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2023-06-29
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Tasting Menu in late Mar & Apr 23 飲食記錄：1st Course: 燒北海道帶子.黄梨汁.手指檸檬好嫩嫩嫩嫩嫩嫩滑…好鮮甜🤤P.S.欣賞餐廳與客人嘅互動3月尾朋友帶我嚟Granada JW食晚餐，太驚喜元朗有咁fine咁有heart嘅餐廳，1-2個禮拜之後帶bf再嚟過😅第一次食略嫌個汁酸咗少少，有少少蓋過帶子嘅鮮味，有同Chef Jo反映過，第二次嚟食，咁啱未轉Menu，個黃梨檸檬汁啱啱好，微微帶酸，味道清新得嚟，無蓋過帶子嘅鮮甜味🤤2nd Course: 燒意大利粉紅蝦.佛手橘.蕃茄水.香茅泡沫蝦肉好棉，配以發酵蕃茄水及香茅打成嘅泡沫，入口肉質更顯滑溜清甜🤤3rd Course: 日本墨魚柳.羊肚菌.螢光魷魚6-course menu入面我最鍾意嘅一道菜❤️🔥選材用心，墨魚柳雖然小塊，但好有鮮味及彈性🤤釀入味道本來就較獨特嘅羊柳菌，層次豐富👍🏻Chef Jo將螢光魷魚煮成嘅醬汁一啲都唔腥，而且可以提升整道菜式嘅鮮味🤤4th Course: 挪威螯蝦脆卷.法國白露筍.蝦味薯蓉挪威海螯蝦亦係粉紅蝦嘅一種，同薯蓉都夾，香煎後有外脆內軟棉嘅感覺，口感很
飲食記錄：
1st Course: 燒北海道帶子.黄梨汁.手指檸檬
燒北海道帶子.黄梨汁.手指檸檬
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好嫩嫩嫩嫩嫩嫩滑…好鮮甜🤤
P.S.欣賞餐廳與客人嘅互動
3月尾朋友帶我嚟Granada JW食晚餐，太驚喜元朗有咁fine咁有heart嘅餐廳，1-2個禮拜之後帶bf再嚟過😅
第一次食略嫌個汁酸咗少少，有少少蓋過帶子嘅鮮味，有同Chef Jo反映過，第二次嚟食，咁啱未轉Menu，個黃梨檸檬汁啱啱好，微微帶酸，味道清新得嚟，無蓋過帶子嘅鮮甜味🤤
2nd Course: 燒意大利粉紅蝦.佛手橘.蕃茄水.香茅泡沫
燒意大利粉紅蝦.佛手橘.蕃茄水.香茅泡沫
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蝦肉好棉，配以發酵蕃茄水及
香茅打成嘅泡沫，入口肉質更顯滑溜清甜🤤
3rd Course: 日本墨魚柳.羊肚菌.螢光魷魚
日本墨魚柳.羊肚菌.螢光魷魚
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日本墨魚柳.羊肚菌.螢光魷魚
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6-course menu入面我最鍾意嘅一道菜❤️🔥選材用心，墨魚柳雖然小塊，但好有鮮味及彈性🤤釀入味道本來就較獨特嘅羊柳菌，層次豐富👍🏻Chef Jo將螢光魷魚煮成嘅醬汁一啲都唔腥，而且可以提升整道菜式嘅鮮味🤤
4th Course: 挪威螯蝦脆卷.法國白露筍.蝦味薯蓉
挪威海螯蝦亦係粉紅蝦嘅一種，同薯蓉都夾，香煎後有外脆內軟棉嘅感覺，口感很好😋Chef Jo活用咗蝦膏煮成醬汁，蝦膏嘅香味令淡滑嘅肉身更顯鮮甜🧡時令法國白露筍好清脆！
5th Course: 酸種麵包.焦化洋蔥牛油
酸種麵包.焦化洋蔥牛油
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千祈唔好睇小呢味餸☝🏻😻個酸種麵包味道溫和微微帶甜，穀味好香，麵包結實有柔軟感，口感不俗，熱上非常吸引！
一向鍾情於無鹽牛油，但Chef Jo自製嘅焦化洋蔥牛油實在令我無法抗拒😻洋蔥嘅甜味拿捏得剛剛好，唔會太搶麵包嘅香味，大愛🫶🏻忍唔住食多份🙈
P.S. 唔食洋蔥嘅朋友可以request轉淨牛油
6th Course - 1st try: 燒伊比利豬架柳.火腿汁
燒伊比利豬架柳.火腿汁
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Chef Jo綫豬架柳燒至約5成熟後，切至約1寸厚上碟🍽 伊比利豬油脂分布平均，肉質非常軟嫩，厚切口感豐富。另外，伴碟南瓜蓉同烤蒜都好好味😋
6th Course - 2nd try: 焗法國白鱈魚.魚醬
焗法國白鱈魚.魚醬
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第一次同朋友嚟見朋友揀咗呢個Main，食咗啖覺得好好味，所以第二次嚟我都揀咗佢做Main (nomnomnom🤤) 焗白鱈魚肉質滑溜，魚肉仍帶水份，魚醬唔腥，混合香蒜、甜椒絲及少量dill草，為淡淡嘅鱈魚帶來風味😋
6th Course - his try: 燒乾式熟成法國夏洛萊牛肉眼
燒乾式熟成法國夏洛萊牛肉眼
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Bf原本想食5成熟，Chef Jo非常有信心以3成熟製成嘅法國夏洛萊牛肉眼就剛剛好，結果Bf真係感到10分滿意🍽
Bf欣賞法國夏洛萊牛肉眼肉質腍、滑、無渣，有牛肉味，而味道又唔會似安格斯牛咁澎湃，係一趟溫柔嘅品牛體驗🍽
草莓提拉米蘇慕斯蛋糕
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Set menu跟甜品（草莓提拉米蘇慕斯蛋糕）及餐飲(咖啡/茶/果汁），都好豐富！果汁方面，我2次嚟都係飲熱情果汁，好味！
Coffee
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喺餐廳嗌一杯酒就可以free一枝酒嘅開瓶費，我哋就順便試咗白酒嘅tasting menu，順便開枝自攜嘅紅酒。white wine tasting menue包括3杯以下白酒，頭2款比較fruity，第3款相對dry身啲啱我口味。
1）🇮🇹 Tenuta di Corte Giacobbe 1sr Runcata Soave Superiore 2019
2）🇮🇹Pasque Hey French Bianco 2015
3）🇫🇷 Jean Fery Bourgogne Chardonnay 2020
我亦睇過wine menu，by bottle嘅紅白酒選擇都唔少，而且價格平易近人，下次嚟我都應該直接喺度嗌🤣Chef Jo表示，唔希望客人因為酒嘅價格定位太高，而忽略wine pairing，有heart👍🏻respect👍🏻
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