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寿司の神

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God Of Sushi

4.5

4.5

613 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

|

16179

Yuen Long

Above $801

Japanese Sushi/Sashimi Omakase Salt & Sugar Reduction Restaurant

549

27

18

Info:
Restaurant:	God Of Sushi

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

VCY

Level4

2.5K

64

對筆者而言，元朗雖然遙遠，但仍有很多隱秘明珠值得發掘。多月前曾到訪一間人氣壽司店「鮨文」，水準甚佳，今回再下一城，再試試另一熱店「寿司の神」。以「寿司の神」作名，或多或少予人浮誇的感覺，但從平實的門面看來，又予人另一印象。店內裝潢與門面風格一致，簡單沉實。一張長長的壽司吧櫃，已佔據店中近半位置。當然，要在高級壽司店認真品味，安座吧枱來個 Omakase 絕對是不二之選。前菜小點是十分健康的溫室蕃茄拼黃金粟米。飽滿金黃的粟米產自宮崎，口味清甜，食感爽口，比一般粟米擁有更充足的水份。溫室蕃茄來自靜岡，體型小巧多汁，面上放有洋蔥醋汁提味，為這道前菜添香不少。第二道菜是日本長崎小長井真蠔，是相對少見的蠔種，其亮點在於十分軟滑的口感，海水味輕盈，鮮香感十足。接下來是時令刺身精選，由淡至濃先嚐白身魚款。師傅以左口魚包裹芽蔥作卷物，面上加上少量辣蘿蔔及柚子皮引味，味道層次豐富。隨卷物伴上的左口魚裙邊，賣點是爽實的口感。相比平日常吃到的火炙左口魚裙邊，還是欠缺一份香口油潤。吞拿魚腩 (拖羅) 是肥美刺身的代表，雪花分佈均勻，入口溶化。為減輕拖羅的膩感，師傅特意夾上紫蘇葉及紫菜，

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對筆者而言，元朗雖然遙遠，但仍有很多隱秘明珠值得發掘。多月前曾到訪一間人氣壽司店「鮨文」，水準甚佳，今回再下一城，再試試另一熱店「寿司の神」。

以「寿司の神」作名，或多或少予人浮誇的感覺，但從平實的門面看來，又予人另一印象。

店內裝潢與門面風格一致，簡單沉實。一張長長的壽司吧櫃，已佔據店中近半位置。當然，要在高級壽司店認真品味，安座吧枱來個 Omakase 絕對是不二之選。

前菜小點是十分健康的溫室蕃茄拼黃金粟米。飽滿金黃的粟米產自宮崎，口味清甜，食感爽口，比一般粟米擁有更充足的水份。溫室蕃茄來自靜岡，體型小巧多汁，面上放有洋蔥醋汁提味，為這道前菜添香不少。

溫室蕃茄拼黃金粟米

第二道菜是日本長崎小長井真蠔，是相對少見的蠔種，其亮點在於十分軟滑的口感，海水味輕盈，鮮香感十足。

日本長崎小長井真蠔

日本長崎小長井真蠔

接下來是時令刺身精選，由淡至濃先嚐白身魚款。師傅以左口魚包裹芽蔥作卷物，面上加上少量辣蘿蔔及柚子皮引味，味道層次豐富。隨卷物伴上的左口魚裙邊，賣點是爽實的口感。相比平日常吃到的火炙左口魚裙邊，還是欠缺一份香口油潤。

吞拿魚腩 (拖羅) 是肥美刺身的代表，雪花分佈均勻，入口溶化。為減輕拖羅的膩感，師傅特意夾上紫蘇葉及紫菜，既脆且香，效果不錯。

師傅以嫻熟的刀法，把秋刀魚生片拼湊成樹葉形態，賣相精緻討好。吃前先以香蔥豉油汁輕蘸上味，食感軟嫩味濃。

坐壽司吧枱的優勢，除可近距離欣賞師傅的手藝外，更重要是可直接從師傅手中逐件接過新鮮美食。相比刺身，壽司多了一項飯溫的要求，即製即吃的優勢尤其明顯。深海池魚壽司是筆者喜愛的款式，肉質滑爽，魚味討好。

深海池魚壽司

北寄貝壽司吃的是鮮甜彈牙感，這件壽司絕對達標。

北寄貝壽司

伊佐目壽司是時令的壽司款式，魚皮輕輕用熱水燙過，特意留下一份爽韌口感，而刺身表面的茗荷 (薑花蕾) 除有點綴作用外，亦帶出微微辣感。

伊佐目壽司

日本富山灣水深清徹，海產甚豐，當中又以白蝦為當地「寶石」。在潤白通透的白蝦壽司上，簡單磨下少許岩鹽作調味，面上再放有一小顆紫蘇葉花作陪襯，食感黏甜軟滑富風味。

油甘魚壽司是筆者喜愛的魚款，取其結實的口感與肥美甘香的味道。

油甘魚壽司

筋子其實是仍然依附著魚卵膜的三文魚子，鮮度與完整性當然比一般三文魚子優越。這件筋子軍艦，除了預期中的鹹香感外，更有一般獨特的甜味及微微的柚子皮果香。

吃廚師發辦，等候期間也不怕會有悶場，因為師傅早已為大家安排了一系列巧手小吃。蒜頭搶口，酸薑鬆脆，淮山嫩爽，海帶清新。

要數最特別的小點，不得不提這片冰頭漬。所謂冰頭，是指三文魚鼻的軟骨，雖然賣相不見吸引，但其脆爽口感頗為討好。加上以酸香醋汁調味，味道十分醒胃。

吃過刺身壽司，緊接是一眾香口熱食。這條鹽燒香魚，外皮燒至微微焦脆，魚肉軟香，連骨可吃，用以佐酒一流。

這件帶子天婦羅，以刺身帶子炸製，厚美肉厚。送上時以脆口紫菜包裹，那份溫熱手感足證新鮮即炸。帶子金衣薄身不膩口，潤白肉身甜香，十分好吃！

帶子天婦羅

帶子天婦羅

至於這客雜錦天婦羅，首推原隻虎蝦，蝦香十足，肉質結實，用料質優。除虎蝦外其除均是精選菜蔬如舞茸、花菇、南瓜、蕃薯及茄子，嗜甜吃的朋友會愛南瓜蕃薯，喜愛菇菌的朋友會愛舞茸花菇。整體而言，各炸物均能發揮應有水準，熱辣 • 香脆 • 不油膩。

雜錦天婦羅

湯品是比較味濃的麵豉湯，無乜特別。

最後是甜品時間，前後吃了一杯雪糕及一杯抹茶豆腐。鹽味雪糕以香草味道作底，再混入海鹽的鹹香，口感軟滑。

抹茶豆腐是餐廳的自家出品，和風味濃，只是抹茶味道稍稍澀了一點，影響了豆腐的發揮。

整體而言，筆者普遍滿意餐廳的刺身壽司，炸品水準亦見理想。以人均消費約 $900 來說，定價也算合理。

[5/9/2016; Mon]

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)

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DETAILED RATING

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

Date of Visit

2016-09-05

Dining Method

Dine In

Spending Per Head

$920 (Dinner)

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