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2017-06-12
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Right 這常用英語，有多種解釋，用作形容詞的話，一般解作合適的，對的。甚麼是合適、甚麼是對，其實是因人而異，因時而異，因處境而異。在貧窮的第三世界，高熱量食物對陷於饑荒的民衆而言，相當合適; 言而把同樣食物給予在減肥中的朋友，必然嗤之以鼻。美男子當然廣受女士歡迎，但上帝如果把一個有如韓星般的美男，賜給一位相貌身材皆平庸的女士為伴，該女士會認為他是真正的Mr. Right ？還是會終日發愁，担心一天他會被一位貌美尤物搶走？所以何謂Right ？你跟我的不一樣，我跟其他人的亦不同。四月尾把家中菲傭豉椒炒魷，要經常處理家務，為了減輕工作量，外出用膳多了，當晚就在西菁街碰上了我的Mr. Right ，大家別誤會，我是不折不扣的麻甩異性戀者，Mr. Right 是一家在元朗開張不久的西餐廳。為甚麼筆者會把它稱作我的Mr. Right? 待會跟大家說過明白。餐廳的裝修走簡約舒適風格，室內外座位約80多。晚飯時段室內光線充裕，適合拍照，市面上不少西餐廳為了顧及情調，燈光幽暗，對我等有寫食評習慣的人來說，拍照需要打燈，不太方便，在Mr. Right拍照 ，則沒有光線不足的問題。剛才賣了關子，為甚麼
四月尾把家中菲傭豉椒炒魷，要經常處理家務，為了減輕工作量，外出用膳多了，當晚就在西菁街碰上了我的Mr. Right ，大家別誤會，我是不折不扣的麻甩異性戀者，Mr. Right 是一家在元朗開張不久的西餐廳。為甚麼筆者會把它稱作我的Mr. Right? 待會跟大家說過明白。
餐廳的裝修走簡約舒適風格，室內外座位約80多。晚飯時段室內光線充裕，適合拍照，市面上不少西餐廳為了顧及情調，燈光幽暗，對我等有寫食評習慣的人來說，拍照需要打燈，不太方便，在Mr. Right拍照 ，則沒有光線不足的問題。
剛才賣了關子，為甚麼這餐廳是我的Mr. Right，請大家看看下圖的酒杯照片，筆者從沒有在元朗任何一間中西餐廳，看過有這麼齊全的餐酒杯，就算是銅鑼灣區或尖沙咀區的普通西餐廳（酒店的及名氣Fine Dinning 餐廳除外)，一般亦沒有這麼齊全配備 適用於喝汽酒的、Bordeaux Blend 的、Pinot Noire及Nebbiolo 的、Shiraz 的、Chardonnay 的，一應俱全。這些酒杯價格不貴，批發價只是幾十圓一隻，市面上少有餐廳肯花費在酒杯之上，開瓶費懂得收，卻不添置品酒器皿，令人相當氣憤！今晚終於在元朗碰上這家食肆，酒杯款式齊全，以後跟酒腳聚會，多了一個好選擇，而且這裏跟我家距離甚近。
看着酒杯的時候，一名侍應過來跟我說: 『 這邊的是喝意大利酒用的酒杯。』 我說: 『不是全部啊，右手邊的三行適合Nebbiolo ，中間的應該比較適合澳洲的Shiraz 。』就在這個時候聽到了一把聲音 : 『有甚麼可以幫你？』在廚房走出一名疑似經理的男子，我說: 『看到你們吧頭酒杯品種甚多，過來看看，品種的確齊全，剛看到你們用的酒櫃乃Vintec 牌子，少有看到餐廳用那麼高質酒櫃，你們真專業。』接着跟這位先生的談話內容，離不開杯中之物，對話中得悉這位先生叫Mark ，是這裏的sommelier，對酒有豐富知識，小弟誠心拜服。香港懂得欣賞Burgundy 酒的人屬少眾，言談中得悉他最愛Richebourg Grand Cru ，這片Grand Cru(中釋特級田） 的紅酒，動輒HK$2000-3000 一瓶，筆者未能負担深入體會該等名酒，對Burgundy 的認識尚屬幼稚園BB班級數，跟素有品嚐名釀的高手短暫交流，獲益良多。各方愛酒之士，如到訪Mr. Right，緊記把握機會跟Mark 攀談一下，必定有所得着！
離開了座位接近20分鐘，同行母親已經等得不太耐煩，馬上點菜，選了HK$688二人套餐。
點了菜始慢慢欣賞菜牌，菜式的設計偏向意式，A La Carte Menu 菜式品種數量正常，菜式易於明白，在外籍廚師主理的菜館，不管是外國還是本地的，筆者經常看不懂菜式，需要侍應解答，在本地人主理的餐廳則少有發生這種情況。
酒水牌可以說是洋洋大觀，選擇之多可跟一般酒店媲美，愛酒之士主理，酒水牌真的份外講究。
第一道菜是Sea Food Platter ，坦白說賣相只是一般，不過食味卻不俗，當晚吃的生蠔來自澳洲，忘記了問蠔名，鮮味，海水味不濃，口感爽脆不漿口，帶有輕微金屬味道。蝦賣相可以用差來形容，孬孬瘦瘦的，屬細碼麻蝦，但肉味甜，是鮮活貨色。三者中最出色是翡翠螺，不是口感有如膠擦的韌貨，爽脆鮮甜，相信來自一流產區。
吃海鮮當然要來杯白酒，點了一杯House White。白酒合配海鮮是一般人的認知，但實情是，在新橡木桶陳存過的白酒，帶有奶油或椰子香氣，酒體較厚，不太適合伴吃清爽海鮮，特別是生蠔。這款白酒以法國的霞多麗葡萄釀造，最初還担心酒曾經過木桶陳存，一嗅便馬上釋懷，零木桶特性，屬於清爽Crispy 的Chardonnay ，帶青檸及青蘋果的味道之餘，還有着煙燻氣味，跟海鮮及煙三文魚等都相當合襯。
Esprit de Serame Chardonnay 2014
煙三文魚凱撒沙律
兩人份量，煙三文魚份量多，鹹味不太重，合筆者口味，芝士份量偏多，蔬菜恰如其份的鮮爽，質素不俗，整體來說如味芝士份量少點，膩的感覺會減輕，整體味道會更清新。
龍蝦湯
很濃稠，蝦味重，隱隱帶有洋蔥及甘荀的甜味，湯內的幾顆蝦肉新鮮彈牙，令湯生色不少。
黑松露雜菌湯
富濃郁松露味，雜菌鮮甜，菌切得碎，令香滑的湯帶有輕巧的嚼勁，忌廉味重的濃湯並非心頭好，但雜菌碎有着減膩作用，喝過這湯多次，今趟算最合口味。
香煎法式鵝肝
主菜未上之前，先上一道煎鵝肝，它較前面二道食物都要精彩！鵝肝煎至兩面香脆，八分熟，以甚有層次的無花果醋伴吃，鵝肝變得只有甘香，沒甚油膩感覺。再配以新鮮無花果及紅酒煮梨份同吃，份外清新！當然，麵包亦是鵝肝的絶配，這道菜亦有附上一片香脆法包，使整道菜變得完美。
這道菜有少許粉紅色的粉末伴碟，帶微甜，筆者未有吃過這東西，亦不知道名稱及用處，向侍應請教了名字，原來它名為Maltosec，能把脂肪轉化為粉狀物質，在網上查了好一會它的資料，都沒看到這東西具有減肥去脂作用，與鵝肝同吃亦未覺有何卓越味道口感，筆者摸不透廚師用意何在。
主菜點了香煎石班柳及10安士的燒美國黑安格斯肉眼朳。
香煎石班柳
黃色泡沫汁上放上了不少紅綠蔬菜，點綴着那片厚度超過一吋的石班魚柳，賣相一流。石班魚鮮甜，纖維甚具彈性，是來自本地街市的Chill 貨。問了侍應一下這汁以甚麼製成，很到答案是藏黃花。汁沒有花香或草本植物味道，只有忌廉的乳香，藏黃花起着的只是調色作用，並非用作調味。忌廉向來是一衆魚、蝦及貝類海鮮的好撘檔，以此作汁為新鮮彈牙的魚柳作配，味道當然一絶。
燒美國黑安格斯牛肉眼朳10oz
絶對是超出預期水準之作，我們常說的安格斯其實是一個牛的品種，Black Angus 會較一般的Angus 牛肉價高，而在肉的分級方面，美國農業部會按牛隻質素分為Select、Choice及Prime Grade ，以Prime 為最高。鋸扒的時候已感到朳非常焾滑，在咀嚼的時候更是肉汁豐富，味道濃郁，估計這朳是Prime Grade ，向經理Mark 求証了一下，果然不出所料，而且Mark 還強調他們所用的是Black Angus！秋冬經常燒烤，習慣向相熟凍肉批發商訂購整條安格斯肉眼，有時會訂Choice Grade ，時而Prime Grade，Prime Grade 會在HK$110-120 之間一磅，Black Angus 價格更高，估計最少130-140 一磅，即是說10oz 重的牛朳成本價已經HK$90左右，以連加一才HK$380一位，有鵝肝及生蠔等的二人餐而言，用料相當慷慨，何況每位連加一不到HK$280一位的二人餐， 也同樣提供10oz 重量Black Angus肉眼 ，確實超值！
伴碟的粗身薯條亦是好貨色，味道甘香。
紅酒配紅肉這說法雖非絶對正確，但加上濃郁二字在紅酒之前的話，精準度便大大提高，Mark 所選的House Red 產自Cote Du Roussillon ，以Syrah 及Grenache 葡萄為骨幹，果味單寧皆充足，帶香料及茶葉味道，這款濃郁紅酒，便是典型的紅肉佳配！
Latour De France Cote Du Roussillon
吃過主菜，第一胃納已相當滿足，是時候填飽第二胃納，選了一份芝士蛋糕及一份雜果雪芭。
檸檬味芝士餅
吃甜品不愛吃死甜的，帶酸的及帶甘味的最合口胃，原因是味道的複雜性及舌上回味都較強。這芝士餅有着醒神的檸檬香味，酸度高，餅雖是芝士製，但並不甜膩，沒有加重飽肚感覺。
雜果雪芭
有着繽紛果味的甜品，帶有不少於六種熱帶及亞熱帶水果味道，藍莓、黑莓、紅桑、芒果等新鮮水果放進預先打好的白桃味泡沫，再把熱情果味的雪芭置頂，味道豐富，而且感覺清新健康，是一道吃後沒有任何罪惡感的甜品。
買單: HK$897
總結： 經常出外用膳的這段Right Time，碰上這個Right Place - 筆者認為這餐廳侍酒配備在元朗來說可能最為齊全，食物質素亦見理想，遇上對酒有着豐富知識的Right Person - Mark ，是夜相當幸運！
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