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2018-10-02
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.今次揀左一間位於銅鑼灣嘅意大利餐廳，餐廳入面播住懷舊嘅英文金曲，維多利亞海景做襯托，真係好有情調。今次叫左兩份Six Courses Fine Dining，由於每一道菜都由大廚精心擺設過，所以我想分為三篇食評黎寫，以下會寫佢嘅前菜同每日精選。.Pan-seared Hokkaido Scallop • 第一道前菜係北海道L size 帶子，煎到表面金黃色；再用上Parma ham、粟米蓉、菇、生菜做襯托，擺得非常精緻。.Foie Gras • 第二道前菜係好完美嘅鵝肝，放係烘過嘅多士上面，多士吸收左鵝肝嘅精華。配上紅酒燉雪梨，可以完全地中和鵝肝嘅油膩感，食嘅每一啖都係滿足。.Fresh Seafood of The Day • 鱸魚魚皮煎到香脆，保持到肉質嫩滑。食之前侍應加左秘製白酒忌廉汁，再噴上兩下啤酒醋，大大提升左味覺同嗅覺嘅衝擊，味道豐富得黎又唔會遮蓋左魚嘅鮮味。....同主廚傾計之後，發現主廚就係老闆，佢開咗Notte大概兩個月。佢日日都會親自落場去煮，務求確保食物嘅質素，令我覺得佢地好有heart，果然真係冇令我失望。以下落嚟係第二篇食評，會寫佢嘅湯同意粉。.Mushro
今次揀左一間位於銅鑼灣嘅意大利餐廳，餐廳入面播住懷舊嘅英文金曲，維多利亞海景做襯托，真係好有情調。今次叫左兩份Six Courses Fine Dining，由於每一道菜都由大廚精心擺設過，所以我想分為三篇食評黎寫，以下會寫佢嘅前菜同每日精選。
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Pan-seared Hokkaido Scallop
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Pan-seared Hokkaido Scallop • 第一道前菜係北海道L size 帶子，煎到表面金黃色；再用上Parma ham、粟米蓉、菇、生菜做襯托，擺得非常精緻。
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Foie Gras
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Foie Gras • 第二道前菜係好完美嘅鵝肝，放係烘過嘅多士上面，多士吸收左鵝肝嘅精華。配上紅酒燉雪梨，可以完全地中和鵝肝嘅油膩感，食嘅每一啖都係滿足。
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Fresh Seafood of The Day
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Fresh Seafood of The Day • 鱸魚魚皮煎到香脆，保持到肉質嫩滑。食之前侍應加左秘製白酒忌廉汁，再噴上兩下啤酒醋，大大提升左味覺同嗅覺嘅衝擊，味道豐富得黎又唔會遮蓋左魚嘅鮮味。
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同主廚傾計之後，發現主廚就係老闆，佢開咗Notte大概兩個月。佢日日都會親自落場去煮，務求確保食物嘅質素，令我覺得佢地好有heart，果然真係冇令我失望。以下落嚟係第二篇食評，會寫佢嘅湯同意粉。
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Mushroom Soup
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Mushroom Soup • 蘑菇湯用咗四種唔同嘅菇，侍應用茶壺倒出菌湯，有啲似老火湯，有好濃嘅菇菌味。
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Creamy Corn Soup
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Creamy Corn Soup • 粟米湯加咗3.6牛乳，飲之前要攪一攪，又配上原粒粟米，有好豐富嘅口感得黎，又有清甜嘅粟米味。
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Carbonara
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Carbonara • 用咗全蛋造嘅意粉，蛋味特別突出，加左好多芝士，同煙肉一齊食，依個好傳統。
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Wild Mushroom & Black Truffle Slice Pasta
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Wild Mushroom & Black Truffle Slice Pasta • 有矜貴嘅黑松露片同野生蘑菇，麵質比較幼細，有蝦子麵嘅感覺，黑松露好香好濃。
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Notte係意大利文，有晚上嘅意思。香港最靚嘅夜景配上美酒佳餚，確係對得起佢嘅招牌。埋完單之後送上兩杯Cocktail，令晚餐畫上完美嘅句號。依篇會係最後一篇食評，會講埋佢嘅主菜同甜品。
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Sous-vide USA Prime Black Angus
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Sous-vide USA Prime Black Angus Tenderloin • 頂級安格斯牛扒配上黑松露薯蓉，牛味算重，煎到五成熟，肉質好嫩，脂肪比例好平均。薯蓉好軟滑，都食得出黑松露味，不過我覺得薯蓉清淡左少少。
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Notte Tiramisu
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Notte Tiramisu • 自創Tiramisu，同傳統嘅好唔同。佢分咗三層，其中一層係用咖啡製成嘅啫哩，加上杏仁碎粒，食落好有層次。亦都食得出有酒香同咖啡味，又無過甜，好味。
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Unname Cocktail
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Unnamed Cocktail • 臨走有驚喜，侍應送上兩杯cocktail，又用火槍燒杯面。聞落似珍珠奶茶而飲落有焦糖同咖啡酒嘅味道，好容易入口。 職員表示「杯野未有名，因為係前兩日試整出嚟。」同佢嘅互動令餐飯更加完美。
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餐名: Six Courses Fine Dining
價錢: $688
評分:10/10
餐廳: Notte (銅鑼灣)
地址: 銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈10樓全層
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