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2014-04-20
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智能手機可說是現今都市人生活的必需品，在餐廳裡周不時會見到「手機先食」的畫面，而且這現象早已演變成香港文化。相信唔少人都喜歡在吃飯前，先拍照，再上載至 Facebook、Instagram 等社交網站同朋友分享。咁唔知大家又有無留意到飲食網站 OpenRice，近日推出了一個以美食相片及飲食社交群為主導的手機應用程式 OpenSnap 呢？筆者早前就有幸收到邀請，來到旺角帝京酒店的「Lion Rock」，出席了 OpenRice 舉辦的會員聚餐，並率先體驗一吓這個全新《開飯相簿》的功能，在此先要說聲謝謝。喺點飲品前，或者等我先簡單介紹吓這個最新推出的影相手機 App。其實這個手機程式玩法有點類似 Instagram，用家可將拍攝的食物相片加入特效和有趣 icon，標籤餐廳及菜式名稱，然後上傳。除了分享相片外，用戶更可利用菜式、餐廳名稱、地點等搜尋相關相片，從而輕易找到合心水的食肆，亦可透過 Facebook 或 Openrice 帳戶搜尋及關注朋友、明星等。原來 OpenRice 還請了周秀娜喺 OpenSnap 開咗個戶口，大家以後都可以分享到她的美食相片呢！其實對筆者來說，「L
智能手機可說是現今都市人生活的必需品，在餐廳裡周不時會見到「手機先食」的畫面，而且這現象早已演變成香港文化。相信唔少人都喜歡在吃飯前，先拍照，再上載至 Facebook、Instagram 等社交網站同朋友分享。咁唔知大家又有無留意到飲食網站 OpenRice，近日推出了一個以美食相片及飲食社交群為主導的手機應用程式 OpenSnap 呢？筆者早前就有幸收到邀請，來到旺角帝京酒店的「Lion Rock」，出席了 OpenRice 舉辦的會員聚餐，並率先體驗一吓這個全新《開飯相簿》的功能，在此先要說聲謝謝。
喺點飲品前，或者等我先簡單介紹吓這個最新推出的影相手機 App。其實這個手機程式玩法有點類似 Instagram，用家可將拍攝的食物相片加入特效和有趣 icon，標籤餐廳及菜式名稱，然後上傳。除了分享相片外，用戶更可利用菜式、餐廳名稱、地點等搜尋相關相片，從而輕易找到合心水的食肆，亦可透過 Facebook 或 Openrice 帳戶搜尋及關注朋友、明星等。原來 OpenRice 還請了周秀娜喺 OpenSnap 開咗個戶口，大家以後都可以分享到她的美食相片呢！
其實對筆者來說，「Lion Rock」已非首次到訪，不過上次來吃 tea set 時，餐廳還沒用上「獅子樓」這個中文名稱。 至於食物方面，原來是晚餐廳為大家準備了一系列佐酒小食，而且大部份都揉合了中、西、日元素來炮製，加上款款外形都咁小巧的骰，用來配這杯帶醉人果香的白桃香檳就最適合不過。
先介紹這款鴛鴦肉丸配車打芝士及焦糖洋蔥，其實所謂鴛鴦肉丸，就是採用了新鮮的豬肉和雞肉製作，再釀入焦糖洋蔥絲做餡芯，面層則放上車打芝士並伴以黑松露，材料非常豐富。講真，粒肉丸口感唔錯，既彈牙又有肉汁，配上微甜的焦糖洋蔥，水準不賴，不過如果將芝士也釀入丸心做成流心效果，味道可能更加出色。
至於這款帶子蝦肉臘腸丸配木瓜沙沙，以新鮮蝦膠混合臘腸粒製成肉丸，做法的確非常之有創意，而且肉丸與木瓜沙沙中間以一粒鮮甜的帶子分隔，一鹹一鮮，配搭得宜，令食味更具層次感，不過筆者就提議將臘腸換成鴨膶腸，相信會更加濃香惹味。
金柚蟹肉雲吞，鮮蝦雲吞就食得多，不過以蟹肉入饌製作，的確比較少見，口感蠻特別，不過點解唔將蝦肉的爽彈與蟹肉的鮮甜，兩者結合製作，用來配酸甜解膩的柚子肉，相信食味會更佳。
至於這款煙薰滷水鵝肝酥皮，以鬆化香脆的酥皮夾著鮮嫩味美、軟而不膩、香味獨特的鵝肝，美味指數，簡直爆燈，實在使人無法抗拒。哈哈，初頭未看菜式名字，還差點以為這是朱古力拿破崙呢！
醬燒和牛飯團，成品以切成薄片的和牛覆蓋著圓鼓鼓的飯團粒，面頭再淋上香氣泗溢的燒汁，聞起來甘香濃郁，而且件和牛片口感細嫩，咬下去亦很有質感。
炸芝士三重奏伴赤梅醬，大廚以三種不同的食材來炸香金文拔芝士，當中包括有脆口兼帶米香的米通、脆中帶甜的克力架和口感鬆脆的麵包糠。至於內裡的金文拔芝士，入口呈半溶狀態，配以酸甜開胃的赤梅醬同吃，亦《芝》味十足。
帆立貝海膽卷，以香脆的海苔薄片包裹著厚身的凡立貝及海膽，再用上脆炸方法烹製，件凡立貝入口鬆化得來又充滿海膽的鮮甜味道，口感不俗。
泡盛慢煮松露鮑魚，成品以日本清酒低溫慢煮新鮮大連深海鮑魚多達 8 小時，再特別加入黑松露酒及黑松露醬醃製。由於鮑魚充份吸收了清酒的豐厚柔滑、黑松露酒的獨特香氣和黑松露醬的菌香，所以吃起來不獨質感煙韌，更帶濃厚的黑松露香。
松茸元貝響螺燉花膠，成品以松茸乾、上等的元貝，加入滋補的花膠，再以鮮味的響螺作中和，入口濃香帶甘，補氣養血，喝罷暖和舒服。
至於幾款甜品，就包括有這客口感幼滑的薑味芝士蛋糕，成品除了面頭唧上一小撮鮮忌廉外，蛋糕旁邊更以數粒芳香四溢的薑味啫喱作點綴，芝士和薑的味道很匹配，十分滋味。
另一款榛子慕絲蛋糕，長方外形看似平平無奇，不過原來當中的榛子慕絲，入口濃郁幼滑，配以厚身的牛油蛋糕餅底、頂頭帶檸檬酸香的 lemon slice 和香脆可口的榛子粒，吃罷醒神開胃。
至於這兩杯草莓乳酪奶凍和雜莓乳酪奶凍，望落去色彩繽紛，賣相吸引，加上杯奶凍質感非常幼滑，入口充滿濃郁的奶香，配合酸咪咪的雜莓果肉，用來做餐後甜品就最適合不過。
壓軸這款極之吸睛的白珍珠朱古力蛋糕，其實成品是以一顆白朱古力襯托著半件朱古力撻。講真，粒白朱古力質感硬實，而且味道偏甜，不太適合筆者口味，反而下層的朱古力撻，入口充滿朱古力的濃香，但又甜而不膩，加上面頭粒夜明珠，令整件撻望落去添了不少貴氣。
能一次過品嚐咁多款特式小吃，再加上可以同咁多位開飯會員把酒談天，實在令人高興，在此再次多謝餐廳及開飯網的悉心安排。
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