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2022-06-06
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聽說這間餐廳是由首爾米芝蓮二星行政總廚主理，並獲得亞洲最佳餐廳，亦相當難訂座，今天有幸可以試到了。❤️先來的Small bites共有3款，分別有shrimp roll、Abalone taco及Fermented cabbage和 tart，前者用上來自韓國的蝦做成刺身，以紫菜包住，味道鮮甜，Abalone taco則以薄脆的腐皮作taco皮，夾著質感很柔軟、可以容易咬開的韓國鮑魚及紫蘇葉，搭配的很好吃；後者以酸菜搭配韓國梨絲，加入香料和百里香，挺開胃的。❤️前菜toasted sesame,sea urchin,dashi是以黑芝麻海藻豆腐，包裹著北海道海膽，配上帶甜味的柴魚高湯和芥末，並以金箔作點綴，味道鮮甜又滑溜。❤️blue lobster,jangajji,saffron用到煮至半生熟的藍龍蝦，藍龍蝦的質感軟熟、鮮甜❤️tilefish & brassicas這道菜不得不贊，因為塊方頭魚煮得好嫩滑，而用芸薹屬植物做的醬汁色彩繽紛，好吸睛。❤️fatsia shoot,fermented vegetables以魚肉釀在一種韓國春天蔬菜當中，弄成天婦羅的樣子，再配上貝類和發酵蔬菜汁，賣相
❤️先來的Small bites共有3款，分別有shrimp roll、Abalone taco及Fermented cabbage
和 tart，前者用上來自韓國的蝦做成刺身，以紫菜包住，味道鮮甜，Abalone taco則以薄脆的腐皮作taco皮，夾著質感很柔軟、可以容易咬開的韓國鮑魚及紫蘇葉，搭配的很好吃；
後者以酸菜搭配韓國梨絲，加入香料和百里香，挺開胃的。
❤️前菜toasted sesame,sea urchin,dashi是以黑芝麻海藻豆腐，包裹著北海道海膽，配上帶甜味的柴魚高湯和芥末，並以金箔作點綴，味道鮮甜又滑溜。
❤️blue lobster,jangajji,saffron用到煮至半生熟的藍龍蝦，藍龍蝦的質感軟熟、鮮甜
❤️tilefish & brassicas這道菜不得不贊，因為塊方頭魚煮得好嫩滑，而用芸薹屬植物做的醬汁色彩繽紛，好吸睛。
❤️fatsia shoot,fermented vegetables以魚肉釀在一種韓國春天蔬菜當中，弄成天婦羅的樣子，再配上貝類和發酵蔬菜汁，賣相極像一件藝術品呢，不過因為蔬菜的味帶第一點苦澀味，所以味道方面不算很喜歡。
❤️這次加了松露意大利面（$280/位），份量不算大，只有手掌心大小，但白松露片有十多片，非常足料，然後麵條也是煙韌的，有點像蕎麥面，十分掛汁，味道一絕😋
❤️主菜可選羊或牛，而我選了的是Hanwoo,mountain vegetables,goji berry(韓牛），選了五成熟，紅牛的牛味很濃，而且油脂平均，質感非常軟熟。
❤️甜品方面，第一道是味道咸甜交雜的杏仁霜，中間更會有冰淇淋質地的感覺，第一口吃的時候佢覺得味道有點奇怪，但多吃幾好後，就會慢慢習慣了這種特別的口味，然後又覺得挺好吃；第二道甜品是以真檸檬皮做的蛋糕及芝士酥皮；第三道是昆布冰淇淋及海苔片，不過海苔片的第一口是苦澀味，而昆布冰淇淋的味道像提拉米蘇；最後一道甜品是外貌做成花朵的，味道像蛋散。
雖然價錢不便宜，人均消費都超過2千，不過食物質素的確出色，所以值得一試。
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