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2014-04-11
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是晚，獲邀出席OR會員聚餐，率先體驗全新手機影相程式OpenSnap，以及品嚐Lion Rock揉合了中西日元素的最新創意主菜和佐酒小食。據酒店公關所言，自今年四月九日起，餐廳已取中文名為「獅子樓」，蠻有君臨天下的霸氣。由於包場關係，食友們可以暢懷地高談闊論，且不怕騷擾其他食客。餐廳提供了酒類飲品、果汁汽水，以及原味香檳、白桃香檳和黑加倫子香檳。小妹有機會與新知舊友聚首一堂，興致勃勃取了一杯白桃香檳淺嚐。飲了一半，不知是酒精，還是過度興奮所致，感到面紅耳赤，全身發燙，馬上要來一杯可樂降溫。唉，香檳也能醉人，真要命﹗餐廳為食友準備了十三款佐酒小食和甜品，看似迷你的骰嬌小，卻教我們捧腹而歸。煙薰滷水鵝肝酥皮$188大廚即席現身說法，表示為了避免鵝肝內在的油份在烹調過程中過度滲出，故採用煙薰滷水的方法去炮製鵝肝，以保持鵝肝的油潤嫩滑。吃時，配上一塊千層酥餅同吃，既可增添口感，又可去油膩感。在鬆化香脆的酥皮之間，夾雜著入口即溶的柔滑鵝肝，一脆一軟、一甜一鹹，且啖啖酥香馥郁惹味，教人百吃不厭，回味無窮。醬燒和牛飯團 $168在一小塊飯團上，有少量薄切成片的和牛，再淋上濃味燒汁，香氣撲味，煞是誘人
餐廳提供了酒類飲品、果汁汽水，以及原味香檳、白桃香檳和黑加倫子香檳。小妹有機會與新知舊友聚首一堂，興致勃勃取了一杯白桃香檳淺嚐。飲了一半，不知是酒精，還是過度興奮所致，感到面紅耳赤，全身發燙，馬上要來一杯可樂降溫。唉，香檳也能醉人，真要命﹗餐廳為食友準備了十三款佐酒小食和甜品，看似迷你的骰嬌小，卻教我們捧腹而歸。
煙薰滷水鵝肝酥皮$188大廚即席現身說法，表示為了避免鵝肝內在的油份在烹調過程中過度滲出，故採用煙薰滷水的方法去炮製鵝肝，以保持鵝肝的油潤嫩滑。吃時，配上一塊千層酥餅同吃，既可增添口感，又可去油膩感。在鬆化香脆的酥皮之間，夾雜著入口即溶的柔滑鵝肝，一脆一軟、一甜一鹹，且啖啖酥香馥郁惹味，教人百吃不厭，回味無窮。
醬燒和牛飯團 $168在一小塊飯團上，有少量薄切成片的和牛，再淋上濃味燒汁，香氣撲味，煞是誘人﹗奈何小妹不沾牛羊，只能割愛，讓食友代吃。
薑味芝士蛋糕方型芝士蛋糕上，唧上了幼白細滑的忌廉，以及添入兩三粒頗具嚼口的微黃色軟身薑味啫喱，再加一流線型白朱古力薄片點綴，仿如在紅海中乘風破浪的船兒。咬下，薑味啫喱蠻有驚喜，入口QQ的，但不會太強烈，味道清甜，容易入口，與芝士蛋糕蠻夾的﹗
松茸元貝響螺燉花膠陳列在吧枱上的燉湯樣版無疑是極為誘人的 - 有一大塊厚厚的花膠、數粒碩大的原隻元貝乾，以及數量頗多的響螺和松茸切片，氣勢逼人﹗一人一小碗的燉湯失卻了一大盅燉湯那份攝人的霸氣，淺褐色的湯底中，只有一塊響螺切片、兩三塊雞肉瘦肉，以及一粒紅棗。然燉湯入口清甜順喉無比，湯身亦帶花膠湯的質感，真材實料之作。對女士而言，滋陰養顏效果一流也，真想多飲幾碗﹗
泡盛慢煮松露鮑魚$188大廚先以日本清酒低溫慢煮新鮮大連深海鮑魚，再混入黑松露酒及黑松露醬提味，讓酒香和獨特的菌香滲入鮑魚每寸的肌膚，入口爽彈具嚼勁之餘，又可大大提升鮑魚的鮮甜味。不過，可能由於烹調需時，清酒味兒早已消失得無影無踪了。
榛子慕絲蛋糕脆餅底上，有一大層厚厚而幼滑的榛子慕絲。蛋糕亮點不在榛子身上，而是一片以金箔作裝飾的檸檬切片漬物。咬上，一陣誘人而醒神的酸甜檸味瞬間如脫彊的野馬般狂奔，一下子把味蕾全然佔服了。
鴛鴦肉丸配車打芝士及焦糖洋蔥$168據聞，肉丸混合了新鮮豬肉及雞肉，繼而釀入焦糖洋蔥絲及黑松露作餡料，再於肉丸面層放上輕灼過的乾硬車打芝士。咬下，肉丸確實鮮嫩多汁，且帶微微的黑松露幽香和洋蔥的清甜，然焦糖及車打芝士味兒則渾然不覺也。
帶子、蝦肉臘腸丸配木瓜沙沙$188這道小吃據聞是以蝦膠混合臘腸粒手工製作，香脆炸丸配香煎嫩帶子，再加上木瓜沙沙點綴，無疑是無懈可擊的配搭﹗個人而言，蝦肉臘腸丸較失色，口感是有的，蝦肉卻稱不上彈牙萬分，也不太察覺鹹鮮臘腸的味兒。相反，厚切帶子伴甜香的木瓜沙沙同吃，感覺清新爽口，香而不膩，煞是滿足﹗
炸芝士三重奏伴赤梅醬$168為了避免芝士味在煎炸過程中流失，大廚選用了金文拔芝士，再沾上米通、麵包糠及克力架香炸芝士，是晚飯局，只提供了前兩款而矣。小妹試了麵包糠炸芝士，炸物上早已蘸上了極少量的赤梅醬。咬下，炸物不算油膩，麵包糠也是薄薄的一層，頗香口。然而，芝士霸道強悍的鹹味肆無忌憚地侵襲味蕾，深感「鹹得受不了」，酸甜赤梅醬的份量又少得可憐，吃一半就投降了。
金柚蟹肉雲吞$188個人而言，雲吞還是與鮮蝦瘦肉較為匹配，勉強與蟹肉湊合，是沒有好結果的，只會白白糟蹋了身嬌肉貴的蟹公子﹗ 清甜多汁的金柚全無苦澀味，值得一讚。然而，金柚墊在炸雲吞之下，蠻奇怪的﹗是吃罷炸雲吞後，才細嚼金柚，清清味蕾去油膩嗎？
飯局末段，滿桌杯盤狼藉，累了、倦了、飽了，場面也有點亂了。小食一個接一個蜂擁而上，藍莓士多啤梨乳酪夠幼滑，入口微微酸甜開胃，甜度適中；天婦羅炸物只記得炸得香脆惹味，然，究竟是甚麼名堂？有何餡料？真的毫無印象了。
壓軸出場的是貴氣十足的可人兒 - 白珍珠朱古力蛋糕，半圓餅上滿佈香濃幼滑的朱古力醬，再以一大粒金光閃閃的白珍珠和一片薄片脆脆為裝飾，味道層次豐富，視覺效果也奇佳﹗每一位食友仿如一粒白裏透光的白珍珠，在漆黑中綻放著迷人的光芒。
小結：餐廳於吧枱上陳列了各款佐酒小食的樣版，賣相吸引，伴碟更見大廚一絲不苟的用心。不過，餐廳以較昂貴食材入饌，索價也頗昂貴的，明顯是想走中高檔次的路線。
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