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2020-02-10
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今天與另一半慶祝紀念日, 所以特地來到了鮨文吃OMAKASE。前菜的准山十分爽口，而且用wasabi 慢煮，吸收了wasabi的味道。另外還有千本漬。先來了茶碗蒸。這個茶碗蒸由金箔、黑松露、瑤柱打做而成，令整個茶碗蒸鮮味提升，而且十分滑口。之後的第一道菜是惠比壽魚，十分鮮甜，而且中間有海膽。師傅suggest我們可以咀嚼多點，魚的鮮味更顯突出。第二道菜是是BB吞拿魚。BB吞拿魚肉質鮮嫩，上面有點點的柚子味，十分Fresh。下面的是章虹魚，經過網燒，有炭香味。第三道菜是江戶前出產的太刀魚天婦羅，外脆內軟，肉汁被鎖住。第四道菜是冰富縣的生蠔，上面有俄羅斯caviar，蠔味香濃，而且aftertaste十分持久。第五道菜是大拖羅。拖羅是吞拿魚的肚腩位，所以脂肪比較高，油香份較重。外皮燒香，而內面是生的，入口即溶，十分喜歡。之後有瀨戶海出產的蜆，蜆肉彈牙，而且沒有沙，加上幼䓤和紫菜，與綠色的碟相互襯著。第一道壽司是甘目雕壽司，甘目雕經過低溫處理，油脂分佈更平均。第二道壽司是沙甸魚壽司，油份較多，魚味濃郁，而且入口即溶。第三道壽司是象拔蚌壽司，象拔蚌質地十分爽口，上碟時反射神經仍在收縮，十分特別
前菜的准山十分爽口，而且用wasabi 慢煮，吸收了wasabi的味道。另外還有千本漬。
先來了茶碗蒸。這個茶碗蒸由金箔、黑松露、瑤柱打做而成，令整個茶碗蒸鮮味提升，而且十分滑口。
之後的第一道菜是惠比壽魚，十分鮮甜，而且中間有海膽。師傅suggest我們可以咀嚼多點，魚的鮮味更顯突出。
第二道菜是是BB吞拿魚。BB吞拿魚肉質鮮嫩，上面有點點的柚子味，十分Fresh。下面的是章虹魚，經過網燒，有炭香味。
第三道菜是江戶前出產的太刀魚天婦羅，外脆內軟，肉汁被鎖住。
第四道菜是冰富縣的生蠔，上面有俄羅斯caviar，蠔味香濃，而且aftertaste十分持久。
第五道菜是大拖羅。拖羅是吞拿魚的肚腩位，所以脂肪比較高，油香份較重。外皮燒香，而內面是生的，入口即溶，十分喜歡。
之後有瀨戶海出產的蜆，蜆肉彈牙，而且沒有沙，加上幼䓤和紫菜，與綠色的碟相互襯著。
第一道壽司是甘目雕壽司，甘目雕經過低溫處理，油脂分佈更平均。第二道壽司是沙甸魚壽司，油份較多，魚味濃郁，而且入口即溶。
第三道壽司是象拔蚌壽司，象拔蚌質地十分爽口，上碟時反射神經仍在收縮，十分特別。第四道壽司是腦天壽司，腦天是吞拿魚的頸背位，油份較多，而且經過網燒，十分香口。
第五道壽司是牡丹蝦壽司，中間有松葉蟹蟹膏。牡丹蝦十分大隻和creamy。
之後是海膽杯，海膽杯下面是壽司飯，上面就放滿海膽和一隻甜蝦。看見海膽的小山丘，簡直令人垂涎三尺。海膽色澤金黃，而且入口即溶，十分滿足。之後是魚湯，魚湯用了煎香的魚頭和魚骨淆製而成，魚湯十分香濃。
之後有右口魚手卷，吃完後剛剛夠飽。最後是甜品,店員在蜜瓜上噴上威士忌，帶了一份清醇的酒，更突出蜜瓜的鮮甜。
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