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2014-11-14
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是夜，穿過大街小巷，爬上陡峭的斜坡，拾梯而上，花了好大的氣力，再次到了Naked的大門口。甚麼﹗？小妹是笨蛋，有自動扶手梯不用，卻徒步上山？ 哈哈哈，小妹趴走中環好幾回了，豈會不知呢？只是，想飯前做一做運動，以便稍後盡情吃喝。 Naked 乃結合了飲食與藝術之地，一側是藝廊，不時展出富現代氣息的畫作。可惜，是晚只想味品佳餚，無心欣賞大師的畫作。另一側是用餐地方，門口放著一棵櫻花樹，不禁想起張敬軒《櫻花樹下》其中一段淒美且動人的歌詞「……當天園林，今天己換上，滿地青苔。如有天置地門外，乘電車跨過大海，匆匆，跟你，相望一眼，沒理睬。明日花，昨日已開。」 一棵櫻花樹，惹人無限的遐思，更賦予這個時空更多的內涵和無盡的韻味。餐廳燈光較為昏暗，裝潢陳設均以黑色為主，實木的桌椅地板和梳化椅，落落大方中見陽剛型格的氣息。牆的一側，以三幅紅紅綠綠的紅楓葉玻璃壁畫作點綴，既增添點點的日式和風韻味，又為呆板黑調的餐廳添上絲絲的色彩和動感。呆望楓葉，彷彿隨風起舞般。是風吹葉動？還是小妹芳心暗動？ 幾個月前，曾到此用餐。然，無情的日子易逝，人也善忘。某日，見到朋友分享到此享用拖羅海膽魚籽冰葉飯的美艷
Naked 乃結合了飲食與藝術之地，一側是藝廊，不時展出富現代氣息的畫作。可惜，是晚只想味品佳餚，無心欣賞大師的畫作。另一側是用餐地方，門口放著一棵櫻花樹，不禁想起張敬軒《櫻花樹下》其中一段淒美且動人的歌詞「……當天園林，今天己換上，滿地青苔。如有天置地門外，乘電車跨過大海，匆匆，跟你，相望一眼，沒理睬。明日花，昨日已開。」 一棵櫻花樹，惹人無限的遐思，更賦予這個時空更多的內涵和無盡的韻味。
餐廳燈光較為昏暗，裝潢陳設均以黑色為主，實木的桌椅地板和梳化椅，落落大方中見陽剛型格的氣息。牆的一側，以三幅紅紅綠綠的紅楓葉玻璃壁畫作點綴，既增添點點的日式和風韻味，又為呆板黑調的餐廳添上絲絲的色彩和動感。呆望楓葉，彷彿隨風起舞般。是風吹葉動？還是小妹芳心暗動？
幾個月前，曾到此用餐。然，無情的日子易逝，人也善忘。某日，見到朋友分享到此享用拖羅海膽魚籽冰葉飯的美艷圖片後，決定再次拜訪。可惜，這個海鮮飯只限星期一至星期六午市供應。
午市套餐有五款，約$128-$198份，包餐湯或沙律，以及咖啡茶。
脆蓮藕片配黑松露醬Black Truffle Lotus Root Chips為了保留蓮藕片的營養，故以低溫油炸至金黃色。脆片薄身香口，且毫不油膩，然鬆脆度稍有不足，估計非即炸之故也。醬汁，是這道小吃的靈魂所在。野蠻霸道的黑松露醬，混入大廚調製的柚子蒜蓉忌廉醬，黑白配的獨突松露濃香和酸香結合，伴以香脆蓮藕片同吃，似吃薯片一樣停不了口。
沖繩冰菜帶子蕃茄蒜汁沙律 Hotate w/ Crystalline Ice Leaves 沙律的主角乃冰葉和帶子，義大利爽甜多汁的紫菊苣則淪為了可有可無的閒角。 沖繩冰葉葉面結了冰珠，入口冰涼爽脆，含豐富鐵質和維生素E，極具美容功效，是女士的恩物。 爽脆冰葉，配上入口滑溜富彈性且鮮甜味十足的半熟透帶子，再撒上脆口鹹香的煙肉碎，混入酸酸甜甜的蕃茄蒜汁，色澤鮮艷奪目，口感也豐富多變，清新輕盈之作也。閉上眼睛，一邊咀嚼，一邊讓思緒隨意飛馳。剎那，彷彿碧波盪漾於沖繩的大海中。看見，冰葉和帶子，在海水深處，向小妹招手微笑……
黑松露釀蟹醬伴米通Black Truffle Crab Ddip 大廚以意創造，隨心出發，一時是畫家，一時又變成了園丁。黑松露釀蟹醬的賣相，恰似一片泥地上，長出了數株小豆苗，頗有綠田園的風味，且玩味十足，不得不佩服其鬼馬創意。 數塊炸得金黃色且脆卜卜的米通另碟附上，以保持其香脆度。
吃時，可按照個人喜好，把適量黑松露釀蟹醬放在一塊米通上，然後一口咬下。米通入口乾爽香鬆脆且毫不油膩，且饒富米香，再混入濃烈濕潤微鮮甜又帶咬口的黑松露蟹肉醬，煞是味鮮甜甘美。不過，稍嫌黑松露過於強悍霸道，隱隱地掩蓋了蟹肉的天然鮮甜味道。
自家製煙三文魚配白朱古力Smoked Salmon with White Chocolate Platter 一開頭，看見自家製煙三文魚配白朱古力，真的丈八金剛 – 摸不著頭腦。 鹹鮮三文魚，伴以甜膩白朱古力同吃，一鹹一甜，風牛馬不相及的兩種食材，竟配搭在一起同吃，開玩笑吧﹗先嚐一口煙三文魚，肥美甘潤，魚脂豐富，魚味和煙燻味濃，然，偏鹹了少許。接著，於煙三文魚內加入白朱古力粒咬下。咦﹗白朱古力的甜味，稍稍中和了煙三文魚的鹹，產生微妙的效果，食味更為豐富多變，有一種說不出的魅惑滋味。
拖羅牛油果辣蒜香辣醬帝王蟹肉卷Anaconda Roll蟹肉卷一客八件，件件碩大料豐，放在竹葉上，再撒上金黃色的辣味蒜香幼細銀絲，視覺效果絕美，也甚有氣勢。蟹肉卷咬下米粒香糯煙韌具嚼勁，除了微煎香且肥美豐腴的拖羅和炸了的香脆且鮮甜蟹肉外，還有牛油果、青瓜等，混入芥末醬和香辣醬在內，食味多變且澎湃，入口並帶有微辣，煞是過癮﹗
適時，隔離枱客人點了身價不凡的魚子醬配法國KYS生蠔同吃，面皮厚的小妹冒昧相求拍照，對方也大方答允。「黑色黃金」的魚子醬與具有「海中牛奶」之美譽的生蠔相遇，除了身嬌玉貴且鮮上加鮮外，還會產生怎樣的化學作用呢？下回，真的要自行用舌尖味蕾，找出箇中滋味。
我們的甜品粉墨登場了，甫見到絕色嫵媚的士多啤梨極樂世界Strawberry Gasm ，我們無不目瞪口呆﹗這是甜品？還是藝術擺設？簡直難以置信。碩大而厚沉的灰石上，大廚以食材和醬汁，畫出自己那片魅惑的粉紅色天空。是在悼念逝去的青春？還是在記掛著舊情人？士多啤梨極樂世界，顧名思義，以士多啤梨作為表達情感的題材，抒寫自己澎湃的內心。灰色拼盤上，繪畫了不一樣的天空。大廚的天空，以左下角一大球士多啤梨香檳雪葩為主導，入口綿滑冰涼，且清新脫俗。雪葩底下，是切得幼細、炸得香脆的椰絲。細嚼下，韻味留長，教人回味。這一切，是中年大廚，內心深處的那片細膩純潔之心吧。中間一少團士多啤梨慕絲、新鮮士多啤梨切粒、風乾士多啤梨粒，再配合旁邊五小點的杞子汁。慕絲入口粘粘的，濕濕的，軟滑中帶點口感，莓味十足，酸甜有致，是大廚的大半生的甜美回顧嗎？右下角一側的急凍草莓、原味糖粒和黑芝麻，屬乾身硬身之物，顏色也不甚討好，是大廚心中的鬱結吧﹗對上方的一掫白色乳酪，再加一塊炸過的香葉，份量不多，然可起提味之用，且味道突出霸道。灰石板上的所有食材，彷彿，全部圍繞著雪葩而存在。然而，也可以視為單獨的個體存在。選擇，一直，都在各人的手上。個人而言，若甜品能以櫻花入饌，定能與門口那顆櫻花樹相呼應，將會更為迷人。那一片天空，也會更美也……
小結：離開時，抬頭一望，天是一片漆黑。望不見，那一片魅惑的長空。舔舔脷，回味，逝去的glamorous ……
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