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2023-12-18
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A 3 hr feast at shinjap fusion omakase lunch @1088/pax一開始先嚟前菜4点水果蕃茄好甜好清新山葵醬油椰菜花，開胃嘅感覺北海道鱈魚白子加上歐洲鱼子醬，多重口感千両茄子上面配南非和牛tartare 鮮味x醬油 好搭配嘅感覺四點前菜各有風味特色之後嚟個沖繩水雲配上煙燻墨魚有兩種層次加上紫蘇花調味之後嚟咗一個好特別嘅Fantastic吉列壽司飯上面係魚生tartare有銀鱈魚，真雕，帆立貝在舖上厚厚北海道海膽加上酸醋汁同洋蔥調味之後就嚟到刺身有牡丹蝦廚師將佢嘅蝦膏攞咗出嚟令成個刺身濃郁少少，而身體就會爽身啲另外側邊再配埋深海池魚 池魚係喺岩石中間生活佢哋會用阿摩尼亞引佢出嚟就唔會傷到魚身，令味道變苦壽司側邊嘅醃製菜有一個好特別嘅蓮芋水種植物，好多水份可以中和重口味嘅壽司壽司用上粉紅色飯，可降血脂通血管不是赤醋飯，因為味精太重黑曹魚銀鱈魚用蘋果木煙燻舊魚就好似幫佢按摩咁樣煙燻嘅時候放鬆一開蓋嘅時候就收緊返之後再用淡雪鹽調味黑陸魚比赤陸好食主菜手切A4 wagyu加酸青瓜醬可連埋紫蘇葉一齊食炭燒西班牙黑毛豬配烤蒜味噌汁最後嚟一個海膽汁花膠Carb
jap fusion omakase lunch @1088/pax
一開始先嚟前菜4点
水果蕃茄好甜好清新
山葵醬油椰菜花，開胃嘅感覺
北海道鱈魚白子加上歐洲鱼子醬，多重口感
千両茄子上面配南非和牛tartare
鮮味x醬油 好搭配嘅感覺
四點前菜各有風味特色
之後嚟個沖繩水雲
配上煙燻墨魚
有兩種層次
加上紫蘇花調味
之後嚟咗一個好特別嘅Fantastic
吉列壽司飯
上面係魚生tartare
有銀鱈魚，真雕，帆立貝
在舖上厚厚北海道海膽
加上酸醋汁同洋蔥調味
之後就嚟到刺身
有牡丹蝦
廚師將佢嘅蝦膏攞咗出嚟
令成個刺身濃郁少少，而身體就會爽身啲
另外側邊再配埋深海池魚
池魚係喺岩石中間生活
佢哋會用阿摩尼亞引佢出嚟
就唔會傷到魚身，令味道變苦
壽司側邊嘅醃製菜有一個好特別嘅蓮芋
水種植物，好多水份
可以中和重口味嘅壽司
壽司用上粉紅色飯，可降血脂通血管
不是赤醋飯，因為味精太重
黑曹魚
銀鱈魚
用蘋果木煙燻舊魚
就好似幫佢按摩咁樣
煙燻嘅時候放鬆
一開蓋嘅時候就收緊返
之後再用淡雪鹽調味
黑陸魚
比赤陸好食
主菜
手切A4 wagyu加酸青瓜醬
可連埋紫蘇葉一齊食
炭燒西班牙黑毛豬
配烤蒜味噌汁
最後嚟一個海膽汁花膠Carbonara
大滿足！
Tofu ice cream
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