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2022-08-21
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放咗工之後最適合當然就係去到高級餐廳享受珍饈盛宴黎賀一賀自己一天嘅辛勞， 😋就好似日本人放咗工去居酒屋一樣都係追求快活嘅時間。 不過呢一次就特別啲就並唔係去居酒屋而係決定去尋找日本嘅新鮮料理。 😚如果講起日本最頂級享受嘅料理係sushi Omakase,但其實相同Level之下teppanyaki亦都可以做出一樣嘅滿足感，😌仲可以食出溫度，視覺都可以享受埋炮製嘅過程，選址亦都係鎖定銅鑼灣呢一個繁華鬧市地帶，仲可以比各式各樣嘅高級餐廳圍住真係出現選擇困難症😎餐前酒及先付— 🥂首先飲番杯餐前酒，清新一下味蕾再加上refresh下精神，🥂為之後嘅盛宴鋪好路，本日係一杯柚子酒, 非常經典但確係有潤喉又做出清新嘅感覺， 🥂至於沙律講求嘅就係新鮮同埋爽脆，🥗裏面嘅配搭除咗色彩鮮艷之外更重要係對鮮味嘅追求， 實而又華🥗南非鮑魚— 🟤採用嘅係刺身級別嘅鮑魚，再加上處於一個鮮活嘅狀態，所以日本料理對於新鮮嘅追求實在係無人能及，🤭放喺鐵板上燒一燒再用個蓋焗一焗令到肉質上下受熱均勻，燒到八成熟之後就可以奉上 ，呢個時候嘅肉質係處於最嫩口嘅狀態，完全冇鮑魚嘅過韌問題，非常容易咬開，😳再配合埋昆布湯汁，新鮮再加
餐前酒及先付— 🥂首先飲番杯餐前酒，清新一下味蕾再加上refresh下精神，🥂為之後嘅盛宴鋪好路，本日係一杯柚子酒, 非常經典但確係有潤喉又做出清新嘅感覺， 🥂至於沙律講求嘅就係新鮮同埋爽脆，🥗裏面嘅配搭除咗色彩鮮艷之外更重要係對鮮味嘅追求， 實而又華🥗
餐前酒及先付
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南非鮑魚— 🟤採用嘅係刺身級別嘅鮑魚，再加上處於一個鮮活嘅狀態，所以日本料理對於新鮮嘅追求實在係無人能及，🤭放喺鐵板上燒一燒再用個蓋焗一焗令到肉質上下受熱均勻，燒到八成熟之後就可以奉上 ，呢個時候嘅肉質係處於最嫩口嘅狀態，完全冇鮑魚嘅過韌問題，非常容易咬開，😳再配合埋昆布湯汁，新鮮再加上清新，大大提高海洋嘅味道😋
南非鮑魚
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車海老— 🦐大大隻就好似半隻手臂粗嘅車海老同樣亦都係新鮮嘅狀態奉上，燒嘅時候首先將頭同肉身分離，🦐蝦頭燒緊嘅時候慢慢就會釋出蝦頭膏嘅香氣，至於肉身當然亦都盡量避免全熟，因為會令到成隻蝦缺乏多層次嘅質感。 🐟食之前亦都要點埋旁邊嘅特製醬汁，包含羅勒 松子等等嘅配料。🦐帶出更天然嘅味道，同時亦都避免左淨係食到蝦嘅鮮味咁單一🦐
車海老
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和牛薄燒— 🥩和牛未燒之前所見到嘅當然就係整齊又充滿藝術成嘅雪花，燒嘅時候時間當然要快，🥩另外亦都唔可以整到全熟，其中一塊燒到三成熟再包住炸蒜同蔥花、🧄另外一塊就稍為熟啲去到六成熟，燒完放落口就頓時感到油香四溢，🥩底部再配埋日式牛油多士，顯得更脆卜卜，咁就變咗和牛多士，🍞炸蒜片嘅感覺就完美cover到薄燒和牛嘅嫩，仲可以提升味道🥩
炒野菜— 🥬食完咁濃味嘅肉類之後係時候要清淡少少，採用日本嘅椰菜同埋菇，再聽聽喺鐵板不停翻炒，🥬加上少量嘅調味，炒出香氣，微熱嘅溫度啱啱好品嚐到最新鮮嘅蔬菜🥬
海膽炒飯— 🍚最後再奉上高品質嘅煮食，蛋炒飯再加上海膽，炒下炒下就會開始滲出蛋香油香同埋海膽嘅鮮味，🍚到時嘅時候依然見到熟透嘅海膽喺裏面，日式炒飯重視嘅都係乾身，🍚但夾埋所有配料又可以融合到，冇多餘嘅油喺表面，所以每一啖都係鮮味🍚
水信玄餅— 🌸日式甜品講靚嘅話絕對係水信玄餅，晶瑩剔透嘅表面內裏藏花, 🌸配合底部嘅黑糖漿， 為呢一個水信玄餅帶嚟最自然嘅甜味，好似水一樣嘅質地但擁有啫喱嘅味道，再加上鮮花散發出嘅花香，🌸就為先前食到嘅所有肉類同主菜瞬間中和晒，做出透心涼嘅結局🌸
水信玄餅
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鐵板燒雪舟 (銅鑼灣)
銅鑼灣開平道1號Cubus 8樓
和牛薄燒
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海膽炒飯
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