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2012-11-06
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上星期來了金鐘The Upper House出席了The Luxe Nomand香港酒店預訂網站的發佈會，活動完結後來了Dolce 88看看有沒有有新甜品，這時才發現這裡剛換上了新的行政餅廚Ryan Zimmer，他也帶來蛋款新蛋糕，這天試了其中一款蛋糕Amedei Chocolate and Salted Caramel Bomb，期後相約了朋友再來吃下午茶，多試另外六款，每款價錢都是$48。先來是White Chocolate Pumpkin Cheesecake，白朱古力南瓜芝士蛋糕，薄薄一層白朱古力醬包著芝士蛋糕，白朱古力味甜味不太明顯，芝士味中也有點南瓜味。餅底的肉桂味道很重，整體把芝士味都蓋過，不過口感鬆脆，只是味道能調整一下就較好。Guanba Honey Panna Cotta，蜜糖奶凍，起初以為是蜜糖味的奶凍，但原來是原味奶凍加上士多啤梨醬及蜜糖脆脆。奶凍質感挺實，奶味濃郁，配上酸酸的士多啤梨醬，味道怡人，但蜜糖脆脆沒有甚麼甜品，整體配搭跟常吃的奶凍差不多，不算十分特別。以前來這裡吃的檸檬撻是挺不錯的，酸味足夠又自然，撻底口感鬆脆，是好吃的。新餅廚來點創新，把熱情果加
先來是White Chocolate Pumpkin Cheesecake，白朱古力南瓜芝士蛋糕，薄薄一層白朱古力醬包著芝士蛋糕，白朱古力味甜味不太明顯，芝士味中也有點南瓜味。餅底的肉桂味道很重，整體把芝士味都蓋過，不過口感鬆脆，只是味道能調整一下就較好。
Guanba Honey Panna Cotta，蜜糖奶凍，起初以為是蜜糖味的奶凍，但原來是原味奶凍加上士多啤梨醬及蜜糖脆脆。奶凍質感挺實，奶味濃郁，配上酸酸的士多啤梨醬，味道怡人，但蜜糖脆脆沒有甚麼甜品，整體配搭跟常吃的奶凍差不多，不算十分特別。
以前來這裡吃的檸檬撻是挺不錯的，酸味足夠又自然，撻底口感鬆脆，是好吃的。新餅廚來點創新，把熱情果加入香蕉蓉來造餡，Passionfruit Banana Meringue Tart，熱情果香蕉蛋白撻。熱情果酸中帶點蕉甜，味道也相夾，但酸味個人認為可再重點，撻底依然帶牛油芳香，這款蛋糕是這天嚐試過的較好吃的一款。
Chestnut Mont Blanc，栗子蒙布郎蛋糕，厚厚的栗子蓉內是海綿蛋糕及忌廉，栗蓉質感不太輕柔，可以造得更滑溜，而味道上栗蓉頗甜，多吃數口已感到甜膩。若不太愛吃太甜的朋友，也要想想是否選這個來吃。
Caramel Apple Mille Foglie，焦糖蘋果拿破侖，想用叉來切開一小角來吃時，酥皮較難分開，夾著的蘋果忌廉全也擠了出來，令到場面頗為恐怖。酥皮味道不太香，少許脆而帶韌性，蘋果味微甜，不見焦糖踪影，整體很一般。
Black Sesame Forest，黑芝麻森林蛋糕，傳統的黑森林蛋糕，把芝麻蛋糕取化了朱古力蛋糕底，吃著也有芝麻味，中間夾著的忌廉及酒漬櫻桃，味道就不太討好，是極為濃烈的藥水味，實在非我喜愛。
Amedei Chocolate and Salted Caramel Bomb，意大利朱古力焦糖炸彈，半圓形的蛋糕上放了朱古力裝飾，濃郁的朱古力漿包著幼滑的朱古力慕絲，中心也有點焦糖味，但味道不夠突出，還有不少爆炸糖，令口感豐富。而底下的朱古力海綿蛋糕比較乾身，連續吃了兩次也是同樣情況，若蛋糕質感可以改善的話，會更加好吃。
除了蛋糕，也吃了一個蘋果酥，經過烘熱後的酥皮質感較腍身，帶點韌性，又不太酥香。但內裡的蘋果蓉味道還好，酸中帶甜。
由於蛋糕都只是推出不久，味道上也仍會有點調整，或會再推出新款式。Post
