺上十分賞心悅目，味道上係清新既，但無左帆立貝應有既鮮甜味。 面頭既法國魚子醬就食噱頭多過食味道。 同樣被柚子/青檸既味道蓋過左。個薄片就無咩好講，因為食唔多出佢聲稱加左既材料既味道。 總括依然，相比之下我同太太都係比較鍾意食原
但如果字食過既，一試都無妨，食物好igable。
我揀左「夢」set,太太揀左「紫」set，兩個分別除左「夢」有和牛，「紫」無，「夢」無壽司五貫，「紫」有外。 主要「夢」會提供啲相對比較貴少少刺身。
-牛油皮包住三重縣栗子蓉。
一入口係幾濃嘅牛油味，之後就會食到溫暖嘅栗子蓉，有栗子香味同埋都幾甜。
八寸
擺盤好靚，入面既食身會因季節/來貨而改變。而我無記低🤣🤣🤣🤣 所以未能介紹。
但全部既味道都唔錯，包含曬冷熱咸甜，幫大家打開味蕾，開始今晚盛宴。
右口魚刺身
用鹽板方式上碟，肉質緊至，魚味濃，魚油都豐富。青檸可以去除油膩感。 另一個係包住薑絲等既配搭，味道幾好👍🏻
帆立貝他他+薄脆：柚子，紅豆，紫菜
帆立貝加入左柚子/青檸，加上食用花做點綴，視覺上十分賞心悅目，味道上係清新既，但無左帆立貝應有既鮮甜味。
面頭既法國魚子醬就食噱頭多過食味道。 同樣被柚子/青檸既味道蓋過左。
個薄片就無咩好講，因為食唔多出佢聲稱加左既材料既味道。
總括依然，相比之下我同太太都係比較鍾意食原粒，食鮮甜味既帆立貝。
縞蝦，雉羽太
縞蝦：主要係北海道產，第一次食同聽🤣 但真係好好好食同新鮮，有蝦既鮮甜味，蝦身肉質都好緊致。👍🏻👍🏻
雉羽太：屬班類既魚，所以肉身會比較實，魚味都幾重，唔錯👍🏻
大蜆、蠔葉，蠔膏，蜆湯
全晚最鮮既一道料理，先飲一杯用大蜆煮成既蜆湯，一個字：鮮！！！ 好好飲，如果大杯少少就好啦😁
再食埋用大蜆肉做底，配上蠔葉同蠔膏，呢一啖真係鮮上加鮮既配搭👍🏻👍🏻 十分好食
刺身三味：秋刀，黑鯥魚，吞拿魚三食
秋刀：時令，入口時候魚味唔濃，但原來after test 先黎料，好食既。
黑陸：魚皮經過火炙，逼出左魚油，同時多多一層火炙香味。好食👍🏻
吞拿魚三食：基本既赤身、中拖、大拖羅。無根，但入口口感三款都係偏實，大拖油脂感係豐富既，但魚味就比較偏淡。 相比下拿吞拿三食比另外兩款失色。
喜之次配蘿蔔底+蓴菜，配蝦湯底
喜之次：魚皮經開處理，十分香脆，肉質好細緻，係我食過最細緻既魚肉👍🏻👍🏻👍🏻
個底就用蘿蔔盛載住蓴菜，個湯就用蝦熬煮出嚟嘅湯底。
蓴菜：個人唔鍾意，因為佢同秋葵一樣，有一種好似鼻涕咁嘅黏稠既液體包圍着，個人頂唔住個口感😅 而味道上都冇咩好大特別。
蘿蔔：冇渣，但唔甜同冇蘿蔔味……至於個蝦湯，有少少蝦味，但唔算濃郁。可能個蜆湯太出色。
紅蟹，大閘蟹膏配哈密瓜陳醋
拆肉紅蟹加上大閘蟹蟹膏，呢個組合除非隻蟹臭，如果唔係基本上唔會唔好食，蟹膏甜嘅，入邊再配上清甜既哈密瓜，中間會有一層陳醋，增加左成個餸菜嘅層次，炸米亦都增加左口感，但當我食到陳醋嗰時，個腦即使出現咗豬腳薑，因為真係嗰陣味🙈 但總括來講呢碟係唔錯嘅
A4和牛
一入口嗰時滿嘴油香👍🏻 配上自家特製嘅XO醬👍🏻👍🏻但比較可惜嘅就係我嗰舊overcook左少少，接近6-7成熟😅 但基本上都冇乜嘢好彈。 好食🤪
海膽創意料理
海膽+黑松露+壽司飯+魚子。 職員話呢碟係佢哋公司嘅signature之作，個人覺得係好食嘅，海膽新鮮，冇臭味，都冇咩明礬味，新鮮即刻黑松露，香味突出👍🏻👍🏻👍🏻 但作代表作既話記憶點唔係好突出😅😅
黑松露risotto
職員話用咗日本糯米，口感煙韌， 廚師加入左自家高湯煮呢個飯，最後灑上新鮮嘅黑松露，香味十分，呢個飯都十分好食，佢比海膽創意料理更有記憶點🤣
最後甜品
海鹽雪糕加上食用銀薄。
晴王提子配上香檳啫喱，平時買$1xx蚊既香印仲好食過佢🤣 完全唔甜🙈
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