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2006-06-25
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在佐敦寧波街,有間老牌粥店"新興棧",以鯇魚粥打出個名堂.門面九流,殘過屋企樓下的車仔麵檔.入面更九流,除左幾十年無修過格局之外,衛生程度仲令人驚心動魄.隔離條後巷,隨時走隻老鼠入來也非閒事.地理環境關係,橫顧眾多食客,江湖中人馬夫搭你檯,一樣非閒事.受不起的話就不要來.全店除以鯇魚各部位來饗客外,尚有炒麵,粉腸等等,一場來到.無理由不吃鯇魚吧,先自助添加薑荵一碗,加些豉油伴之便吃.非常辛辣刺激.原理同韓國菜以泡菜打頭陣一樣.唔夠可以再加.鯇魚皮賣$12,份量少少,無七喜般爽脆.煮魚粥的不死方程式,就係用銅煲加些燒酒,將材料爆到火光熊熊,再加粥底便可,好少失手.此店也不例外.上次在鋮記吃過魚卜,今次來客魚咀粥,其實係一半係魚頭的.連眼珠也放入口.肉就無甚肉吃,但膠質豐富.粥底也很鮮甜.魚鮫粥的魚鮫,相信係魚鰭,經常郁動之關係,肉質特別嫩滑.經過烈焰沖天之火爆後,丁點泥腥味也沒有.差不多所有鯇魚的部位也能吃到,但我最想吃的,還是生鯇魚片.味道質感,同油甘魚極似.唔信可以試下,假如你唔怕死的話.一間專門賣鯇魚粥生存左幾十個寒暑,獨孤一味,唔整色整水,才是生存之道.呢個道理,應該好容易去實踐
入面更九流,除左幾十年無修過格局之外,衛生程度仲令人驚心動魄.隔離條後巷,隨時走隻老鼠入來也非閒事.地理環境關係,橫顧眾多食客,江湖中人馬夫搭你檯,一樣非閒事.受不起的話就不要來.
全店除以鯇魚各部位來饗客外,尚有炒麵,粉腸等等,一場來到.無理由不吃鯇魚吧,先自助添加薑荵一碗,加些豉油伴之便吃.非常辛辣刺激.原理同韓國菜以泡菜打頭陣一樣.唔夠可以再加.鯇魚皮賣$12,份量少少,無七喜般爽脆.
煮魚粥的不死方程式,就係用銅煲加些燒酒,將材料爆到火光熊熊,再加粥底便可,好少失手.此店也不例外.上次在鋮記吃過魚卜,今次來客魚咀粥,其實係一半係魚頭的.連眼珠也放入口.肉就無甚肉吃,但膠質豐富.粥底也很鮮甜.
魚鮫粥的魚鮫,相信係魚鰭,經常郁動之關係,肉質特別嫩滑.經過烈焰沖天之火爆後,丁點泥腥味也沒有.
差不多所有鯇魚的部位也能吃到,但我最想吃的,還是生鯇魚片.味道質感,同油甘魚極似.唔信可以試下,假如你唔怕死的話.
一間專門賣鯇魚粥生存左幾十個寒暑,獨孤一味,唔整色整水,才是生存之道.呢個道理,應該好容易去實踐.
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