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2013-09-17
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FoFo by el Willy的大廚Willy Trullas Moreno及Alex Fargas，和留家廚房的劉建威師傅和劉俊師傅合作推出的X-over中西合壁餐單，最近兩位FoFo by el Willy的大廚加上AGUA餐廳大廚Jordi Valles，合力炮製了一個加泰隆拿餐單，內容更包括了不少傳統加泰隆拿食物，再加上泰隆拿葡萄酒專家Alberto Fernandez帶了多款TORRES酒莊的酒來配搭食物，把加泰隆拿的美酒佳釀都帶到FoFo。在9月11日那天，是加泰隆拿日“La Diada”，在這天就得邀請前來率先品嚐特色的加泰隆拿餐單"The Catalan Trio" Special Menu。先來每位客人都會送上"Vermut" Welcome Drink & Traditional Snacks，酸甜的酒酒精不多，容易入口，跟著醃製的蒜頭及橄欖吃，十分開胃。"Esqueixada de bacallà"，Cod Fish Salad，鱈魚沙律，鱈魚肉混合蕃茄、橄欖油等，味道會比較酸，但就令人十分醒胃。"Coca d' anxoves fumades del Cant
"Esqueixada de bacallà"，Cod Fish Salad，鱈魚沙律，鱈魚肉混合蕃茄、橄欖油等，味道會比較酸，但就令人十分醒胃。
"Coca d' anxoves fumades del Cantabric amb escalivada"，Flat Bread with Roast Peppers & Smoked Anchovies，西班牙扁飽配炭燒甜雜椒及煙燻鯷魚柳，鯷魚滿帶鹹香，但卻沒有過鹹或死鹹，跟著甜甜的紅椒醬，味道融合後更討人喜歡，加上麵包烘得脆身，口感都令人滿意。
"Suquet de Rap"，Catalan Fish Stew with Monkfish & Mussels "，加泰隆尼亞式海鮮燴配胺康魚及青口，加泰隆尼亞菜式中常見海鮮的影子，魚肉跟青口沒有煮得過熟，口感討好，喜歡魚肉挺實的口感，像是海鮮湯凍的跟著一起吃，味道鮮濃，很喜歡。
"Bombo de cua de bou"，Ox-tail Bonbon Sweet Potato Chips & Pickled Beetroot，燴牛尾配炸蕃薯及醋漬紅菜頭，厚厚的牛尾肉炆煮得十分軟腍，入口化開，肉香不淺，加上香脆的炸蕃薯片及酸酸的紅菜頭粒，配搭得宜，味道融和自然。
是次特別的加泰隆拿餐單，會供應至10月11日，每位價錢$580，亦可另加錢配上侍酒師Vincent Chue特別為菜式選配的TORRES葡萄酒。九道菜的晚餐，在收取加一服務費後都只是六百多元，價錢相宜，味道亦不錯，值得一試。
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