Video
Read full review
2013-04-03
107 views
認識我的朋友都知我除了喜愛吃甜品，也很愛吃麵包。上年尾，來自法國在全球有超過80間分店的Maison Eric Kayser來到香港海港城開設餅店，以獨特配方，特選天然酵母菌及麵粉來搓製作麵包，再配合長時間把麵糰發酵，焗出各款新鮮麵包奉給客人，作早餐、午餐或下午茶最好。除了麵包，也有Madeleine法式小蛋糕、Financier法式杏仁蛋糕及Cookies曲奇等售賣。店舖在上年十二月中開業後，也已經來了好幾次買麵包吃，吃了好幾款， Dark Chocolate Bread黑朱古力包，$28，Delice White白朱古力包，$25，前者朱古力味甘苦濃郁，個人反而愛吃白朱古力，味道沒預期中那麼甜膩。另外還有Mini Cheese Bread迷你芝士包，$10及Curcuma薑黃果仁包，$25。法國麵包包身非十分鬆軟的質感，綿密度高，內裡佈滿小孔，質感帶實卻不是死實得難以咀嚼，也帶點彈性，吃著有麵粉香。當然也要試Baguette百吉包，長條的麵包，質感卻非如期中應有的口味，外層及包身十分煙韌，用刀也難以切開，希望之後再吃的，口感不會是這樣吧。而Eric Kayser會在每個地區中，推出
除了麵包，也有Madeleine法式小蛋糕、Financier法式杏仁蛋糕及Cookies曲奇等售賣。店舖在上年十二月中開業後，也已經來了好幾次買麵包吃，吃了好幾款， Dark Chocolate Bread黑朱古力包，$28，Delice White白朱古力包，$25，前者朱古力味甘苦濃郁，個人反而愛吃白朱古力，味道沒預期中那麼甜膩。另外還有Mini Cheese Bread迷你芝士包，$10及Curcuma薑黃果仁包，$25。法國麵包包身非十分鬆軟的質感，綿密度高，內裡佈滿小孔，質感帶實卻不是死實得難以咀嚼，也帶點彈性，吃著有麵粉香。
當然也要試Baguette百吉包，長條的麵包，質感卻非如期中應有的口味，外層及包身十分煙韌，用刀也難以切開，希望之後再吃的，口感不會是這樣吧。
而Eric Kayser會在每個地區中，推出一款獨有的新口味，香港店的就是香蔥雞肉味。把以香蔥醃好的雞肉加入麵糰內一起搓及焗製，焗出來的麵包帶著綠色點點，不說的話，起初以為是蒜蔥包。麵包吃起來，的確帶有蔥味及雞肉味，也挺特別。Financier法式杏仁蛋糕有四款味道，Original原味、Chocolate朱古力、Cherry & Pistachio車厘子開心果及Raspberry紅桑莓，每款都是$28。杏仁蛋糕賣相跟在法國吃的很不同，較像鬆餅，很特別。而質感是偏濕，但朱古力味比紅桑莓的好，濕潤相對較低，兩者亦比開心果味道的好，中心不會濕腍至爛。朱古力味道不太甜，味道不差。除了正常版的杏仁蛋糕，還有Mini Financier，迷你法式杏仁蛋糕，口感相對較好，外層輕微帶脆，質感不太死實，濕潤度較好。
於餅店另一邊是餐廳部份，地方很大，落地玻璃窗的設計，令自然光可投射進餐廳內，感覺更加舒適。這裡供應的食物暫時不多，但也有沙律、三文治及意粉等，這天點了餐牌上供應的三款甜品，每款價錢都是$48。先是Lemon Tart，檸檬撻，檸檬餡料較為挺實，質感不太滑溜，感覺像吃十分濃稠的慕絲，口感非個人喜愛。雖然如此，餡料挺酸，酸味自然，味道是不錯。
另外的Chocolate “Mi-Cuit”，流心朱古力蛋糕，$48，一小件朱古力蛋糕，熱呼呼的，蛋糕中心裂開漏出朱古力漿，貿感濃稠，蛋糕質感濕潤，可可味濃郁，味道不會很甜，整體雖然沒有預期中的流心效果，而較像軟心朱古力蛋糕，但這個蛋糕很好吃。
第三款甜品是Raspberry & Pistachio Tart，紅桑莓及開心果撻，$48，看見這四方形的撻餅，不其然令我想起在德國吃的蛋糕，外貌都是差不多。開心果撻質感偏濕，撻底也欠缺鬆脆，開心果味道有點奇怪。
到十二月尾，餅店內也開始供應牛角酥及朱古力酥，第一次吃的Croissant，牛角酥，$14，金黃色的賣相看似不錯，但老實說，質感未如理想，牛油味道不濃烈，外層又不酥脆，內裡質感軟腍，口感令人有點失望。但再次嘗試，這次的牛油味道不算很香，但吃著帶微微酥脆，口感雖然可以造得更好，但已經改善很多，如$14一件的話，也可試的。
一月初，店內內陸續增添甜點蛋糕如蘋果撻、Éclair等售賣，令人期待。各款撻中，個人最喜愛吃Brasilla Tart，朱古力咖啡忌廉撻，$38。香濃且滑溜的朱古力醬下夾著薄薄一層咖啡忌廉，朱古力味香甜，又滲出微微咖啡香，配合微脆的撻底，令人喜歡。
另一款Chocolate & Pear Tart，朱古力梨撻，$38，朱古力蛋糕面上鋪著片片梨肉，但梨肉味道就很甜，甜得有點溜，跟著朱古力蛋糕來吃像把甜度緩和一點，但整體來說也挺甜。另外，這次吃的撻底則還未完全焗得熟透，口感挺不好。
黑朱古力軟蛋糕，$28，外表像Brownie，但口感卻很不同。蛋糕味道偏甜，但也不失朱古力的甘醇，不過軟身的蛋糕質感有點乾，若配上一球雲尼拿雪糕同吃，應該會更好吃。
還有Strawberry & Chocolate Éclair，$30，分別吃了士多啤梨及朱古力味，泡芙質感比之前吃過的好，至少帶點鬆脆，不會很軟腍，但口感可以造得更好。而泡芙內裡注滿忌廉，質感濃稠帶實，士多啤梨味道甜中帶著微酸，朱古力味濃郁，甜度比黑朱古力軟蛋糕低。另外，還有開心果、椰子及咖啡味道可選。
Post
