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2024-08-04
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🥰 老友 “意大利長介” 発現 廚師發板 “鮨生賢”, 今日終於帶我嚟見識.🥢 “鮨生賢” 位於灣仔舊商業大廈二樓, 12:25pm 到達, 大門仍然關上, 走廊非常焗熱. 擾攘一輪, 服務員出嚟開門, 第一印象係: 嘩! 咁 “山寨” 嘅? 燈光略暗, 裝修又有點殘舊, 設一張L型十人壽司吧枱, 少少似 “家庭式經營”. “長介” 選擇較平價嘅12道菜午餐, $680+10% (另一款係15 道菜, $880+10%).北海道珍蠔海螺白松貝右口魚帶子軍曹魚銀鱈魚脂肪主鯖魚鰹魚中大拖羅海膽吞拿魚蓉手卷魚湯蕨餅🦪 北海道珍蠔. 忌廉糖心嘅口感, 唔重海水金屬味道, 有趣!🐚 海螺. 以青檸汁調味, 脆口, 清新!🐚 白松貝. 即係日本嘅象拔蚌, 玩切條, 口感充實, 越嚼越鮮甜.🐟 右口魚. 據師傅介紹, 左口魚係養魚, 右口魚係野生嘅. 首先食魚肉, 甜美, 再食炙燒過嘅魚邊, 嘩, 魚油迫晒出嚟.🐚 帶子. 喺廚房燒完, 攞出嚟, 用紫菜包住, 以為完美結合, 事與願違, 帶子少少過熟了.😱 軍曹魚. 我以為師傅講笑, 原來真係叫 “軍曹”, 乃罕見食材, 我忍唔住問師傅 “係咪即係
🥢 “鮨生賢” 位於灣仔舊商業大廈二樓, 12:25pm 到達, 大門仍然關上, 走廊非常焗熱. 擾攘一輪, 服務員出嚟開門, 第一印象係: 嘩! 咁 “山寨” 嘅? 燈光略暗, 裝修又有點殘舊, 設一張L型十人壽司吧枱, 少少似 “家庭式經營”. “長介” 選擇較平價嘅12道菜午餐, $680+10% (另一款係15 道菜, $880+10%).
北海道珍蠔
海螺
白松貝
右口魚
帶子
軍曹魚
銀鱈魚
脂肪主
鯖魚
鰹魚
中大拖羅
海膽
吞拿魚蓉手卷
魚湯
蕨餅
🦪 北海道珍蠔. 忌廉糖心嘅口感, 唔重海水金屬味道, 有趣!
北海道珍蠔
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海螺
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白松貝
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右口魚
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🐚 帶子. 喺廚房燒完, 攞出嚟, 用紫菜包住, 以為完美結合, 事與願違, 帶子少少過熟了.
帶子
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軍曹魚
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銀鱈魚
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📖 翻查資料: "脂肪主" 又名 "油坊主", 外型似石斑, 體內油脂比例達 40%, 主要分佈於北太平洋日本至美國加州海域, 日本主要產地包括千葉縣, 北海道, 神奈川縣.
脂肪主
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鯖魚
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鰹魚
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中大拖羅
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海膽
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吞拿魚蓉手卷
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🥠 蕨餅. 清爽, 唔會黐𥹉𥹉, 應該係我食過最好食嘅 蕨餅.
🤗 總結: 裝修雖然略舊, 但座位舒適闊落, 服務帶溫度, 貼心到位, 殷勤有禮, 服務員行番入吧枱酙酒, 唔會喺背脊攪嚟攪去. 師傅介紹食材非常清晰, 有問必答. 中午廚師發板 $680 定價唔平, 但材料十足, 幾款罕見魚料, 包括 軍曹魚, 脂肪主 等, 淨係個名都夠過癮. 貝類又係岀色, 壽司環節充滿驚喜, 包括 銀鱈魚, 鯖魚, 鰹魚. 留意, 惡人谷對 “鮨生賢” 嘅評價偏負面, 今日絕地平反了, 期待下次再訪.
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