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2016-05-02
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銅鑼灣站的C出口一出，過了左手邊的馬路一直走，見到信和廣場的ISA，在商場左邊的樓梯上，再上一條電梯便見到princess cafe 的logo。開放式的廚房餅櫃朋友突然要先出席cocktail party，所以我就先坐一下，慢慢等她。因為時間尚早，趁沒有太多人，先拍一下環境。有很大的落地玻璃，可惜望的是天橋景。連餐巾都包到一朵玫瑰花一樣，非常認真侍應姐姐先送上她們每天新鮮製造，標榜真材實料的曲奇給我試一試。總共有14種味可以試，五種咸味，九種甜味。老板娘說，她們家的曲奇都是用低溫烘焙的方式，而且將牛油成份降到最低，並用橄欖油取代部份的油，減少牛油的濃味，令它不會蓋過材料的味道，所以所有的味都很突出。自製過曲奇都知道，曲奇的鬆脆程度，在於有多少空氣打入牛油；用了流質的油取代，可能要放棄曲奇的脆口感。一邊擔心其口感，一邊放入口，曲奇竟然出奇地鬆脆，而且甜度不高，好像真的吃一粒果仁，而不是曲奇；第一口，可能會覺得味道和平常食到的曲奇一樣，但咀嚼了一會到達喉嚨的時候，其味道是更加濃郁，而平時吃到的味道只是蕓花一現，止於入口的一刻。尤其吃XO醬味，和一些辣味更能吃到話個效果。*自家製餐包麵包表
開放式的廚房
餅櫃
朋友突然要先出席cocktail party，所以我就先坐一下，慢慢等她。因為時間尚早，趁沒有太多人，先拍一下環境。有很大的落地玻璃，可惜望的是天橋景。
連餐巾都包到一朵玫瑰花一樣，非常認真
侍應姐姐先送上她們每天新鮮製造，標榜真材實料的曲奇給我試一試。總共有14種味可以試，五種咸味，九種甜味。
試食的曲奇
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自製過曲奇都知道，曲奇的鬆脆程度，在於有多少空氣打入牛油；用了流質的油取代，可能要放棄曲奇的脆口感。一邊擔心其口感，一邊放入口，曲奇竟然出奇地鬆脆，而且甜度不高，好像真的吃一粒果仁，而不是曲奇；第一口，可能會覺得味道和平常食到的曲奇一樣，但咀嚼了一會到達喉嚨的時候，其味道是更加濃郁，而平時吃到的味道只是蕓花一現，止於入口的一刻。尤其吃XO醬味，和一些辣味更能吃到話個效果。
*自家製餐包
自家製餐包
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自家製餐包
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我和朋友都被這個塗麵包的醬吸引了，由味道真的吃不出有多少的材料，真的要由老板娘親自介紹一下。
這個醬用了辣椒、番茄、蒜頭、蘋果醋和西班牙西梅用了六小時煮成醬，最後再打入牛油製成醬。味道非常複雜，牛油香中，帶有少少酸，但不太吃到辣味。
自家製牛油+黑醋
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本來覺得凱撒沙津是一個非常非常普通的前菜，想要兩個醋浸提子多一點，但老板娘力薦我們多試一樣菜。
上枱的時候，的確有些少驚喜。和一般看到，一片又一片大大塊的沙律菜不同，這個菜切得非常的細緻，非常方便我們這些口比較細的女生，又要吃沙律，又要保持應有的儀態。由生菜絲、脆麵包和煙肉粒製成，沙律醬不會下得過多。老板娘說，她們的沙律醬都不是用現成的，而是自家用蛋等材料調配的
凱撒沙津
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上面的椰菜花乾是用了鹽水令其脫水，再炸至金黃脆身；香煎椰菜花很細緻的，切開成三片，每片都煎到稍脆和微焦，再放在醋浸提子內。椰菜花味道消清淡，略嫌醋的濃度太高，很酸。
香煎椰菜花配醋浸提子
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用上了日本清酒煮的蜆，上面放了洋蔥絲和辣椒。蜆比一般的大隻，肉質彈牙帶點海水味，酒味不算濃，而且很乾淨沒有沙。
清酒炒沙白蜆
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刺身級的吞拿魚稍為煎一煎表面，再灑上芝麻，再放上了車厘茄，青芥辣牛油果醬上插了一些香草；吞拿魚刺身很厚肉和魚味很濃郁，芝麻很香口，車厘茄爽口新鮮；加入了青芥辣的牛油果醬配搭很特別，牛油果的香，再加上芥辣的攻鼻；一條條的幼香草帶點甘香；另外，擺盤很可愛，有點森林的感覺。
吞拿魚配青芥辣牛油果醬
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這個非常綠色的忌廉湯，用上了西蘭花打成蓉，上面再加了點黑醋和煙肉粒。西蘭花味不算太濃，忌廉味較重。
西蘭花忌廉湯
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西蘭花忌廉湯
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老板娘說羊後脾是很少餐廳可以吃到的，因為煮得稍為耐一點，都會變UN。這個羊後脾用上了蒜蓉汁和松子仁慢煮四十分鐘，至大約六成熟，這是她們試了很多次得出來的最好方法。羊後脾帶點脂肪，肉質好嫩滑和很淋，而且羊的味道非常重。
燒慢煮羊後脾配香煎牛油菜
$548
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空心粉用了一隻龍蝦煮成的濃汁煮，非常香濃的龍蝦味；上了放了一隻龍蝦的肉，已經拆開了肉，方便食用；再灑上了窩巴（像米通一樣的），增加了口感和放了蘿蔔苗；波士頓龍蝦雖然肉不多，但很重味，而且很彈牙。
龍蝦空心粉
$648
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*檸檬仙女
這件檸檬仙女最吸睛的，就是上面用上了白朱古力製作的愛神之箭；檸檬吉士很像平時吃到的檸檬撻，酸酸甜甜的，上面唧了cream和放了檸檬乾，餡醬很滑；下面放了一塊牛油曲奇餅底，偏硬身，牛油味重。
檸檬仙女
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甜品實在是美得不捨得破壞它。
這隻高跟鞋是用了士多啤梨乳酪做成的雪糕，再配上一球熱情果雪糕，味道又是酸酸甜甜的，不會太膩放了一會拍照都沒有溶，不錯不錯。
草莓仙子
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*玫瑰奶昔
奶昔比一般的更冰，味道很清，奶味重，不會好似一般美式的那麼甜，所以不會好濟；玫瑰的味道不會花一現，不會只有香味，玫瑰的味道舌頭上迴盪。
*法式焦糖布丁鮮奶咖啡這是朋友點的咖啡，餐廳很認真地做了一個熊仔樣的奶泡，很可愛。
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