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2024-11-25
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位於香港中環的 Mott 32，作為全球最受獎的高端中餐廳之一，名副其實地展現了中餐的極致魅力。餐廳的室內設計完美結合了紐約工業風與傳統中國元素，營造出一個時尚而低調的用餐環境。無論是精緻的吊燈、古典的壁畫，還是細節處的中國文化符號，都讓人倍感奢華而不浮誇。用餐過程中，柔和的燈光與私密的座位設計讓人感到舒適又愉悅，特別適合商務午餐或特別場合。Mott 32巧妙融合了粵菜、滬菜與京菜的經典元素，並以頂級食材和創新的烹飪技術聞名。這次的商務聚餐，選擇品嚐他們的 Executive Lunch Set，整體體驗如預期般令人滿意， Mott 32 始終如一維持高水準，並成功將傳統中餐推向更高層次。Executive Lunch Set作為一間以創意和頂級品質著稱的餐廳，Mott 32 的午餐套餐每道菜都展現了傳統與現代的完美結合：燒味單點蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒：外觀色澤誘人，微微焦糖化的表面閃著油亮的光澤，讓人一見便垂涎三尺。每一塊叉燒內層的油脂與瘦肉比例完美，呈現出柔嫩的肉質。整體大小均勻，擺盤極具美感，散發著一種低調的奢華感。入口時，表層的蜜汁帶來一種濃郁的甜香，輕微的焦香提升了整體味道
Mott 32巧妙融合了粵菜、滬菜與京菜的經典元素，並以頂級食材和創新的烹飪技術聞名。這次的商務聚餐，選擇品嚐他們的 Executive Lunch Set，整體體驗如預期般令人滿意， Mott 32 始終如一維持高水準，並成功將傳統中餐推向更高層次。Executive Lunch Set
作為一間以創意和頂級品質著稱的餐廳，Mott 32 的午餐套餐每道菜都展現了傳統與現代的完美結合：燒味單點
蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒：外觀色澤誘人，微微焦糖化的表面閃著油亮的光澤，讓人一見便垂涎三尺。每一塊叉燒內層的油脂與瘦肉比例完美，呈現出柔嫩的肉質。整體大小均勻，擺盤極具美感，散發著一種低調的奢華感。入口時，表層的蜜汁帶來一種濃郁的甜香，輕微的焦香提升了整體味道的深度。黑毛豬叉燒的肉質嫩滑，咀嚼間能感受到油脂的豐盈與瘦肉的彈性，完全不柴。特別是黑毛豬天然的甘香，與醃製蜜汁的甜度達到完美的平衡，甜而不膩，味道層次豐富，回味無窮。細細咀嚼後，口中會留下一絲淡淡的焦糖香氣，持久而迷人。
蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒
$350
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幾道經典的開胃前菜再次展現了這家高端中餐廳的創意與細膩，因為單點了招牌的蜜汁黑豚叉燒，所以特別將套餐的前菜換成了燒腩仔。巧合的變更令前菜的組合更搭，椒麻蟶子、北京鴨肉鹹水角 和 野菌馬蹄餃，組合意外地更為精緻和均衡，為整頓餐點開啟了一個多層次的美味序章：
燒腩仔：經典與精緻的結合
燒腩仔代表了粵菜的經典風味，外皮香脆金黃，入口「咔滋」作響，完美詮釋了燒腩皮的理想狀態；底層的脂肪層恰到好處，油脂豐盈卻不膩口，而瘦肉部分則保持嫩滑多汁。搭配少許的微辛芥末醬，為傳統的燒味增添了一抹現代感，既不失經典，也更顯精緻。
椒麻蟶子：清涼與刺激的絕佳平衡
這一道冷盤，卻以鮮嫩彈牙的蟶子肉和川式椒麻調味創造了令人難忘的風味。它將海鮮的鮮甜與椒麻的刺激結合，並用萵荀帶來平衡的清新感，是一款開胃效果極佳的菜品。如果你喜歡清爽又略帶辣感的風味，這道前菜絕對值得一試！
燒腩仔
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這道馬蹄餃以薄而有彈性的餃子皮包裹住香氣十足的野菌餡料，內餡中還有馬蹄的清脆口感，既平衡了前菜中較重的味道。
野菌馬蹄餃
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這款鹹水角以金黃酥脆的外皮包裹著北京鴨肉與糯米內餡，口感豐富且層次分明。鴨肉的鹹香與糯米的黏糯交織在一起，營造出一種令人滿足的濃郁風味。這道小點既傳承了鹹水角的經典，又融入了創新，是前菜中最有飽滿感的一道。
北京鴨肉鹹水角
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酸辣湯：這道海鮮酸辣湯以酸辣為基調，融入了海鮮的鮮美與多層次的配料，湯底濃郁而不厚重，酸味清新自然，來自傳統的醋香，恰到好處地激發味蕾，而辣味則層次分明，帶有一絲溫暖的辛香。兩者相輔相成，不僅沒有壓過其他食材的鮮味，反而巧妙地提升了整體湯品的層次感。湯的稠度適中，入口柔滑，帶來一種溫潤的感受。
主菜
1. 海鹽秋葵香煎 M9 和牛：這道菜採用頂級 M9 和牛作為主角，每一塊肉都散發著濃郁的牛肉香氣。和牛的肉質鮮嫩，經過香煎後形成一層微焦的外皮，鎖住了肉汁的同時增加了香氣。搭配的秋葵以輕煎方式處理，保留了其自然的滑嫩與清新，與和牛的濃郁形成了鮮明的對比，提升了整道菜的平衡感，整體風味簡潔而高雅。
海鹽秋葵香煎 M9 和牛
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海鹽秋葵香煎 M9 和牛
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魚香汁大蝦球
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甜品
牛肝菌榛子慕士配松露雪糕：榛子與牛肝菌的結合是一個大膽而創新的選擇，卻出乎意料地和諧。慕斯的質感輕盈細膩，榛子的濃香帶來了溫暖的堅果風味，而牛肝菌則為整體風味增加了一份深度與複雜性。這種甜咸交融的口感突破了傳統甜品的界限，帶來了全新的感官體驗。這道甜品以松露雪糕的奢華氣息為基調，搭配牛肝菌榛子慕斯的深邃與創意，形成了一場層次分明的味覺盛宴。每一口都在探索不同的風味碰撞，既保留了甜品的細膩與平衡，又帶來了前所未有的味覺新體驗。
牛肝菌榛子慕士配松露雪糕
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Mott 32 不僅延續了中國經典美食的靈魂，更賦予了它們新的生命。雖然價格偏高，但以用餐體驗和菜品質素來說，絕對物有所值，亦絕非貴夾唔飽。無論是商務會談還是特別約會，這裡都是一個讓人印象深刻的選擇。
如果你尋找的是結合傳統與創新的頂級中餐體驗，那麼 Mott 32 絕對是必去之選！
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