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2015-02-26
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喜歡吃肉，無肉不歡，是香港人的寫照。近一年香港開了不少扒房，全部都讓我心思思想一試究竟。這一天先來挑戰蘇豪區的Steak Frites，看看這間The Butchers Club旗下的姐妹店，有何能耐在中環分一杯羮。這一晚沿著中環扶手電梯到達士丹頓街，一直走，到了52-56號地舖，卻看不到目的地Steak Frites。是地址有錯？還是地圖有錯？不想遲到，心急如焚，就找了一間士多問問，店主馬上知道我的問題是甚麼，原來Steak Frites的門口在後街，轉一個彎，就會看到牆上的美女塗鴉，Steak Frites，就在美女的頭頂。從門口拾級而上，暗淡紅色燈光，讓人不期然和屠夫聯想在一起。Steak Frites，名字簡單易明，一看就知是賣steak（牛排）和frites（炸薯條）。店名的下半部印著「by The Butchers Club」，加上刀具上的logo，不可能不知道這裡是和dry-aged為主打的The Butchers Club有關係。這一晚，將要化身牛魔王，眼前小刀，就是我的最佳拍檔。正想看看餐牌，眼前卻閃過一堆肉，原來天花板上掛著一件一件的dry-aged牛肉！以招牌dr
喜歡吃肉，無肉不歡，是香港人的寫照。近一年香港開了不少扒房，全部都讓我心思思想一試究竟。這一天先來挑戰蘇豪區的Steak Frites，看看這間The Butchers Club旗下的姐妹店，有何能耐在中環分一杯羮。
這一晚沿著中環扶手電梯到達士丹頓街，一直走，到了52-56號地舖，卻看不到目的地Steak Frites。是地址有錯？還是地圖有錯？不想遲到，心急如焚，就找了一間士多問問，店主馬上知道我的問題是甚麼，原來Steak Frites的門口在後街，轉一個彎，就會看到牆上的美女塗鴉，Steak Frites，就在美女的頭頂。
從門口拾級而上，暗淡紅色燈光，讓人不期然和屠夫聯想在一起。
Steak Frites，名字簡單易明，一看就知是賣steak（牛排）和frites（炸薯條）。店名的下半部印著「by The Butchers Club」，加上刀具上的logo，不可能不知道這裡是和dry-aged為主打的The Butchers Club有關係。這一晚，將要化身牛魔王，眼前小刀，就是我的最佳拍檔。
正想看看餐牌，眼前卻閃過一堆肉，原來天花板上掛著一件一件的dry-aged牛肉！以招牌dry-aged吊起作裝飾，引人犯罪，真想趁侍應不留神來個順手牽羊呢！
供人客食用的dry-aged當然不會就這樣吊在天花板存放，在廚房的旁邊就有個dry-aged雪櫃，內裡每一件dry-aged都有編號日期重量等資料。一想起這黑色的外表之下就是鮮艷的肉紅色，內心不期然泛起一股莫名興奮。
這一晚和一班朋友一起來到，基本上點餐都不用我來花腦筋，但我還是自然反應想看看餐牌，可是桌上卻找不到我心目中厚厚的餐牌。馬上詢問一下，原來餐牌就在眼前，那一張薄薄的餐桌紙正是店裡唯一的餐牌。紙上只印著中午和晚上各一款菜式，事實是，餐牌菜式當然不會這麼少，只要掃瞄餐紙上的QR code，就可看到足本餐牌。如果沒有smart phone，又或手機沒電怎麼辦？找侍應幫忙吧！
每次看到餐廳牆上有原隻牛圖解說，我就想起中學時代的庖丁解牛。對於一隻牛，你又認識多少？
餐前麵包可能很普通，但旁邊的「牛油」卻一點都不簡單，因為那是用dry-aged牛脂做成，油香更重更滑，吃得欲罷不能。
Wedge Salad有藍芝士、車厘茄、韭菜粒、厚切煙肉粒，相比坊間的沙律當然較為重口味，但可能已經是全晚最健康的一道菜。熱身運動完畢，要開始美妙的肉食宴了！
打頭陣的是Steak Tartare with Duck Fat Fries，牛肉他他配鴨油薯條，前者牛味濃郁，後者以鴨油炸三次，油香很重，脆而不油，好吃。
肉食夜，友人善意提示吃扒之前別吃太多，但當Nova Scotia Lobster Roll with Triple Cooked Fries來到，一試，驚為天人。鬆軟厚麵包先烘烤，夾著加拿大Nova Scotia龍蝦做的沙律，吃得我食指大動。邊吃邊得知這麵包來源原來甚有趣，是一位老顧客專門為The Butcher Club做的，別的地方吃不到。老實說，一聽到之後有點愕然，那如果這位老顧客不再幫忙，那以後不就再也吃不到了？心念至此，已經完全不想留肚，馬上把手中的龍蝦卷吃過一點不留…
Steak & Ale Pie外表看似普通，因為配菜是烤磨菇、甜豌豆、薯蓉、洋蔥圈，不過，那件牛肉酥皮批，一點都不簡單。一切開，一股暖流直湧而上，配上美味的燒牛肉汁，把我殺個措手不及。
雖然我覺得來到這裡沒理由不吃牛，但如果你真的是例外，這裡也有好吃的海中寶。隱藏餐牌中的Surf & Surf - line caught Aussie coral trout with Lobster Tail，是燒珊瑚鱒魚配燒龍蝦尾。這一晚先有龍蝦卷，後有燒龍蝦尾，對一個喜歡吃龍蝦的人來說，完全是大滿足。
終於，來到萬眾期待的dry-aged時間，只見一塊又一塊的dry-aged牛扒剛剛燒好，Steak Frites總廚Aarik Persaud就手起刀落，把牛扒一件又一件切開。黑色的外表，粉紅色的嫩肉，慢慢出現在我們的眼前，這個時候，真的好想對Aarik Persaud大叫：「請快點切好吧！」
終於，三塊不同的牛扒都完全解體，40天熟成的澳洲regular肉眼、40天熟成的澳洲original厚切肉眼、90天熟成的美國安格斯Prime Porterhouse，一拼放在眼前，一瞬間，我彷彿有選擇困難症，不知從何入手才好…
最後決定由40天熟成開始，肉質嫩紅，卻沒有丁點兒血水，牛味凝聚，肉質緊緻，並非一般牛扒可比，dry-aged的威力，果然強大。
好戲在後頭，Prime Porterhouse這條T骨，把牛柳和西冷楚河漢界地分開，一邊軟腍，一邊富嚼勁，肉味卻殊途同歸，且比40天的更濃郁。懂吃的，千萬別放過這美味的T骨牛扒，但前提是，你必需分甘同味，因為一個人絕對應付不了。
肉食夜來到尾聲，Cheese Board上的四款芝士，每天不盡相同。相比起芝士，我更愛那些葡萄，因為這天肉已經吃得夠多了。
最後還有一件Chocolate NY Cheesecake，朱古力一點都不馬虎，就算吃了一整晚濃郁的食物，還是覺得這件朱古力芝士蛋糕濃郁非常，真不簡單。
注意，這裡逢星期一休息。不賺盡，讓員工每週休息一天，好事也。
離開時看到「Hope to see you next time」，這，也是我想說的一句話。
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