QUEMO (Closed)

相約了Best Friend 飯敘，挑選了西班牙餐廳 Quemo。餐廳裝潢簡約，格調輕鬆舒適，最啱傾計！頭盤(1) - 西班牙風乾火腿經朋友的安排，今天有幸嚐到火腿的不同部位，加上火腿師的講解，實在獲益良多！火腿風乾了40個月，是上乘之選！- 小腿後方位置：肉味甘香，質地結實，黏著筋那部份較靭。- 膝蓋後方位置：肉味香濃，吃起來較油膩，因此，肉質相對地較柔軟。- 大腿前方位置：肉紋平均，沒有太多脂肪。質地介乎前兩者之間。是最常吃到的火腿部位。- 大腿近臀位置：肉味較咸，少了甘香。肉質是最結實的。細味火腿的不同部位，的確各有特色！我就最喜歡膝蓋後肉及大腿前肉！頭盤(2) - 雙式西班牙生蠔少有品嚐產自西班牙的生蠔 Galicia，再配上2款特色醬汁：Gin Tonic Foam / 雜菜橄㰖油，充滿新鮮感！Galicia 是中等大小的蠔，質地嫰滑，味道清淡。除了主角生蠔外，菜式另一亮點是醬汁。將打成泡泡狀的Gin Tonic連蠔同吃，泡泡在口中溶化，酒香混和蠔的海水鮮味，好一個美酒佳餚的絶配！雜菜橄欖油汁感覺健康清新。大廚將菜粒，甘荀粒，酸瓜粒炒香，用橄欖油拌均。酸瓜味最突出，十分醒胃！