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2023-12-05
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「慢慢品嚐」銅鑼灣新開張樓上餐廳，主打fine dining；英倫古董神秘風格，以書架和書本裝飾，復古有格調Tasting menuJapanese Mackerel 輕烤鯖魚油脂豐富且肉質緊實，搭配柑橘醬油及烤菠蘿食用，口感清新 Melon Pearl Gazpacho 新鮮蔬果，例如番茄、甜瓜、紅燈籠椒、洋蔥等打成泥而製的西班牙冷湯，在酸味中帶出微微甘甜的辛辣，比較有驚喜感 Nagasaki Chicken Roulade with Beetroot Salad 63度真空低溫烹飪長崎雞肉卷，保持肉質的鮮嫩，内裏亦加入了雞肉慕斯、鵝肝、蘑菇及開心果佐甜菜根泥及核桃油醋汁，酸甜開胃 Carabinero Red Prawn Noodle 西班牙紅蝦伴蝦子面，紅蝦鮮甜海水味濃，蝦子面較幼身，再以自製蝦醬、乾蝦籽和紅蝦粉熬煮，甘香濃郁 Sous Vide Black Cod 黑鱈魚擁有豐富的脂肪，低溫慢煮後更為鮮嫩；伴煙燻芹菜泥，柔軟細膩 Grilled A5 Miyazakigyu Rib Cab 宫崎牛肋眼的油脂花紋分布均勻，烹調後油脂會滲透到牛肉裏Glazed Lemon Mous
Tasting menu
Japanese Mackerel
輕烤鯖魚油脂豐富且肉質緊實，搭配柑橘醬油及烤菠蘿食用，口感清新
Japanese Mackerel
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Melon Pearl Gazpacho
新鮮蔬果，例如番茄、甜瓜、紅燈籠椒、洋蔥等打成泥而製的西班牙冷湯，在酸味中帶出微微甘甜的辛辣，比較有驚喜感
Melon Pearl Gazpacho
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Nagasaki Chicken Roulade with Beetroot Salad
63度真空低溫烹飪長崎雞肉卷，保持肉質的鮮嫩，内裏亦加入了雞肉慕斯、鵝肝、蘑菇及開心果佐甜菜根泥及核桃油醋汁，酸甜開胃
Carabinero Red Prawn Noodle
西班牙紅蝦伴蝦子面，紅蝦鮮甜海水味濃，蝦子面較幼身，再以自製蝦醬、乾蝦籽和紅蝦粉熬煮，甘香濃郁
Carabinero Red Prawn Noodle
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Sous Vide Black Cod
黑鱈魚擁有豐富的脂肪，低溫慢煮後更為鮮嫩；伴煙燻芹菜泥，柔軟細膩
Grilled A5 Miyazakigyu Rib Cab
宫崎牛肋眼的油脂花紋分布均勻，烹調後油脂會滲透到牛肉裏
Grilled A5 Miyazakigyu Rib Cab
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Glazed Lemon Mousse Cake
味道以檸檬和西柚為主，清新的檸檬香氣，帶微微西柚的酸澀，十分出色
Glazed Lemon Mousse Cake
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Honey Thief $158
Almond Blossom $158
別有新材的drink menu，像一本字典，以畫作介紹每一款酒的故事；特別推介Almond Blossom
Almond Blossom
$158
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