Bochord

法國菜系對用料，搭配的要求極高，Bochord 的環境尤如哈利的圖書館一般，格調高雅

侍應對每道菜式的簡單介紹，比過於冗長的配料清單列表，對顧客更是貼心

🥯 Bread
Sea salt butter 🧈 sun dried tomatoes butter🍅
熱烘烘的麵包以毛巾保暖，番茄🍅牛油的濃郁果香，口味香得令人難以置信！

1 likes

1. Imperial Ossetra Caviar
Caviar Smoked French eel mousse

矜貴的俄羅斯魚子醬配上法式鰻魚慕絲，這組鹹鮮味細細一湯匙🥄，卻散發令人難以置信的濃郁香氣

7 views

2. Crunchy dehydrated vegetable sheets
Hokkaido Abalone

Squid ink Abalone liver purée 3.6 milk foam Gold leaf

鮑魚跟肝醬不止日本人會處理，原來法律菜也有！加入麥汁布丁🍮，竟有外彈內韌的有趣口感，很讚

3. 55 Degree Sous Vide Sea Cucumber
Pickled sea cucumber with dashi Red prawn bisque Japanese sea urchin tofu

慢煮海參可不止中菜才有！在超濃醇又罕有的紅蝦湯中顯得格外高貴

巧妙以鮮甜又入口即化的海膽豆腐作佐料，具層次

4. Seafood Bouillabaisse
Japanese scallop Fresh clams Grilled prawn
Lobster bisque Shrimp oil foam

真正的海鮮湯，卻濃醇得令人感動！
龍蝦🦞味濃稠，蜆肉鮮味多汁，在口中流倘的盡是海鮮鮮味！

5. French Foie Gras Terrine
Steamed French goose liver mousse

鵝肝慕絲比一般煎品軟滑細膩，在飛魚子醬跟梅酒汁的雙輝映下，有著濃而不膩的口味

6. Smoke tobiko Yuzu umeshu gel

討厭番石榴的我，竟然愛起了這裡的番石榴雪葩！

7. French Smoked Oyster Handcrafted Ravioli
House handcrafted ravioli Fish bisque Japanese sea urchin Caviar sheets

餃皮煙韌，煙韌蠔味道巨濃，差點就把餃子🥟的主角地位搶走

8. Red Wood & Charcoal Grilled A5 Miyazakigyu Beef
Miyazakigyu striploin steak (60g) Morels Seasonal asparagus Uni soy sauce

紅木炙燒的A5和牛炙燒，在鮮甜的海膽醬油調味下，入口牛脂香溢出，令人感動的組合！

26 views