川之源

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每道都是辣味川菜，但每道菜的辣味都各有不同，配以不同配料突出不同層次的辣，絕非獨沽一味的麻目死辣。紅燒牛腩麵，麵身不辣，牛腩褪去湯汁後本身也不辣，但辣氣會在下嚥後留在口腔，令人回味。手工餃子，肉質鮮美，咬開餃子皮後，湯汁溢出，鹹中帶辣，正！酸辣土豆絲，薯絲乾爽清涼，碟子尚有少量醋汁，令每一口薯絲仍保持一定酸味，沒有被辣椒搶掉味道，酸與辣的比重剛好。辣子雞軟骨，是個人至愛，辣味並非來自軟骨，而是屬於令嘴唇跳躍的辣；粒粒雞軟骨埋在滿滿一大碟辣椒當中，愈挑愈刺激，欲罷不能。另外還點了蒜泥白肉和老乾媽炒飯，則算不過不失。