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2020-10-30
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十月第三個星期四中午，中環。一大早跟老闆去談生意，他說會帶我去吃頓好的作為獎勵，想不到竟然是去拔草米芝蓮餐廳。Joël Robuchon是世界知名的法國米芝蓮三星主廚，在全球各地也有餐館，共有24顆米芝蓮星星，久仰大名，在香港就有三家餐廳，今天我們去吃的是位於國際金融中心裡面的分店。整體佈置以紅黑為主色，這是他家的標誌性顏色，優雅時尚，舉頭剛好就是日本殿堂級設計大師澤田廣俊打造的，充滿設計感的巨型藝術裝飾吊燈——仿水星碎片，一切彷彿融為一體，空間感十足，猶如身處星空中用膳一樣。Grenache Blanc，這是一款位於法國南隆河的教皇新區白酒，Grenache Blanc白格那希是六款可以允許在南隆河使用的白葡萄種類之一。帶點細細的花香氣，酸度不高，喝起來清爽卻又不失圓潤，餘韻悠長的一瓶酒。餐前麵包，服務生送上每位三顆麵包，每一顆都是熱的，正好開開胃口。香煎北海道帶子，我點了精選套餐，前菜是兩顆肉厚的大帶子，伴以薑，香蔥和青豆蓉，配合帶子鮮香，實是美味，可惜的是帶子煎得過熟，真的有點失望，煎帶子果然連米芝蓮三星餐廳也不好掌控。香煎海鯛魚柳，肉白肥美的鯛魚柳伴以蘑菇和小椰菜，加上奶泡，從
一大早跟老闆去談生意，他說會帶我去吃頓好的作為獎勵，想不到竟然是去拔草米芝蓮餐廳。
Joël Robuchon是世界知名的法國米芝蓮三星主廚，在全球各地也有餐館，共有24顆米芝蓮星星，久仰大名，在香港就有三家餐廳，今天我們去吃的是位於國際金融中心裡面的分店。
整體佈置以紅黑為主色，這是他家的標誌性顏色，優雅時尚，
舉頭剛好就是日本殿堂級設計大師澤田廣俊打造的，充滿設計感的巨型藝術裝飾吊燈——仿水星碎片，一切彷彿融為一體，空間感十足，猶如身處星空中用膳一樣。
Grenache Blanc
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Grenache Blanc，這是一款位於法國南隆河的教皇新區白酒，Grenache Blanc白格那希是六款可以允許在南隆河使用的白葡萄種類之一。帶點細細的花香氣，酸度不高，喝起來清爽卻又不失圓潤，餘韻悠長的一瓶酒。
餐前麵包
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餐前麵包，服務生送上每位三顆麵包，每一顆都是熱的，正好開開胃口。
香煎北海道帶子，我點了精選套餐，前菜是兩顆肉厚的大帶子，伴以薑，香蔥和青豆蓉，配合帶子鮮香，實是美味，
可惜的是帶子煎得過熟，真的有點失望，煎帶子果然連米芝蓮三星餐廳也不好掌控。
香煎海鯛魚柳，肉白肥美的鯛魚柳伴以蘑菇和小椰菜，加上奶泡，從伴菜到魚柳的味道是不在話下的，
不過，火喉的掌握再次讓人失望，熟到一個不行，白白浪費了這麼名貴的食材。
柑橘奶凍，柳橙跟奶凍的比例恰到好處，
還有新鮮柳橙片，清香不膩，
這道甜點是整個套餐最出色的一道菜。
以米芝蓮三星的質素來講，整體是有點失望的，因為控制火喉是基本，沒想到居然在這裡遇到這種低級錯誤，希望以後會有所改善吧。
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