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2012-02-18
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人大了，對於慶祝日子無太大要求，齊齊整整吃一頓就感幸福，不過食物質素是滿足生命之的泉源，這總不能放棄！是晚於灣仔做完泰式腳底按摩才施施然徒步到銅鑼灣，抵達時已屆8時半的預訂時間，門口有數位客人等候。無法子，Sushi Hiro 銅鑼灣總店有多大，曾光顧的客人均會知道，除 Sushi Bar 外，另一邊只可以容納數張細枱。情人節為要滿足客人要求，更要劃分兩段用膳時間，可想而知店員一邊送客，又一邊忙著清理、擺位等忙亂狀況，所以只好在門口稍候。兩星期前訂位，算是遲了，所以未能編配到 Sushi Bar，對於喜愛 Omakase 的我們，享受自然被 down grade 了。 前菜與餐前酒：前菜每每變化多端，今趟一款是鴨胸配酸芥末，鴨肉鮮嫩香濃，伴上酸醬除可以除去鴨肉騷味外，也可將肉味提昇；另一款自家特式前菜，上層白色，下層透明啫喱狀，質感軟綿似豆腐，且滿滿蟹子 "卜脆"，兩者口感對比強烈！而甜中帶酸、酒精度極低既餐前酒，簡直是女士恩物，一飲停不了，可惜無免費添加。無論前菜或餐酒同樣開胃、醒神。 深海池魚 + 章紅魚壽司：池魚與章紅魚本屬味清，放在首位推介做法對辦，否則嚐不到兩者甘香爽口的真魚
是晚於灣仔做完泰式腳底按摩才施施然徒步到銅鑼灣，抵達時已屆8時半的預訂時間，門口有數位客人等候。無法子，Sushi Hiro 銅鑼灣總店有多大，曾光顧的客人均會知道，除 Sushi Bar 外，另一邊只可以容納數張細枱。情人節為要滿足客人要求，更要劃分兩段用膳時間，可想而知店員一邊送客，又一邊忙著清理、擺位等忙亂狀況，所以只好在門口稍候。
兩星期前訂位，算是遲了，所以未能編配到 Sushi Bar，對於喜愛 Omakase 的我們，享受自然被 down grade 了。
前菜與餐前酒：
前菜每每變化多端，今趟一款是鴨胸配酸芥末，鴨肉鮮嫩香濃，伴上酸醬除可以除去鴨肉騷味外，也可將肉味提昇；另一款自家特式前菜，上層白色，下層透明啫喱狀，質感軟綿似豆腐，且滿滿蟹子 "卜脆"，兩者口感對比強烈！而甜中帶酸、酒精度極低既餐前酒，簡直是女士恩物，一飲停不了，可惜無免費添加。無論前菜或餐酒同樣開胃、醒神。
深海池魚 + 章紅魚壽司：
池魚與章紅魚本屬味清，放在首位推介做法對辦，否則嚐不到兩者甘香爽口的真魚味！
象拔蚌 + 大鰤魚壽司：
象拔蚌是我最愛之一，厚切令肉爽特質更為突出，味鮮帶清甜；冬天是鰤魚當造季節，不但肉質結實肥美，且油脂豐腴。
剝皮魚 + 白蝦壽司：
Sushi Master 昭 為剝皮魚調製了很出色的醬汁，個人極之受落。醬汁用上剝皮魚魚肝加蔥碎，入口肝香洋溢，點點蔥花為濃濃油脂增添一份清新香氣。剝皮魚最矜貴的肝也好好利用了，這次魚肉只好輪為大配角了；日本白蝦小得可憐，驟眼只見是一片白，估計至少用上20隻小蝦才能堆砌成一件壽司。質地極之嫩滑，入口綿綿，恰似少女般温婉。
燒烏魚子：
多謝 Master 昭 的關照，為我們端上優質的尚品 - 烏魚子。烏魚子經微温燒熱，用白蘿蔔片盛著入口，咀嚼時魚子的鮮味混和在舌間、齒間，更慢慢伸延至整個口腔。蘿蔔片辛辣及水份輕輕將魚子的油鮮鹹香帶出，光吃著滋味萬分，送上一口酒，簡直被它迷倒、香氣四溢，佐酒極品！
魷魚 + 赤目壽司：
魷魚雖不是我喜好的壽司，但仍感到魷魚新鮮彈牙，面放上小許芝麻及昆布，增加口感與香味；赤目魚肉質軟滑，油脂甘香，但萬料不到竟嚐到小辣及青檸的餘韻，驚喜之作！
喜之次 + 鯖魚壽司：
當侍應送來另一碟壽司時，隨即一陣香味撲鼻而來，原來是喜之次。魚皮輕燒後除特別芳香，更令魚皮下的脂肪入口即溶，加上魚肉本身肥美，口感非常飽滿，幸好喜之次就是那種肥而不膩的魚，當然貴得有道理；相比鯖魚油脂較少，借用了押壽司的白昆布，因此魚身被鋪上一片透明白膜，帶點神秘！不同之處是沒有板壓壽司那股濃烈味道，但就沾了一份淡淡的醋酸味，用作平衡魚油實是不錯的組合啊！
海膽壽司：
Sushi Hiro 的海膽壽司以小碗盛上，別誤會是一碗海膽刺生。今趟分別有北海道平川及北海道海水兩個地區的海膽，兩款均是以真正海水保存，沒有任何添加物，可謂原汁原味，兼可一箭雙雕，妙也！較喜歡鮮黃色來自平川的，因味較濃甜，暗黃色是海水，海水味較濃，甜味則較遜。
燒Toro 壽司：
個人不太會欣賞 Toro，尤其大 Toro，因害怕那份好像要把整個口腔灌滿油脂的感覺，實在有點過激。這趟魚身表面還是被燒過的，心想油脂感更強，但總不能不吃，最終證明結果並未能改寫。喜愛 Toro 的朋友或許視我為暴殮天物，確實如此，不是質量不好，而是個人問題，下次還是緊記告訴 Sushi Master 剔除 Toro。
Toro 手卷：
老公突然想吃刺生手卷，要求 Sushi Master 安排。看他一邊在盤中攪完又攪，原來除蔥外，特別混入了參薯及蘿蔔乾粒增強了口感。不過我還是偏愛簡單的 Toro 蓉加大量香蔥的天然純香味道。
牛脷 + 黑毛豬豬肩肉串燒：
鳥信同屬 Sushi Hiro，在亨利中心12樓，食客也可隨意 order，包括11樓的 Sushi Hiro Annex。
第二次嚐鳥信的串燒，印象好起來了。牛脷表層燒得香脆惹味，牛脷明顯選用了牛舌中央部位，咬落軟滑帶點煙韌，最愛這種；黑毛豬豬肩肉肉質嫩滑中有咬口，豬肉味濃，不用怎調味己可令您味蕾滿足一番。
大蜆清湯：
熱騰騰的湯最適合食用壽司和刺生尾聲享用，喝後肚腸被暖和，感覺舒服。這道大蜆清湯，顏色清澈，配上昆布、金菇，如一道見底銀河，賣相相當清雅。大蜆非常肥美，令湯清中帶甜，烹調技巧可說簡單中的不簡單。
水果：蜜瓜拼士多啤梨
每次都很期待 Sushi Hiro 的水果，無論梨子、柿子或是蜜瓜均是極品。這趟蜜瓜明顯有點過熟，雖甜度、水份均討好，但就缺乏了水果的香氣；而士多啤梨就不錯，香、甜、軟滑，可否給我再多來一 round？
平心而論，Sushi Hiro 當晚的服務及食物質素與平日相比，多多少少受節日影響而有些微下降，可以體諒太忙所至。雖是不太嚴重的小的問題，但作為一間有名的食肆，無論任何情況也應以質素為大前提，亦需多加注意，這樣才能給予客人長久的信服，相信 Hiro San 及一班員工絶對認同。有信心下次再惠顧時，Sushi Hiro 會繼續是我的心中的 SUSHI HERO 。
Other Info. :
待 Sushi Bar 部份客人離開，我們被調過去時已10時30分，雖然時間不早，肚子也裝得9成滿，但 Sushi Bar 的氣氛截然不同，可與 Sushi Master 直接交流，感受較為細緻，這才是 Omakase 擁有的特性。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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