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2021-10-24
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如果你睇得耐，你應該記得我曾經寫過Maison ES，那次為了老闆生日，搞左場function，不經不覺，咁就過了四年了。 呢幾年，都未有再來過，呢幾年試過出面有名的，米芝蓮的日法dining，都係較大型的名字，同呢度較warm較家庭化嘅經營，完全唔同。 還記得上次在Maison ES都係選了Chef Esther 喜歡嘅菜式，同Ta Pantry一樣，佢都係為身邊所愛嘅人設計菜單，吃到嘅都係精心挑選和有心機研發過嘅菜式。加上head Chef Eric的加入後，今次Ta Pantry成個menu再重新出發過。 食正餐前，當然有牛油同麵包，兩樣都係不錯，配上香檳，將你自己嘅胃全開。 “Le Japonais"，似曾相識，那個魷魚，只能夠說太開胃了，上次同樣吃過的感覺，剩係呢個已經有足夠的回憶了叫我回到過去。 Yellowfin Tuna Akami以黃鰭赤身呑拿魚背為主角，今次呑拿魚用上upgrade左嘅貨源，加上了Iberico ham，係品嘗呑拿背嘅時候更吃到脆脆iberico ham 嘅味道，用上橘子汁，又有甘甜馬糞海膽作伴，口感更有特色。 上次來搞老
呢幾年，都未有再來過，呢幾年試過出面有名的，米芝蓮的日法dining，都係較大型的名字，同呢度較warm較家庭化嘅經營，完全唔同。
還記得上次在Maison ES都係選了Chef Esther 喜歡嘅菜式，同Ta Pantry一樣，佢都係為身邊所愛嘅人設計菜單，吃到嘅都係精心挑選和有心機研發過嘅菜式。加上head Chef Eric的加入後，今次Ta Pantry成個menu再重新出發過。
食正餐前，當然有牛油同麵包，兩樣都係不錯，配上香檳，將你自己嘅胃全開。
“Le Japonais"，似曾相識，那個魷魚，只能夠說太開胃了，上次同樣吃過的感覺，剩係呢個已經有足夠的回憶了叫我回到過去。
Yellowfin Tuna Akami以黃鰭赤身呑拿魚背為主角，今次呑拿魚用上upgrade左嘅貨源，加上了Iberico ham，係品嘗呑拿背嘅時候更吃到脆脆iberico ham 嘅味道，用上橘子汁，又有甘甜馬糞海膽作伴，口感更有特色。
上次來搞老闆生日也試過呢個Maitake，今次同樣有吃，同樣的處理手法，不過味道更加昇華，黑松露味道更濃烈，那個炭烤舞茸菇的味道燒得更出色，加上那些鵝肝泡泡同傳統日式蒸蛋做法，合成一起更好吃，呢個係Chef Esther老公嘅最愛，當然會做得更加出色。
Japanese Black Abalone用上肝醬和魚子，染上了肝醬的日本黑鮑的彈性可以話係一流，味道又夠濃烈，加上海帶粉和醬汁的自家寬條麵非常迷人，彈牙而且香氣逼人，不過，最令人覺得美味的就一定係隻黑鮑，就是切左幾件上都感受到佢嘅size非常大隻。
Wagyu A3 Sirloin 2 Ways，一個係吉列，一個用上黑蒜醬汁，各有千秋的感覺，同Chef Esther 一樣，我還是愛上吉列方法，呢樣嘢叫我想起東京街頭嘅吉列牛扒店，也叫我想起那個時候想飛就飛嘅日子，喺未有旅行嘅日子，就喺呢度感受一下鹿兒島和牛嘅好吧。
Crêpe 可能你會諗起法國嘅薄餅，但係日本街頭嘅手法又會有截然不同嘅感覺，用上了栗子蓉，麻糬，焙茶雪糕同沖繩黑糖漿造成嘅班㦸叫人吃完一定不會內疚，唔會太甜卻有令人幸福滿滿的感覺。
尾聲Petit fours，是常識吧。
同上次來這裡一樣，同樣吃得非常滿足，只不過今次不是公司飯局，吃得更加無壓力，更加可以enjoy到可以重新認識Chef Esther的理念。
Ta Pantry Private Dining & Catering 灣仔電氣街1號地舖
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