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2009-02-15
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是年的anniversary dinner由太座揸主意，自己也樂得只管吃與喝太太對這裡的出品一向有着濃厚的興致，但她覺得平常日子去時就有點奢侈，於是等啊等，到了這重要日子才提出要來。小弟說過要讓她"揸fit"，去那裏倒是沒有太大所謂，只要她喜歡便可以了預先打了電話訂座，去到被安排坐在窗旁的二人卡位。看見店外面的balcony，才想起之前來過的老友食家曾建議訂枱時最好要坐在相對較寧靜的這裡。事後真的有點後悔忘記了他的提醒，因室內當full house時，的確嘈吵得有點像在菜市場一樣，而且位與位之間的空間又不是很多，給人一種擠迫的感覺作為一間人均消費達四五星水準的餐廳來說，實是令人失望得很可幸侍應的水準還可接受，每道菜上枱時都會細心解釋內裏的材料及有關製法，亦都有問必答；完成整個course後又會過來問問意見，遇上小弟的那些"辛口"評論時，他們都會虛心接受而不是試着去辨駁，這點實在值得一讚。雖然吃至中段人客漸漸多時，服務開始有點閃失，但整體上service還是okay的.....之前聽老友提過這裡的tasting menu很不錯，相信他的說話，所以對那些set dinner及a la ca
預先打了電話訂座，去到被安排坐在窗旁的二人卡位。看見店外面的balcony，才想起之前來過的老友食家曾建議訂枱時最好要坐在相對較寧靜的這裡。事後真的有點後悔忘記了他的提醒，因室內當full house時，的確嘈吵得有點像在菜市場一樣，而且位與位之間的空間又不是很多，給人一種擠迫的感覺作為一間人均消費達四五星水準的餐廳來說，實是令人失望得很
可幸侍應的水準還可接受，每道菜上枱時都會細心解釋內裏的材料及有關製法，亦都有問必答；完成整個course後又會過來問問意見，遇上小弟的那些"辛口"評論時，他們都會虛心接受而不是試着去辨駁，這點實在值得一讚。雖然吃至中段人客漸漸多時，服務開始有點閃失，但整體上service還是okay的.....
之前聽老友提過這裡的tasting menu很不錯，相信他的說話，所以對那些set dinner及a la carte menu內的都全不理會，只選了一個6-course及8-course的tasting menu，一次過可嘗勻十四道菜，實在大大滿足我倆這種"多心又好吃"的食客
除了tasting menu外，看見另有個oyster的selection，勾起了小弟的蠔癮，決定先來幾隻試試。原本看見有Gillardeau這石蠔之極品，但侍者卻說是日缺貨，大失過望唯有改叫Fine de Clair及未嘗過的La Royale Cabanon。試後也覺不錯，兩者皆有濃烈的海水味且極新鮮清甜，肉質帶點爽但不屬於口感很creamy的蠔種....
用水清一清味蕾，之後吃些bread basket裏的麵包。最好吃的是那個有些提子乾及果仁在內的麥包，吃落鬆軟非常，湯還未來時已全報銷了，最後忍不住再encore一籃
Appetizers分別是温泉蛋伴馬鮫魚沙律及蟹肉帶子沙律。前者有些deep-fried過的巴馬火腿碎在上面，多了點鹹香，很不錯；馬鮫魚的皮煎得挺脆，肉也很嫩，有水準；日式温泉蛋很滑很順口，蛋黃不是死死實實的。太座的蟹肉帶子salad相對地就較遜色，蟹肉的鮮味不很濃烈，帶子外層煎得不夠微脆，而且吃得出有少許雪藏味，味道打了點折扣最好的反而是那用上蕃茄醋的salad dressing --- 味道甜甜酸酸的極醒胃之餘，用的蕃茄也極新鮮。正式是"妹仔大過主人婆"
小弟的那個8-course menu內是有多一個appetizer的。這份挪威煙三文魚伴tartar及芒果柚子 sauce，是三個頭盤中最為出色的。smoked salmon的煙燻味很突出，質感不很稔但又不太肥膩；那個芒果柚子汁味很清新，用來配味帶微鹹的三文，一酸一鹹，味道很是匹配
點菜之先已向侍者交代我倆之用餐喜好，Foie Gras自然是必備的，但是夜吃到的就令人很失望 --- 肝的邊位很苦，而且質感太"散"，用刀一切即變成"蓉"，再加上有點過燶，實在是意料之外的低水準反而作為伴菜小吃的鴨肉pancake做得很有心機，以春卷皮包入些啄碎鴨肉，既美味又美觀。又是另一個"妹仔大過主人婆"的例子是也....
太座的生牛肉沙律伴以些鵝肝片及無花果是挺不錯的 ---- 鵝肝片很香很滑，牛肉是semi-cooked的，但吃進口卻覺有點嚡口且有些韌，沒想像中般好；最好的依舊是那dressing，這次用的是芝蔴黑醋汁，芝蔴味極香，很有和風之味道。酸中帶鹹的味道跟牛肉是挺匹配的.....
吃了那麼多的appetizers，發覺他們自家調的salad dressing極出色，比主食本身更吸引
吃了那麼多個前盤，卒之來到湯類。小弟的蟹肉海鮮湯及太座的忌亷蕃茄湯，相比之下以後者較出色。蕃茄味非常香且濃，那種鮮味並不是那種用罐頭茄膏開的"假味"可以嫓美；加入了忌亷令這湯比平常喝到們tomato soup多了點creamy的口感，很特別。小弟的seafood soup也很好，很濃稠而且鮮味足，但比起那蕃茄湯，實是失色了些...
湯過後便是戲肉的主菜送到。小弟另一個special request便是要吃這兒著名的黑豚扒。吃過同層Bonheur的Buta Loin，總覺這裏做的是有所不及。肉質是夠爽了，但沒有想像般的肉汁澎湃，而且邊位是有點燒焦了，吃出點苦味來。雖然侍者解釋弄焦的部份是脂肪部位，小弟亦明白其中道理，但小弟很清楚記得Bonheur用的豚扒是同樣的"重油脂"的貨色，但卻吃不着那些焦味來....還是算了吧，不跟她再爭論了....
反而另一主菜的澳洲和羊扒就很出色 ---- 肉呈粉紅，是真的medium-rare的火喉，質地嫩且肥美，最重要是保留了羊的羶味，一個字 : "好"
很遺憾的，緊隨的pasta / risotto環節是全夜最失色的Risotto最好吃的是那差不多全生的米飯質感，但這裏做的卻是有是些米過生、有些則過熟，雖然味道很鮮味 (加入拆碎蟹肉及蜆肉，不鮮才怪)；Spaghetti的texture絕對不夠煙韌，作為主角的大蝦的肉質竟有點"霉"，而且味道很淡，好像完全未經調味似的。令人失望的另一品....
甜品show time是很"基本嘢"的strawberry white chocolate napoleon及心太軟。正在自忖太行貨之時，味道卻是above expectation的 ---- 用义一咭那個心太軟，朱古力漿洶湧而出，朱古力味不過份地甜且帶點甘苦，伴碟的peach sorbet跟那朱古力一清甜一濃苦，很有化學作用；Napoleon看上去賣相極糟糕，但那酥皮吃進口極flaky，一咬即散成滿口牛油碎片；以白朱古力作custard餡的拿破崙還是首先遇到，感到是比平常吃到的芒果作餡的更特別....
吃完這頓飯後感受可是悲喜參半的。悲的是水準不是預期般的好，喜的當然是能跟太座共度時光，真箇是 "happy anniversary"矣
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