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2009-05-28
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我是一個十分怕魚腥的人，吃生滾粥至今還沒有試過點「魚類」，就連最簡單的魚片粥也未曾主動點來吃。但一場來到「新興棧食家」又怎能不點魚類生滾粥品。在各式各樣魚部位中選了「魚卜」，因為想在同一時間品嚐，魚卜在生滾及薑蔥爆的烹調下有何分別。最後共點了三款食品，包括「魚卜粥」($31.00)、「皮蛋瘦肉粥」($26.00)及「薑蔥魚卜」($40.00)。先來的是「薑蔥魚卜」，在吃魚卜前先吃已爆香了的薑蔥，香口野味，很有爆炸力。魚卜爆得金黃，脆口中帶著魚卜自身的煙韌，索價四十元，幸好份量足夠，算值回票價。隨後兩碗粥同時送來，大量生菜絲在粥面，粥底是自己吃過的生滾粥底之中最平淡的，粥底未算綿，亦有點稀，相信原因是不希望粥底味道蓋掩了魚的鮮味。用生滾粥來烹調的魚卜，比起薑蔥爆的當然平淡得多，但這樣卻可以吃到魚卜的鮮味。生滾魚卜的煙韌度比起薑蔥爆的下降了一半，而彈牙度卻上升了。其實魚卜本身的味道偏淡，用霸道的調味料來處理會更加適合。「皮蛋瘦肉粥」的出現，是由於啤梨不太喜歡嚐魚粥，皮蛋的質素不錯，而咸瘦肉亦帶咸香，整體水準不過不失。環境對我來說是合格的，而阿姐的服務雖然較粗豪，但仍然在自己接受範圍內。粥的
在各式各樣魚部位中選了「魚卜」，因為想在同一時間品嚐，魚卜在生滾及薑蔥爆的烹調下有何分別。最後共點了三款食品，包括「魚卜粥」($31.00)、「皮蛋瘦肉粥」($26.00)及「薑蔥魚卜」($40.00)。
先來的是「薑蔥魚卜」，在吃魚卜前先吃已爆香了的薑蔥，香口野味，很有爆炸力。魚卜爆得金黃，脆口中帶著魚卜自身的煙韌，索價四十元，幸好份量足夠，算值回票價。
隨後兩碗粥同時送來，大量生菜絲在粥面，粥底是自己吃過的生滾粥底之中最平淡的，粥底未算綿，亦有點稀，相信原因是不希望粥底味道蓋掩了魚的鮮味。
用生滾粥來烹調的魚卜，比起薑蔥爆的當然平淡得多，但這樣卻可以吃到魚卜的鮮味。生滾魚卜的煙韌度比起薑蔥爆的下降了一半，而彈牙度卻上升了。其實魚卜本身的味道偏淡，用霸道的調味料來處理會更加適合。
「皮蛋瘦肉粥」的出現，是由於啤梨不太喜歡嚐魚粥，皮蛋的質素不錯，而咸瘦肉亦帶咸香，整體水準不過不失。
環境對我來說是合格的，而阿姐的服務雖然較粗豪，但仍然在自己接受範圍內。粥的份量多，如想試多款點食品而又不想太飽，點一碗粥來兩份吃，再加薑蔥魚卜、炒麵或其他食品會較好。
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