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2015-01-28
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換了新的工作環境，先是眼睛出了毛病，感冒隨至，上天好像還覺得未滿意，就再在我和朋友打War Game時扭傷了腳踝，禍不單行福無雙至，不夠聰明的人總要自己經歷過才懂教誨，包括我，但有些經歷，我總希望可免則免。雖說「天降大任於斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨...」云云，可是我看不出要休養在家，對一個廿十多歲的男生有什麼大任可言。好吧，近來是懶散了，必須承認，那麼，還是趕一下食評進度吧。最近消沉隳志，工作上不受重用其實是挺困擾人的，泛黃的往事、似煙的回憶又再湧上心頭，要用回憶來當作燃料來生存的人很悲哀，特別是還算年輕的時份，但往往，有時我也禁不住從它們裹頭擷取快樂，以彌補一些無可控制的無奈和無力感。很高興，Q小姐終於回歸童年逢開天窗的群組裹頭，那張w-inds Journey的CD和兒時照片，終於有歸還的日子，雖然說執筆這天還在約，但能聚首就已經很夠，那天松鼠小姐生日，兩位F小姐就提議來到Pasta Papa。那夜來到上環的小巷裹，踟躕良久，這間在樓上的普通Cafe有什麼值得F小姐從屯門來到這裹一嘗呢？而且又是在這毫不起眼的小小巷子裹，然而，的確是我太過孤陋寡聞，實要為我的無知道歉。甫入店舖
雖說「天降大任於斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨...」云云，可是我看不出要休養在家，對一個廿十多歲的男生有什麼大任可言。好吧，近來是懶散了，必須承認，那麼，還是趕一下食評進度吧。
最近消沉隳志，工作上不受重用其實是挺困擾人的，泛黃的往事、似煙的回憶又再湧上心頭，要用回憶來當作燃料來生存的人很悲哀，特別是還算年輕的時份，但往往，有時我也禁不住從它們裹頭擷取快樂，以彌補一些無可控制的無奈和無力感。很高興，Q小姐終於回歸童年逢開天窗的群組裹頭，那張w-inds Journey的CD和兒時照片，終於有歸還的日子，雖然說執筆這天還在約，但能聚首就已經很夠，那天松鼠小姐生日，兩位F小姐就提議來到Pasta Papa。
那夜來到上環的小巷裹，踟躕良久，這間在樓上的普通Cafe有什麼值得F小姐從屯門來到這裹一嘗呢？而且又是在這毫不起眼的小小巷子裹，然而，的確是我太過孤陋寡聞，實要為我的無知道歉。甫入店舖，並不是很大的地方，大約十來二十個位置左右，卻很有情調，實不失為情侶的相約好去處，青燈黃卷，淡淡的勾靭出浪漫的氣氛，兩位帥哥過來招呼，態度客氣得很，對其中一位F小姐多說了幾句，她熟練般的應對如流，不過，我倒從不懷疑F小姐的魅力，如果Q小姐也在相信也是一場很不錯的風雲決。
回園沙律及粟米忌廉湯田園沙律非常普通，橄欖油亦應該是隨處可見的品牌。如果你真的吃過好的橄欖油，你會嘗到淡淡果香，有濃烈的橄欖香味，亦會有產地不同，有時亦帶點辛辣胡椒的味道，但屬於後發性，總在落喉後才感知。那粟米湯真材實料，口感一流之餘還有煮爛了的粟米粒伴口，實在不錯。
香煎鵝肝黑松露忌廉汁意大利飯很可惜，今天店內焗爐壞掉，沒辦法吃上小吃，就只好叫上Dinner Menus。意大利飯一向用上長條型的野米，特別在於很難把它煮得很稔，但半生不熟的米飯才是意大利飯正宗，也許是為了香港人的口味，店主用上了普通白米，加上的芝士和忌廉亦毫不吝嗇，就有點膩的感覺而己。本身比較上來會像普通白米飯的質感，不過自己身為香港人，當然並不討厭軟身的米飯。其實意大利飯從來都是一道菜，只是亞洲人會把它弄成主菜像米飯般的概念逞上，但各地文化於各地自有不同，太過介懷亦是苦。鵝肝如果能把表層煎得更久更香一點會更好。
法式羊架配拿破崙扁麪拿破崙扁麪說穿了就是蕃茄麪，通常是配上肉腸或沙樂美腸的一道傳統得再不過的普通意大利麫，這裹卻配上了羊架，因為蕃茄汁通常配上紅肉這樣配搭亦無不可，不難發現，Pasta papa的醬汁用得非常多，絕對沒有普通餐廳那種無力感，每條麪條或許沾汁能力不足，但味道綽綽有餘，我曾說過最好的莫過於豐富醬汁的意大利麪，否則你倒拿去炒好了。地道人是煮了一鍋汁，再把麫條倒進，蓋過麪條本身後才煮濃為正宗，只是因為成本或功夫，很多餐廳都不做。店家有沒有這樣做我無從考究，但那個量的確讓人大呼過癮。
香蒜帶子炒意粉店主曾先生非常喜歡Aglio e Olio，所以也創出了很多不同的炒意粉菜式，這便是其一。其實Aglio e Olio就是橄欖油在意大利麫上，傳統就只有大蒜橄欖油和意大利麫，是對麪條質量和口感的極致表現，我未曾吃地道的就不班門弄斧了，待有緣人再介紹。Al dente是有嚼勁的意大利文術語，通常煮過麪就會知道，麫條不夠久，中芯會現白色，當剛消失而咬下去還有點口勁時就剛剛好，炒意大利絕對不要把大蒜炒焦，通常現金黃就加少量水就行，否則焦味一入橄欖油整碟菜就沒了，店主的自信作果然沒有令人失望，香濃的橄欖油再加上香蒜的香味滿載口腔，是很出色的手法，來到必定要叫個炒意粉嘗嘗。
墨魚汁墨魚仔扁麫這個其實味道是很好，但賣相就真的希望可以有所改善，其實單單加幾葉香草就可以好很多了。但墨魚汁很濃稠，郁香四散，墨魚汁其實要真材實料的一點也不便宜，要價一百至二百元不等，所以很多店家會用現成墨魚汁麫濫竽充數，一看就知，騙不了人，其實自己親自動手取汁更好，她也應該是這樣所以才有這般香味，味道沒話說的好呢。
簡單一杯巧克力，拉得艷美的花，就盛放在你們青春年華的歲月。
很久沒吃過這麼不錯的意大利麫了，一些連鎖店裹的都「即叫即番熱」，多麼有「誠意」。的確，這裹的菜式不地道，為了香港人而作調整了，但作為香港本地人，我卻吃得津津有味，因為店家為我而調整了，小店的自我堅持，就是小店值得支持的地方，會再臨吧，某年某天，某人。
四季更迭，從澳門到澳洲，頜首凝思，幾幀照片，還略帶頟氣，The Swan Bells、Rottnest Island、Kings Park。那跌倒的自行車、那沒聲音的對話聲，那沒有響的鬧鐘，其實都是我的恣意妄為，我的荒謬無理。原來，沒盡力的是我。
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