Video
Read full review
2017-04-10
3166 views
夜茶都可以有Fine Dining Feel，紮實又有水準!! 自小已經喜歡跟老爸上茶樓一盅兩件，可以說是喝著普洱長大，親眼目睹酒樓業的變遷，很多昔日的點心，已經不再復見，實在感到可惜。 有時候放工，不想吃得太飽，偶爾都想吃件包，嘆杯茶，但有水準的點心店實在太少，而早前有朋友推介位於海港城內的唐人館。 店內的裝潢，大有昔日上海灘的海派風格，細微處展現出貴氣，室內更可以遠眺對岸，在黃昏日落時份，倍覺寧靜舒適。 店內的茶葉是來自潮州的鳳凰單叢茶，選用海拔千呎以上由採擷到製成茶葉，要在一晚之內完成整個過程，加上是獨家代理，如非顧客，根本享用不到。 望望餐牌，有近四十種點心，而且是任點，實在是有期待。 今次仗著人多，點心都可以多叫幾款。 筍尖鮮蝦餃 Steamed Shrimp Dumplings “Har Gaw” 餃皮搓得通透，柔韌而有彈性，筍絲切得幼細，加入大地魚粉及高湯，味道實在是無懈可擊。 山東菜肉餃子 “Shandong” Poached Pork and Vegetable Dumplings 是點廚的得意之作，充滿傳統風味，餃皮絕不拖泥帶水，滑溜可
夜茶都可以有Fine Dining Feel，紮實又有水準!!自小已經喜歡跟老爸上茶樓一盅兩件，可以說是喝著普洱長大，親眼目睹酒樓業的變遷，很多昔日的點心，已經不再復見，實在感到可惜。
有時候放工，不想吃得太飽，偶爾都想吃件包，嘆杯茶，但有水準的點心店實在太少，而早前有朋友推介位於海港城內的唐人館。
店內的裝潢，大有昔日上海灘的海派風格，細微處展現出貴氣，室內更可以遠眺對岸，在黃昏日落時份，倍覺寧靜舒適。
店內的茶葉是來自潮州的鳳凰單叢茶，選用海拔千呎以上由採擷到製成茶葉，要在一晚之內完成整個過程，加上是獨家代理，如非顧客，根本享用不到。望望餐牌，有近四十種點心，而且是任點，實在是有期待。
今次仗著人多，點心都可以多叫幾款。
筍尖鮮蝦餃Steamed Shrimp Dumplings “Har Gaw”
餃皮搓得通透，柔韌而有彈性，筍絲切得幼細，加入大地魚粉及高湯，味道實在是無懈可擊。
山東菜肉餃子“Shandong” Poached Pork and Vegetable Dumplings
是點廚的得意之作，充滿傳統風味，餃皮絕不拖泥帶水，滑溜可口，蘸點一下醬油，肉味更鮮，食落惹味。
潮式韮菜餃Steamed “Chiu Chow” Chinese Chives Dumplings
味道清新可口，通透的餃子皮，可望到翠綠的餡料，味道清新，吃得出韮菜刴得細碎，真是一絲不苟。
招牌小籠包Signature “Xiao Long Bao”
餡料鮮度十足，湯汁原來是事先煲足6小時，認真得令人咋舌，包子皮夾起時，席間十件都毫無穿破，搓皮的功力無庸置疑，誠意推薦。
古法馬拉糕Traditional Cantonese Sponge Cake
以自家發酵的老麵種來搓製，質地份外自然鬆軟，甜而不膩，欖仁的香氣，令味道更佳。
安蝦鹹水角Deep-fried Croquettes “Ham Shui Kok”
拎上手時，仍感到熱力，而且指尖沒多餘的油份，色澤金黃，水準極高。
潤澤上素鵝Bean Curd Sheet Rolls Filled with Assorted Mushroom
腐皮濕潤又富豆香，夾層間放入雜菌以增加層次感，愛素食的朋友可不要錯過。
脆皮蝦多士Deep-fried Shrimp Paste on Toast
大廚在油溫的控制上有一手，多士炸得泛黃，入口脆卜卜，蝦肉爽彈，已很欠沒遇上了。
金錢雞Char Grilled Pork with Chicken Liver
賣相從未見過的小巧，雞肝是黃沙膶，連同叉燒夾起冰肉，口感豐腴，極之邪惡但又非常吸引。
整個點心菜單，足有36款任食，而且會定期更換，加上單叢茶無限量供應，CP值爆燈。
All you can eat and free ¬flow of Chao Zhou Style Tea
每位港幣$328元，另加一服務費
由晚上6:00 - 10:30供應
除了點心之外，唐人館的中菜同樣紮實，今次主打師傅李翔的匠心之選 （Chef Li’s Signature Dishes） 。
鹽燒鮑魚Roasted Abalone with Sea Salt
單是賣相已經花心思，肥大肉厚又花，咬落外層酥化而內裡柔韌，好味。
辣子田雞腿Deep-fried Frog Leg with Dried Chili, Garlic and Peanut
師傅說是兩頭田雞，因為體形勁大，表面同樣有種酥化感，大量花椒乾堆滿，令田雞腿有陣辛勁，原來最入邊的田雞腿會更辣，大家要注意。
咕嚕蝦球Wok-fried Prawn with Sweet and Sour Sauce
甜酸汁的調教平均，蝦球大隻又爽口。
頭抽皇脆皮燒雞Crispy Chicken Marinated with Premium Soy Sauce
皮脆肉香，可以說是店方的名物，上皮處理得相當紮實，已很久沒踫上了。
鮮茄和牛焗飯Fried-rice with Wagyu Beef Baked with Mashed Tomato
小小的一盅，用上新鮮番茄，跟和牛是絕配，入口豐腴，如果表面能夠焗得更乾身一點就更合心意了。
芋蓉燉鮮奶Double-boiled Milk Pudding with Taro Purée
令席間每位朋友都清碗的上佳甜品，芋蓉磨得細緻幼滑，而墊底的燉鮮奶鮮甜味美，滑溜得出奇，兩者的融合，沒一點衝突，反而互補不足，很欣賞大廚在處理芋蓉上，絲毫不下豬油，夠晒健康。
除了優美的環境，令人有Fine Dining的感覺，重要是食物出色，尤其是對點心有要求的朋友，更加是一個必然之選。
Post
