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2014-09-15
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有幸出席了由Openrice x Oceanthree 舉辨的開蠔品酒班, 一方面可以享受開蠔嘅樂趣, 另一方面也可以學懂了正確的開蠔方法, 是次活動可以一口氣品嚐了幾款生蠔, 大飽口福。活動場所: 選了在Oceanthree店鋪進行, 環境非常寬敞, 裝飾簡單, 盡頭一邊是導師示範的工作空間, 中間則放了幾張枱和一些椅子給學員開蠔。開蠔工具: 工具包括了圍裙、手套、蠔刀和叉子, 手套可以在普通五金鋪買到，最好是兩隻都穿上手套，但今次學員只是單手穿手套, 蠔刀則可以在大型超市買到, 今次則用了Oceanthree自家出品的蠔刀。導師示範: 導師分享了他多年來對食蠔的心得, 然後指導我們如可把兩片緊閉的生蠔殼打開, 專業導師先向學員細心講解開蠔方法，再即席做了一個示範，整個開蠔流程算簡單，但對我來講是一件非常新鮮的事物, 一班學員睇完導師示範之後，個個都興致勃勃，希望盡快自己試一試開蠔的滋味。開蠔技巧: 每隻蠔都有一個氣孔位，首先要把蠔刀的刀鋒指向氣孔位, 用手緊握刀柄再向氣孔位內施壓, 用力把蠔刀慢慢插入氣孔，只要將刀鋒插了入氣孔, 握住刀柄輕輕一搖，仍能插穩，就是開蠔的好時機, 這時
活動場所: 選了在Oceanthree店鋪進行, 環境非常寬敞, 裝飾簡單, 盡頭一邊是導師示範的工作空間, 中間則放了幾張枱和一些椅子給學員開蠔。
開蠔工具: 工具包括了圍裙、手套、蠔刀和叉子, 手套可以在普通五金鋪買到，最好是兩隻都穿上手套，但今次學員只是單手穿手套, 蠔刀則可以在大型超市買到, 今次則用了Oceanthree自家出品的蠔刀。
導師示範: 導師分享了他多年來對食蠔的心得, 然後指導我們如可把兩片緊閉的生蠔殼打開, 專業導師先向學員細心講解開蠔方法，再即席做了一個示範，整個開蠔流程算簡單，但對我來講是一件非常新鮮的事物, 一班學員睇完導師示範之後，個個都興致勃勃，希望盡快自己試一試開蠔的滋味。
開蠔技巧: 每隻蠔都有一個氣孔位，首先要把蠔刀的刀鋒指向氣孔位, 用手緊握刀柄再向氣孔位內施壓, 用力把蠔刀慢慢插入氣孔，只要將刀鋒插了入氣孔, 握住刀柄輕輕一搖，仍能插穩，就是開蠔的好時機, 這時左手按緊蠔，右手用力把蠔刀向下輕壓, 利用桿杆原理,「卜」的一聲，蠔就可以打開了。開蠔後就要進一步分開蠔殼，使上下兩邊蠔殼原全分開, 蠔本身有一個「帶子」位連接著蠔殼, 要用刀鋒在蠔殼邊輕輕一割，割開「帶子」位, 蠔肉和蠔殼就正式分開，再用叉輕輕叉著蠔肉，就可以把蠔肉放入口。
試開和品嚐: 看完了導師的示範, 便輪到學員親自試下開蠔, 有4款共8隻蠔給我們試開和品嚐, 蠔的味道由淡味至濃味, 吃生蠔是以產地來原分野，所謂產地，即海水鹽味的不同, 由於蠔是吃海中的生物, 所以蠔本身都會帶有產地來原的海水味，導師建議我們最好先吃淡味的蠔, 再一步一步吃比較濃味的。
另外有兩枝不同口味的白酒配合不同濃淡度的生蠔。
最後要多謝Openrice x Oceanthree舉辦開蠔品酒班，今次的開蠔經驗，令我好有滿足感, 大家說說笑開心地過了一個蠔情夜。
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