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2023-01-23
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香港第一間主力販售歐美日韓高級(貴價)進口食材的高檔超級市場city’super 於1996年在香港創業，之後不斷擴張規模，直至2021年中被中資華潤集團收購接受經營。之後不旦沒有改變路線，反而更積極拓展業務，甚至進軍飲食業。【味藏】就是第一間由city’super直接營運的餐廳，選址銅鑼灣最新食廈「Sugar+」。餐廳門口的展示架擺滿了清酒及純米吟釀，相信全部均在city’super 上架。裝修糅合了日式町家風格及淺色木材，充滿日式風情之餘，亦顯得時尚及光鮮企理。加上其中一邊外牆係全落地玻璃，可眺望維多利亞公園；白天時既有充足自然光，亦有開揚境景緻，用餐環境倍感舒適。既然係 city’super 自家品牌日本餐廳，店內所採用食材除了差不多全部從日本進口，同時在city‘super 販售；餐廳賺錢之餘、也有宣傳效應，可謂一舉兩得。餐牌第一頁就介紹了名字【味藏】的由來，以及選材用料及烹飪宗旨。餐廳晚市主打「しゃぶしゃぶ」及「蒸ししゃぶ」，也有多款刺身、海鮮及多元化日式料理，定位為高級漁師料理居酒屋及日式牛肉涮涮鍋綜合體。午市有另外一個餐牌，內容相對簡單，但亦有多款定食選擇；只不過，午餐時
餐廳門口的展示架擺滿了清酒及純米吟釀，相信全部均在city’super 上架。
裝修糅合了日式町家風格及淺色木材，充滿日式風情之餘，亦顯得時尚及光鮮企理。加上其中一邊外牆係全落地玻璃，可眺望維多利亞公園；白天時既有充足自然光，亦有開揚境景緻，用餐環境倍感舒適。
既然係 city’super 自家品牌日本餐廳，店內所採用食材除了差不多全部從日本進口，同時在city‘super 販售；餐廳賺錢之餘、也有宣傳效應，可謂一舉兩得。
餐牌第一頁就介紹了名字【味藏】的由來，以及選材用料及烹飪宗旨。
餐廳晚市主打「しゃぶしゃぶ」及「蒸ししゃぶ」，也有多款刺身、海鮮及多元化日式料理，定位為高級漁師料理居酒屋及日式牛肉涮涮鍋綜合體。午市有另外一個餐牌，內容相對簡單，但亦有多款定食選擇；只不過，午餐時段不可以揀晚市餐牌內的菜式。想食 A5 山形牛涮涮鍋、刺身或者海鮮料理，就要夜晚再嚟過。
餐牌當然不忘推介 city’super 四大品牌美食：「山口畜產」山形牛、「RFI」沙律素食、福岡縣「茅乃舍」高湯及自家品牌「博多屋」豆品。
除了午市餐牌之外，另外又有精選推介。週一至週五及週末假日分別有兩份不同精選推介。
唔知道午餐的迷你沙律是否「RFI」沙律素食出品，食材並非特別，味道又太酸。唔好食。
唔知點解雞肉天婦羅係大分縣名物？大分縣名物雞肉天婦羅定食（$98）的六件雞肉鋪排整齊，秉承日本料理着重賣相的精神；但實在完全同天婦羅扯不上關係，望落去只似普通日式鷄唐揚。咬下去亦同居酒屋的鷄唐揚差不多，但表面唔夠香脆，咬落唔夠 juicy及熱辣辣，醃料味道亦麻麻哋。
大分縣名物雞肉天婦羅定食
$98
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北海道產吉列豬扒定食（$158）有一小碟漬物、一碗味噌湯；吉列豬扒又有椰菜絲墊底；沾料方面有芝麻(及芝麻磨棒)、吉列豬扒醬汁及黃芥末 ⋯⋯ 基本上係一份非常完整的日式吉列豬扒定食，唯獨欠缺了配搭椰菜絲的柚子醋或芝麻柚子沙律醬。吉列豬扒處理得並不出色，表面的麵包糠太細塊、咬落唔夠香脆；脆漿又未能緊緊包裹豬扒，未夾起已經鬆脫出來。幸而豬扒質素幾好，豬肉香甜鬆軟多肉汁，加上連著少許脂肪，入口油潤。
北海道產吉列豬扒定食
$158
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蝦天婦羅冷烏冬（$128）算是比較好吃的午餐定食。蝦夠大隻、亦爽口鮮甜，天婦羅漿夠薄、亦夠香脆。但唔知點解有薑蓉、有蔥花，偏偏欠缺天婦羅汁？用極粗身的讚岐烏冬作冷烏冬不太合適，入口結實，欠缺煙韌彈牙口感；總覺得扁身、粗幼適中的稻庭烏冬更適合用來炮製冷烏冬。
蝦天婦羅冷烏冬
$128
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可能午市的料理款式比較普通，味道不見得很出色，也比不上吉列專門店及天婦羅專門店。莫非要晚餐時段再來一次，試試 A5 山形牛涮涮鍋，才可真正品嚐到【味藏】的真正質素及烹飪水平？
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