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2015-10-04
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佐敦向尖沙咀那頭，其實埋藏著數家酒店。當然不是什麼華麗大型，金碧輝煌的樣子，但也是四四正正的。其中一家名為彩鴻酒店，說實話路過也可能以為是服務式住宅而已。不過一晚為食而路經此地，初見這家小小的意大利餐廳。 步上數級樓梯後就迎來了Oak Tree，在門口的位置就擺放著各式醬料及意粉等。沒有細究，大概是用作販售的，但這小小一角卻添上多幾分意式風情。對於店子的用色有點訝異，撞色之餘有少許暗淡沉實。不過想想那綠、白及紅的組合，不就是意大利國旗的色彩嗎？法式焗田螺 $68 先不說為什麼在意大利餐廳食法式田螺，這邊的田螺會配上薯蓉焗。那跟以前去旅行時食到的淨焗田螺不同。註明Baked French Snails Sauteed in Garlic Red Wine，非Pesto。田螺肉腍身不腥，幸好非霉霉爛爛的質感，不過跟以前吃過的有點分別。蒜香清淡怡人，沒有嗆味，而紅酒酒氣全消，留餘輕輕果味酸清。薯蓉焗得邊位略乾，帶有微微焦香，少許粉感不失細緻。 然後推來小桌，放上小爐及Parmigiano芝士……大廚出馬。即席在我們面前炒製意粉，等待的時候飄來陣陣鹹香，有夠邪惡的舉動。點起火焰，倒酒
步上數級樓梯後就迎來了Oak Tree，在門口的位置就擺放著各式醬料及意粉等。沒有細究，大概是用作販售的，但這小小一角卻添上多幾分意式風情。對於店子的用色有點訝異，撞色之餘有少許暗淡沉實。不過想想那綠、白及紅的組合，不就是意大利國旗的色彩嗎？
法式焗田螺
$68
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法式焗田螺 $68先不說為什麼在意大利餐廳食法式田螺，這邊的田螺會配上薯蓉焗。那跟以前去旅行時食到的淨焗田螺不同。註明Baked French Snails Sauteed in Garlic Red Wine，非Pesto。田螺肉腍身不腥，幸好非霉霉爛爛的質感，不過跟以前吃過的有點分別。蒜香清淡怡人，沒有嗆味，而紅酒酒氣全消，留餘輕輕果味酸清。薯蓉焗得邊位略乾，帶有微微焦香，少許粉感不失細緻。
然後推來小桌，放上小爐及Parmigiano芝士……大廚出馬。即席在我們面前炒製意粉，等待的時候飄來陣陣鹹香，有夠邪惡的舉動。點起火焰，倒酒上大芝士面，再將炒好的意粉移師過去。熱力將芝士及酒香裹上意粉表面，滋味應該會加倍。
純正意大利卡邦尼意粉
$168
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製作過程盡現眼前，友人們感到新鮮驚奇的目光及反應頗為逗趣。配料是意大利煙肉及36個月的Parmigiano-Reggiano。Pancetta富有鹹香，卻不會肥肥膩膩，縱使你可以在其外觀看到大部分的脂肪白。而芝士香氣深邃，略帶鹹味，但其實個人認為裹不了多少，只是輕微提香。意粉方面，經過炒製都不會太油，條條分明不粉爛，算是彈牙。
繽紛薄餅
$180
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繽紛薄餅 $180開放式廚房，可以跟過去眺望一下師傅製作薄餅的過程。繽紛薄餅實為Capricciosa，以多種各式彩色配料入饌，所以會說其繽紛。待了一會兒讓其入爐烤焗，上桌時邊位沒有燶黑時過份的外貌，帶點金黃。餡料有蕃茄、Mozzarella、雅支竹、日曬蕃茄、巴馬火腿及雞蛋。雞蛋打成中間，還未會100%熟透，輕留嫩滑。巴馬火腿鹹香跟溫和的Mozzarella芝味相遇，未會濃味得過火。蕃茄加上日曬蕃茄，別忘了雅支竹，酸香清新作為去膩的結尾。餅皮薄身，其實不是我喜歡的美式薄餅，總算不會過份濕軟難當。
最後就是甜品環節，大廚又現身了。端來一個白白的半圓球，看到這個樣子，不用多解釋也會知道這是什麼甜品了吧？但有些朋友似乎聞所未聞，感到驚喜，我也為他們的驚喜反應以覺得神奇。難道現在沒有多少人會見過嚐過這種甜品嗎？還以為是入門級必識的款式啊……
火焰焗雪山
$98
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火焰焗雪山 $98即製灼面，烤至帶點焦意，卻又未算燶黑的程度。澆上朱古力漿，讓其變得更為吸引，期待嚐到它的一刻。外層細緻綿身的蛋白不會太甜，特別是灼過的一面有層薄膜，帶有焦香。中間的蛋糕層倒是乾身又過甜，而雪糕的甜度固然更高。結果就成了甜上加甜，有點膩口的出品，幸好有著酒香的輕苦解困。
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