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2011-12-19
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說到薄餅，自己蠻喜歡吃，而且喜歡吃薄底的。那些厚厚的薄餅，好像怕人家吃不飽似的，吃得滿口盡是又硬又實的麵糰，就算是接受了它的厚度，有時卻乾淨淨得叫人難以吞下，結果吃清了薄餅鋪面的餡料後，剩下的就是餅底。好吃的薄餅難求，這夜我在西環找到了，真的謝謝邀請，讓我來到Piccolo Pizzeria，吃到合心意的薄餅，還有多款意粉，店員還為我們準備了不同佳酒配上美食，實在令人回味。在西環一帶生活了數年，有種熟悉但卻帶點陌生的感覺，大街小巷沒大異樣，只是有些餐廳店舖已經換了新的。走進爹核士街，來到今年才開業的Piccolo Pizzeria，是新加坡集團Les Amis旗下餐廳之一。進入餐廳，一眼已被廚房內的烤爐吸引著。正宗的意大利薄餅，是放在磚頭砌成的爐內，用柴火烤烘，烘出來的薄餅帶點柴香。但在香港寸金尺土，那有餐廳願意在廚房內建一個大磚爐，所以幾乎每家薄餅店都是用電爐來烤焗。但Piccolo Pizzeria為了烘出好薄餅，用了紅磚建了個大烤爐，雖然不是用上柴來燒，而是用Gas來燃點，但烘出的薄餅一定比電爐的好吃。這夜一共試了四款薄餅，這裡焗的薄餅餅底夠薄身，烤得鬆脆並帶點咬口。而批邊比餅底
在西環一帶生活了數年，有種熟悉但卻帶點陌生的感覺，大街小巷沒大異樣，只是有些餐廳店舖已經換了新的。走進爹核士街，來到今年才開業的Piccolo Pizzeria，是新加坡集團Les Amis旗下餐廳之一。進入餐廳，一眼已被廚房內的烤爐吸引著。正宗的意大利薄餅，是放在磚頭砌成的爐內，用柴火烤烘，烘出來的薄餅帶點柴香。但在香港寸金尺土，那有餐廳願意在廚房內建一個大磚爐，所以幾乎每家薄餅店都是用電爐來烤焗。但Piccolo Pizzeria為了烘出好薄餅，用了紅磚建了個大烤爐，雖然不是用上柴來燒，而是用Gas來燃點，但烘出的薄餅一定比電爐的好吃。
這夜一共試了四款薄餅，這裡焗的薄餅餅底夠薄身，烤得鬆脆並帶點咬口。而批邊比餅底較為脆口而不死實，這口感正合心意，非常討人歡喜。先吃的是Four Cheese，簡單的四款芝士包括Mozzarella，Taleggio，Scarmoza及Gorgonzola鋪面烤烘，半融狀態的芝士甚吸引，入口芝味濃郁。
另一款素吃的Vegetariana，簡單的用了茄子、青瓜、青椒、蘑菇等材料，味道不是想像中的清淡，反過來每一口也吃到蔬菜的鮮甜。蔬菜沒有因烤烘後變得乾身，像茄子般仍然多汁軟稔，清甜加上菌香，甚為誘人。
Prosciutto Di Parma，火腿的鹹香與火箭菜的甘香互相輝映，加上Parmesan Chesse的芝味香濃，好吃得很快已把一小件清掉。
最後是四款薄餅中，個人認為款最好吃Panchetta，送上時，賣相令人驚喜，真的沒有想像過吃薄餅會加上半熟蛋。薄餅焗起後於中間加上一隻半熟蛋，上桌後把蛋黃刺身再混勻而吃，蛋汁滲滿薄餅表面，煙肉帶點油脂鹹香，加上鮮甜的蕃茄，配搭完美，多麼渴望早上起來能吃到如此美味的雞蛋薄餅作早餐。
Minestrone，材料豐富，每一口湯內都吃到薯仔及蔬菜粒，蕃茄味道不會很酸，不錯的。
Aglio Olio，簡單的以蒜頭，加上辣椒及橄欖油來煮，麵條入口蒜香味濃郁，辣味期後慢慢從口中滲出來，於口中留有餘韻，那種感覺令人回味。加上麵條煙韌度恰好，彈牙而不會太硬，邊吃邊從心底裡大叫好吃，我的味蕾不停呼喚著要再來嚐一遍！
Carbonara，味道跟常吃的卡邦尼有點不同，沒那種很creamy很膩滯的感覺。這裡卡邦尼的醬汁用了一整枝白酒濃縮至一小杯而成，意粉入口先吃到煙肉鹹香，繼而帶出點點微酸。空心的長通粉的把醬汁鎖在內，每一口吃起來都十分惹味。
最後還有甜品，雖然只有兩款，但每款同樣精彩。Tiramisu，Mascarpone芝士打得十分幼滑細膩，帶點奶香。底層的手指餅蛋糕層口感濕潤，甜味與咖啡酒味平衡恰好，非常美味，即使獨自享用一杯也不會甜膩。
Panna Cotta，面層鋪滿了草莓醬汁及雜莓粒，奶凍的奶香濃郁而口感幼滑，充滿點點黑色的雲尼拿籽，伴上酸酸甜甜的草莓汁，好吃。
最後，以一杯Latte作結，但奶味太重，只是微微的吃到咖啡味。這夜，真的滿足，開心的是吃到合心意的薄餅。可惜的是，我已不住在西環這邊了，沒法像負責人口中提及的那對客人般，每天能吃到如此美味的Tiramisu作甜品。得知大坑很快會開分店，但這邊則沒有意粉提供。愛吃薄餅的你，要來Piccolo Pizzeria & Bar試試。Post
