和処 酒肴 (Closed)

點了Omakase，包括前菜，料理，刺身，壽司，miso soup及甜品，另加6款清酒配搭。前菜包括黑松露蛋卷，牛肉卷，豬肉卷，雞肉卷加漬物等，就是前菜口啌已充滿各種味道。料理有2款，個人特別喜歡燒銀鱈魚，燒得外表少焦肉質卻十分嫩滑。整個Omakase最出眾的要數壽司及魚生，總計有11款不同鮮海產，愛吃鮮魚者必試。當中更包括伊左目，金目鯛，鰈魚等在香港不常見魚種，更有大toro。大toro有90%是肉，少脂，是我最喜愛的比例。如果脂肪太多雖説入口即𦞳，但完全沒有口感，亦感受不到toro的魚味。份量太大，之後的咖哩飯及甜品也是淺嚐。當中不得不提清酒，雖然此Omakase主題不是sake pairing，但主廚是唎酒師，每道菜均可有清酒配搭，較喜歡的分別是‘紀土 特別純米 カラクチ キッド’及‘栄光冨士 Junmai Daiginjo Snake Eye 2016 Magnum’。紀土，中辛口，旨味及酒體不弱，淨飲及配食物亦適合。栄光冨士，白酒酵母醸製，入口第一口為重醬油味，高酸度，味濃，酒精濃度偏高，十分重口味。配搭curry有不俗效果。味道亦跟玉川 time machine相近，跟🍨會