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2022-08-31
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今日有機會品嚐位於上環既高級日本料理 ［鈴鮨刃］既OMAKASE，餐廳裝修奢華，其中一個賣點係有一條閃令令嘅打卡隧道，靚到一個點，任何人去到都會喺打卡隧道裏面停留好耐影好多張相，完全唔捨得走，當然食物質素一定非常有水準，所以平時係好難book位👍🏻今晚就和朋友試吓佢哋最受歡迎嘅OMAKASE 富士Fuji $1980，係一個咁好嘅環境之下，慢慢食慢慢欣賞下師父嘅専業手藝👍🏻🏔富士Fuji $1980▪️先付✨芝士豆乳豆腐配青桃，淡淡芝士香，豆腐好香滑，青桃清甜，好清新的前菜✨沖繩水雲魷魚配土佐醋，水雲好滑酸酸甜甜，配上彈牙既魷魚，口感好得意✨日本榮螺，加咗少少海鹽，食到榮螺嘅原汁原味✨日本白粟米，清甜多汁好好食🦀南瓜蓉，意大利黃瓜，蟹肉蘋果醋啫喱所有材料入口即溶，味道清新好開胃▪️本日の 造少六品🐟日本鮫鰈魚配薑花酸汁啫喱，本身魚比較淡，配合左酸汁啫喱，鮮味即時提升🐚北海道響螺配青檸汁岩鹽，非常爽脆鮮味🐟熟成三日深海池魚令油脂慢慢滲出，香滑好多🐟赤鯥魚，油脂豐富嘅深海魚🐟幻星鰹魚配XO醬，魚皮經過炙燒，魚味濃香🐟店舖推介，三面煎香大拖羅·黑魚子· Wasabi 泡沫配最中餅，油脂滿瀉，非常
今日有機會品嚐位於上環既高級日本料理 ［鈴鮨刃］既OMAKASE，餐廳裝修奢華，其中一個賣點係有一條閃令令嘅打卡隧道，靚到一個點，任何人去到都會喺打卡隧道裏面停留好耐影好多張相，完全唔捨得走，當然食物質素一定非常有水準，所以平時係好難book位👍🏻
今晚就和朋友試吓佢哋最受歡迎嘅OMAKASE 富士Fuji $1980，係一個咁好嘅環境之下，慢慢食慢慢欣賞下師父嘅専業手藝👍🏻
🏔富士Fuji $1980
▪️先付
✨芝士豆乳豆腐配青桃，淡淡芝士香，豆腐好香滑，青桃清甜，好清新的前菜
✨沖繩水雲魷魚配土佐醋，水雲好滑酸酸甜甜，配上彈牙既魷魚，口感好得意
✨日本榮螺，加咗少少海鹽，食到榮螺嘅原汁原味
✨日本白粟米，清甜多汁好好食
🦀南瓜蓉，意大利黃瓜，蟹肉蘋果醋啫喱
所有材料入口即溶，味道清新好開胃
▪️本日の 造少六品
🐟日本鮫鰈魚配薑花酸汁啫喱，本身魚比較淡，配合左酸汁啫喱，鮮味即時提升
🐚北海道響螺配青檸汁岩鹽，非常爽脆鮮味
🐟熟成三日深海池魚令油脂慢慢滲出，香滑好多
🐟赤鯥魚，油脂豐富嘅深海魚
🐟幻星鰹魚配XO醬，魚皮經過炙燒，魚味濃香
🐟店舖推介，三面煎香大拖羅·黑魚子· Wasabi 泡沫配最中餅，油脂滿瀉，非常完美嘅配搭
▪️料理三品
🍲歐洲鱸魚，花膠，炸黑松茸，香草油津菜湯，湯頭非常清澈，但又有濃香嘅魚味，配搭花膠，和黑松茸非常高級
🫔免治沙甸魚肝，帶子，魚肉天婦羅配烏魚子粉
日本蕃茄天婦羅，三種食材加埋一齊口感彈牙，加上鹹鹹香香嘅烏魚子粉，好味
🦪慢煮鮑魚·鮑魚肝醬·日本花白米通
鮑魚非常入味，本身冇乜味道嘅小米通配搭鮑魚肝醬一齊食，好惹味
▪️小食
柚子蘿蔔 ·酸薑粒 ·牛旁
全部自家醃製，作為中段小食，清清味蕾
▪️旬の寿司十二貫
師傅非常用心，壽司飯會採用兩種飯，白醋飯味道比較濃配搭比較淡味嘅魚就最適合，赤醋飯反而就會配搭比較濃味嘅魚，每款壽司味道非精彩，師傅用心配搭不同食材，每一件都有着魚類唔同嘅味道同特性👍🏻
🍣伊佐左目紫菜醬 🍣北寄貝 🍣日本鱸魚
🍣石垣貝 🍣春子鯛柚子皮 🍣手吊池魚三星漬
🍣地金目鯛 🍣目光魚 🍣中拖羅
🍣北海道赤海膽 🍣車海老
🍣海鰻魚 🍣右口魚
▪️汁物
🍲麵豉湯，用咗帶子裙邊一齊煲湯，有海鮮鮮味嘅味道，更加濃味
▪️甘味
🍈🍇靜岡蜜瓜，巨峰提子，宇治抹茶
非常清甜嘅蜜瓜同埋提子在加配一杯宇治綠茶，為這一餐做完美嘅終結
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