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Rang Mahal-印度夜
2015-04-21 1022 views
說到印度菜，就不得不說在下對其的熱愛。以往經常走訪香港的印度菜餐廳，素的葷的都會吃。也會約同親友結伴同行，有時候我媽會說我越吃越像印度人了。記得有次更為咖哩，甚至跟我媽差點鬧翻。數年前曾想過隻身到印度旅遊，但畢竟只是個空想，沒有實現。說到這個份上，我是自認為印度菜熱愛者。　　Rang Mahal以往是位於銅鑼灣的波斯富大廈，我曾在那裏用餐數回。當時是如現在般是上樓的，但入大門要按制等候。實行會員制，家裏抽屜中還留著昔日的那張手寫會員卡XDDDD　　環境有點像酒吧，因為用上帶點螢光的色燈。不過整體佈置還是很有印度風情，就是晚上可以開平民舞會的感覺。寬敞不擠，座位不算太多，但十多廿人的親友聚會大概綽綽有餘。　　餐牌選擇多樣，就連平日去慣去熟印度餐廳的我也感到驚喜。除了有文字細節解釋菜式，還有圖片輔助說明。中英並行，價格列得明細，方便客人閱覽。印度薄餅　Papadum　　先來一個迎賓小食，即是說免費送的，每枱客人都有。每片薄而香脆，黑椒香濃烈不嗆，醒醒味蕾。而且沒有經常吃到的油膩膩，至少表面就已經不是泛滿油光。　　附上三款醬汁，有別於坊間的兩款：羅望子醬及薄荷乳酪　　羅望子醬　Tamrind
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說到印度菜，就不得不說在下對其的熱愛。以往經常走訪香港的印度菜餐廳，素的葷的都會吃。也會約同親友結伴同行，有時候我媽會說我越吃越像印度人了。記得有次更為咖哩，甚至跟我媽差點鬧翻。數年前曾想過隻身到印度旅遊，但畢竟只是個空想，沒有實現。說到這個份上，我是自認為印度菜熱愛者。
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 　　Rang Mahal以往是位於銅鑼灣的波斯富大廈，我曾在那裏用餐數回。當時是如現在般是上樓的，但入大門要按制等候。實行會員制，家裏抽屜中還留著昔日的那張手寫會員卡XDDDD
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 　　環境有點像酒吧，因為用上帶點螢光的色燈。不過整體佈置還是很有印度風情，就是晚上可以開平民舞會的感覺。寬敞不擠，座位不算太多，但十多廿人的親友聚會大概綽綽有餘。
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 　　餐牌選擇多樣，就連平日去慣去熟印度餐廳的我也感到驚喜。除了有文字細節解釋菜式，還有圖片輔助說明。中英並行，價格列得明細，方便客人閱覽。
印度薄餅
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 印度薄餅　Papadum
　　先來一個迎賓小食，即是說免費送的，每枱客人都有。每片薄而香脆，黑椒香濃烈不嗆，醒醒味蕾。而且沒有經常吃到的油膩膩，至少表面就已經不是泛滿油光。
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 　　附上三款醬汁，有別於坊間的兩款：羅望子醬及薄荷乳酪
羅望子醬
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 　　羅望子醬　Tamrind Sauce酸酸甜甜的，味濃微嗆。我最喜歡這一款，十分開胃解膩。
薄荷乳酪醬
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 　　薄荷乳酪醬　Mint Yogurt Sauce當然是我最抗拒的，因為帶著我討厭的薄荷味道。小嚐一點，溫和，微酸微香，薄荷味也是清清的不會太明顯。
鹹辣醬
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 　　有點像豆瓣醬的一款，味鹹濃稠，頗香辣的。
白腰果汁咖喱魚
$88
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 白腰果汁咖喱魚　Fish Korma　$88
　　Korma咖哩是比較甜厚的一款，適合受不得辣的朋友。聽聞是由蒙古地區傳入的，這裏的版本用上了鮮忌廉，取其奶滑感。另外用上杏仁、糖及椰子，入口就是一陣濃郁香甜。看上去有點像韓國的南瓜粥，嚐味間也是有份清甜溫和的香氣。
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 　　選了魚柳，結果份量也不少，不會只是一碗咖喱汁。魚柳稔身不霉，有點魚肉肉味，沒有雪藏味及腥味。配上甜甜的咖喱，頗利口的配搭。個人認為Korma配雞肉應該不錯，配味清一點的食材就比較合適。
甜酸咖哩雞
$78
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 甜酸咖哩雞　Chicken Dhansak　$78
　　Dhansak一般用上蕃茄或菠蘿調酸，但必定跟我們想像中的甜酸有別。基本上是不會有濃郁突出的甜酸味道，只是輕輕帶過的果味。稠身如泥狀，用上多種豆類及蔬菜入饌，加入蒜、薑等香料煮製。辣味香而不過重，算是初級的款式吧。
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 　　雞肉煮得十分綿化，脂肪帶不多，又沒有筋位。可以說是一抿即鬆的感覺，卻不算太霉淋，還有肉絲質感。蔬菜煮得軟稔入味，沒有叫人卻步的青味。只是甜酸味道跟想像中有點落差，反倒覺得是偏鹹的。
咖哩羊小鍋
$82
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 咖哩羊小鍋　Lamb Kadai　$82
　　Kadai不是咖哩的種類，而是一種製法。就是用上厚底鍋去炒製咖哩，讓其更是厚稠濃香。這款也用上大量的蔬菜，是三款當中最辣的。單看偏紅的色澤就能聯想到其辣感，不過辣歸辣，這比Dhansak淡味少許。
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 　　燈籠椒是這鍋咖哩中主要用到的蔬菜。入口沒有平日的青味，還帶點爽爽的清新感。選配羊肉確是無誤，因為香料的重香辟走其腥臊味。剩下的當然是羊肉的肉味香氣，而且脂肪少，又帶點筋位。咀嚼間的潤口滋味不油膩，再次選對了配搭。
乳酪烤餅
$38
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 乳酪烤餅　Cheese Naan　$38
　　每次吃到咖哩，我必定會點烤餅蘸點同食。比起飯及其他餅點，還是Naan最對我的胃口。以前會點蒜蓉一款，這次不如就嚐嚐這裏的芝士烤餅吧？
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 　　表面是金黃微焦，隱約透出內裏的餡料，看上去是大方得體。邊緣脆香，餅皮富有麵香，調味帶微甜夠香口。吃下去是煙韌有嚼勁，未會硬實至難嚼咬。中間的餡料下得算大方，畢竟沾點薄餅，份量是要恰到好處。太多的話會很膩滯，太少就當然是失色了。
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 　　這裏的芝士是鹹香濃郁，芝味豐富，幸好有芫茜清味解膩。但同時寓意討厭芫茜的朋友可以另擇所好，或是問問店方能否只留芝士。
炭燒烤圓餅
$38
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 炭燒烤圓餅　Peshawari Naan　$38
　　雖說去過多家餐廳，但這一款Naan還是第一次出現在我腦海中。用上櫻桃、果乾、杏仁及芝士作餡料的烤餅。只看材料總覺得是甜品，反正沒有打算點甜點來吃，不如就試試這個。
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 　　到來的時候面頭是有如塗過蛋漿烤焗的橙黃光亮。逼不及待要嚐一嚐了，拿上手的一刻感受到其邊緣的脆感。豈知一入口，怎麼是鹹的？外層有絲絲鹹味，不死實，是帶油香的鹹味。這愈是突出內裏櫻桃及果乾的甜香，櫻桃是椰撻上一點紅的糖水浸泡的，甜味當然滿滿。
甜湯丸
$38
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 甜湯丸　Gulab Jamun　$38
　　話說當晚跟店方提到有關印度的飲食及旅遊，言談甚歡。最後竟然送了這款傳統甜品給我一嚐，多謝哂xd這個在香港的印度菜餐廳經常出現，將牛奶球炸過再浸入糖漿。也有不炸的版本，是白色的一款。
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 　　圓潤的牛奶球炸得金黃，沐浴於糖漿之中。糖漿面沒有泛起太多油光，色澤帶金的糖漿十分稠黏。甜度當然是非常高，只是牛奶球是熱上的，入口少一分膩。綿稔吸糖，香口之餘未算太油太滯，還附點豆蔻幽香。
　　店方指搬來這裏好一陣子了，想不到我是印度菜粉絲。說實話未傾談之前，我還以為這裏只是分店。提起舊店就不得不提自助午餐，原來現在還有。11:30am至3pm，都只是$88，暑假有空可以來試試。
　　不過一直吃下來，發覺現在的店舖生存週期短得叫人惋惜。沒有相當的財力或是噱頭，遑論要突圍而出，想保留久一點也成問題。反正很多人吃東西不是為了味道或是感覺，只是鬥新鬥快。另一可能是拍張吸引的照片來引人注意及讚好。只是追潮流可以追多久？我還是覺得腳踏實地好。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Service
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    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $360 (Dinner)
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