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2013-12-22
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西班牙菜，絕對是2013年香港食壇新寵。雖未至遍地開菜，但新名字一家接一家冒出頭，直可說勢如破竹。依我看，香港會掀起一陣西班牙風，莫過於意法兩大菜系於食壇雄踞甚久，對新口味新風格，早期待已久；加上，西班牙菜，雖沒有意法兩大菜系的精巧，但多以海鮮入饌，特別適合香港人。而且，風乾火腿，伊比利黑豬跟我們吃豬文化最為接近。能一下子興起，不無原因。早看上Mesa 15，打破傳統西班牙菜框框，以新派作法見稱。月前訂了位，豈料遇上廚房大清洗。今天，終於一睹風采。記得踏進社會工作不久，因着應酬才第一次踏足蘭桂坊。同事笑我怎麼會沒來過，老實說，我不以為然。一晃眼，工作七八年，到今天為止，還是只會因工作於蘭桂坊蹓躂。像今天這樣，為吃而來，好像第一次。走進陳舊商廈，升降機到達六樓，門甫打開，便看見玻璃門上寫着Mesa 15 Contemporary Spanish。隱身於商廈中，店子不算大，兩面牆用上自然採光設計，感覺光鮮明亮。全店只有十來桌，座位之間寬敞，單是環境，就讓人忘記置身於燈紅酒綠的蘭桂坊。星期一至六中午供應特設午餐餐，＄198提供四道菜，又是超值實惠之選。點好菜便先來一小杯餐湯。也沒留意餐牌，還
依我看，香港會掀起一陣西班牙風，莫過於意法兩大菜系於食壇雄踞甚久，對新口味新風格，早期待已久；加上，西班牙菜，雖沒有意法兩大菜系的精巧，但多以海鮮入饌，特別適合香港人。而且，風乾火腿，伊比利黑豬跟我們吃豬文化最為接近。能一下子興起，不無原因。
早看上Mesa 15，打破傳統西班牙菜框框，以新派作法見稱。月前訂了位，豈料遇上廚房大清洗。今天，終於一睹風采。
記得踏進社會工作不久，因着應酬才第一次踏足蘭桂坊。同事笑我怎麼會沒來過，老實說，我不以為然。
一晃眼，工作七八年，到今天為止，還是只會因工作於蘭桂坊蹓躂。像今天這樣，為吃而來，好像第一次。
走進陳舊商廈，升降機到達六樓，門甫打開，便看見玻璃門上寫着Mesa 15 Contemporary Spanish。
隱身於商廈中，店子不算大，兩面牆用上自然採光設計，感覺光鮮明亮。全店只有十來桌，座位之間寬敞，單是環境，就讓人忘記置身於燈紅酒綠的蘭桂坊。星期一至六中午供應特設午餐餐，＄198提供四道菜，又是超值實惠之選。
點好菜便先來一小杯餐湯。也沒留意餐牌，還以為是西班牙特式凍湯，一踫，才知是南瓜熱湯，剛好天氣驟冷，這口熱湯特別舒心。南瓜湯打得細滑又清甜，中間摻入藍蟹肉，鮮美中滲出絲絲鹹香，果然，海鮮永遠是香港人的寵兒。
兩道前菜同時上來。平白一碗像麥皮的，其實是煙燻馬鈴薯泡沫，中間還藏住了一顆半生不熟的水煮走地蛋，邊吃邊在口中發出咔滋，而且鹹香無比的，是特別炮製過的伊比利風乾火腿脆脆。這道前菜，新穎卻不讓人反應。另一邊廂的牛舌沙律則傳統得多，綠意盎意的菜蔬井然有多的鋪陳於碟上，牛舌薄切成片，灑一抹香蒜汁，清新中帶點肉香，牛舌更是軟嫩可口。兩首菜菜，各擅勝場。
主菜共有五款選擇，款款皆讓我心動。最後挑了慢煮再輕煎的三文魚，配上當時得令的中國菜蔬。煙紅粉嫩的三文魚排橫陳於輕煎過的小棠菜之上，驟眼看還以為是尋常三文魚排。一切開，驚覺魚肉嬌嫩得入口即化，油香滿溢於嘴裏。果真，以慢煮處理三文魚，最能保存油香和肉質之細嫩。另一道主菜則選了慢煮去骨伊比利豬肋骨。厚實又重甸甸的豬肋骨置於碟上，單是看就讓我流口水。一刀切下，肉軟滑得立時分離。經過慢煮處理，每口豬肉細滑如絲，油香豐腴之餘，卻不覺膩。墊底的雜菇吸盡豬油，立時變得不平凡。
甜品先嘗自家製芝士蛋糕，輕幼不膩，質感細滑，於舌頭不着痕跡。而蛋糕加入不少烘香杏仁碎，邊咬邊於嘴中生香。另一道甜品則是拖肥香蕉配上乳酪泡沫。自上次於Amical吃過Banoffee Pie，便迷上拖肥和香蕉的配搭。一下挖到底，拖肥香蕉又香又甜是自然不過，難得配上乳酪泡沫，微微的酸香，添上一抹清新之感，中和甜膩，太美味了。十二點半吃到差不多兩點，全店也不過四五桌客人。不知是大家還沒中蘭桂坊這片燈紅酒綠之地醒過來，還是不知道這裏有一家價廉物美的新派西班牙菜。
西班牙菜，絕對不止大鑊海鮮飯一味。
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