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2013-09-12
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旺角是香港人口最稠密的地方，做餐飲生意的商鋪不計其數，人流量雖大，可競爭劇烈，而且幾乎每月都有新食肆進駐，在汰弱留強下，要生存下來，實在並不容易，必須有過人之處。筆者最近就獲邀和幾位食友到旺角一間樓上餐廳「Spark Bar & Restaurant」吃了一頓不錯的晚餐。當晚入座後，發現這餐廳雖然只是開業三個多月，而且並沒甚麼宣傳，但仍然座無虛設，相信店子無論服務、環境和食物都有一定的水準。先由公關發辦，替各人點 welcome drink，和食友分享了這兩杯特飲，分別是水蜜桃之戀及芒果乳酪沙冰。前者用上蘋果、橙和蜜桃鮮榨而成，入口鮮甜美味，很配合夏天的清新感覺；而後者則以芒果及鮮製乳酪打做，沙冰十分綿滑，入口香甜冰涼，令人愈飲愈開胃。第一道頭盤是 Hoegaarden 煮蜆 ($98)，以葡萄酒入饌以前都嘗試過，但採用比利時的 Hoegaarden 啤酒來煮蜆，筆者還是首次品嚐。真係唔講唔知，原來這款啤酒，果甜味較明顯，很適合配白肉和海鮮，加上這晚的蜆肉很飽滿，肉汁豐盈，能充份發揮啤酒的甘甜味道。水牛雞翼 ($68)，通常去美式餐廳用膳，筆者都會點這一道小食，愛其酸中帶辣，香脆好味。
筆者最近就獲邀和幾位食友到旺角一間樓上餐廳「Spark Bar & Restaurant」吃了一頓不錯的晚餐。當晚入座後，發現這餐廳雖然只是開業三個多月，而且並沒甚麼宣傳，但仍然座無虛設，相信店子無論服務、環境和食物都有一定的水準。
先由公關發辦，替各人點 welcome drink，和食友分享了這兩杯特飲，分別是水蜜桃之戀及芒果乳酪沙冰。前者用上蘋果、橙和蜜桃鮮榨而成，入口鮮甜美味，很配合夏天的清新感覺；而後者則以芒果及鮮製乳酪打做，沙冰十分綿滑，入口香甜冰涼，令人愈飲愈開胃。
第一道頭盤是 Hoegaarden 煮蜆 ($98)，以葡萄酒入饌以前都嘗試過，但採用比利時的 Hoegaarden 啤酒來煮蜆，筆者還是首次品嚐。真係唔講唔知，原來這款啤酒，果甜味較明顯，很適合配白肉和海鮮，加上這晚的蜆肉很飽滿，肉汁豐盈，能充份發揮啤酒的甘甜味道。
水牛雞翼 ($68)，通常去美式餐廳用膳，筆者都會點這一道小食，愛其酸中帶辣，香脆好味。至於這裡的水牛雞翼，咬落皮脆肉滑，肉汁豐盈，而掛在雞翼外層的醬汁，無論酸度和辣度都恰到好處，醒胃惹味。
接著出場的忌廉白酒煮青口 ($98)，藍青口個子肥大，隻隻飽滿，肉質爽口鮮甜，以來自法國巴黎的班露甜白酒烹煮，再配埋忌廉汁，所以吃起來除咗帶淡淡白酒清香外，還多了一份香滑的口感，實在叫人回味。若不是要留肚吃其他菜式，一定會點客薯條蘸汁吃。
北海道帆立貝配自家製鰻魚文尼汁 ($78)，三件乒乓球大小的帆立貝，以一個呈三角形的淺闊 Martini 杯盛載，單看賣相已教人心動；加上以少許辣粉醃製過的帆立貝，肉厚肥大，經脆炸後再伴以惹味的自家製文尼醬，用來送酒一流。
主食方面，先介紹由大廚親自研創的法式烤焗寶貝乳豬脾 ($218)，據說是選取了 3-6 個月大的原隻西班牙乳豬脾，以秘製香草汁醃過，然後再放入焗爐內烤製。挑了其中一件品嚐，入口果然皮脆肉滑，吃起來鮮嫩多汁，簡直是無懈可擊，盡顯師傅功架。
另一客主菜香草燒羊架 ($188)，新西蘭羊架先用自家製的香料醃味，再燒至外脆內嫩，入口肉質柔軟，更沒有一般羊隻的羶腥味，吃起來啖啖肉又惹味，綴以薯蓉作伴，味道清新，同時亦有緩和羊肉的油膩感之效。
雙胡椒烤焗西班牙黑豚豬 ($138)，來自西班牙的黑毛豬，色澤鮮嫩，咬落肉質細緻兼富彈性，配以黑、白胡椒烤焗，吃起來外層微辛兼帶點橡果香，食味不俗。
波士頓龍蝦占米多配拿破崙玄米飯 ($248)，開邊波士頓龍蝦，入口啖啖肉，伴以味道酸酸甜甜的玄米飯同吃，惹味開胃。
法國紅酒烤燴澳洲和牛面肉伴闊條麵 ($148)，和牛面肉以紅酒先醃後燴，肉質軟腍入味，端上檯時，還傳來陣陣撲鼻的酒香，再伴以煙韌的闊條麵同吃，好味得令人想一再 encore。
是晚甜品，款式較少，只得兩款，包括柚子果凍和牛乳奶凍，前者質感太稀，而且帶輕微的柚子澀味；而後者奶凍，奶香味不算濃，入口亦未見細滑，整體食味只屬一般，有待改善。其實餐廳除了有美食外，室外還特設一個寫意的空中花園，可供大伙兒下班後，熱熱鬧鬧地把酒談天、夜浦，甚至燒烤，集多種功能於一身。在此再次謝謝公關和餐廳方面的邀請，讓我品嚐了一頓水準不俗的 fusion 菜。
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