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2023-04-01
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第一次寫不專業食評，很想記錄一下這次的味蕾體驗Focaccia bun麵包非常鬆軟，配上質地厚實的螺旋藻橄欖油塗抹醬，淡淡的牛油香係口中散發，絕對係完美嘅開始。Poached Lobster 前菜嘅主體係芹菜沙律配龍蝦，味道主要食到蛋黃醬個口感都幾清爽，龍蝦質地紮實味道比較淡口，廚師有心思地加入兩種柚子，令味道更豐富，酸酸甜甜好開胃。Porcini Veloute層次非常豐富嘅湯，面頭是濃厚嘅牛肝菌湯，我覺得仲飲到少少肉香，底部有紅菜頭汁一邊飲兩種口味一邊混合，再把有機溫泉蛋篤穿，滿滿蛋液混合湯中，味道複雜但相當配合，湯中亦配有兩粒紅菜頭汁做的麵團丸子，煙煙韌韌，出色。Seaweed “Cavatelli”自制的意大利卷粉口感煙韌，醬汁屬濃厚型，不過我不是太喜歡陳皮味道，加上碗的兩旁加入兩啖海膽醬，與陳皮味唔太夾，蠔仔味道都比啲汁遮蓋，這道不過不失。USDA prime Black Angus外層剪得香脆，一切下就知道自己會相當滿意這道，黑安格斯肉質軟腍，肉味樸實，光吃這個牛都十分滿足，松子醬汁和牛油味極重的薯蓉把全道菜的味道昇華，作為主菜，它絕對做到整餐飯的亮點。Piedmont h
第一次寫不專業食評，很想記錄一下這次的味蕾體驗
Focaccia bun
麵包非常鬆軟，配上質地厚實的螺旋藻橄欖油塗抹醬，淡淡的牛油香係口中散發，絕對係完美嘅開始。
Poached Lobster
前菜嘅主體係芹菜沙律配龍蝦，味道主要食到蛋黃醬個口感都幾清爽，龍蝦質地紮實味道比較淡口，廚師有心思地加入兩種柚子，令味道更豐富，酸酸甜甜好開胃。
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Porcini Veloute
層次非常豐富嘅湯，面頭是濃厚嘅牛肝菌湯，我覺得仲飲到少少肉香，底部有紅菜頭汁一邊飲兩種口味一邊混合，再把有機溫泉蛋篤穿，滿滿蛋液混合湯中，味道複雜但相當配合，湯中亦配有兩粒紅菜頭汁做的麵團丸子，煙煙韌韌，出色。
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Seaweed “Cavatelli”
自制的意大利卷粉口感煙韌，醬汁屬濃厚型，不過我不是太喜歡陳皮味道，加上碗的兩旁加入兩啖海膽醬，與陳皮味唔太夾，蠔仔味道都比啲汁遮蓋，這道不過不失。
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USDA prime Black Angus
外層剪得香脆，一切下就知道自己會相當滿意這道，黑安格斯肉質軟腍，肉味樸實，光吃這個牛都十分滿足，松子醬汁和牛油味極重的薯蓉把全道菜的味道昇華，作為主菜，它絕對做到整餐飯的亮點。
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Piedmont hazelnut Chantilly
甜品口感比一般crème brûlée輕巧，面層是榛子脆脆同焦糖榛子仁，底部有甘草檸檬醬配柿子，完全沒有膩口的感覺。
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整餐飯很完滿，所以嘢來得剛剛好，味道豐富但點到即止，份量亦控制得很好，沒有一種意猶未盡嘅感覺。
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