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Recommended Dishes
乍暖還寒的天氣，說不定是旅行的最好時機，好趁著風光明媚的日子，和朋友到澳門走走，朋友相聚好自然想到酒樓飯局、麻雀耍樂，這天下了船餓到不行了，跟著友人到酒樓吃個痛快，當然麻雀耍樂就不必了，要不然浪費了遊覽澳門的快樂時光。內進店舖，左面有一個海鮮魚市場，這個海鮮魚市場都相當之大，佔一大片角落位置，食客可以在這裡挑選海鮮，海鮮種類繁多，明碼實價，不遜於香港的酒樓。兩盞鮮明耀目的水晶大吊燈照射下，更展現豪華氣派的一面，茶客不多，但所剩餘的枱也不多，像是剛開始品茗，乾著要等親友到來為多。蟹肉菠菜餃菠菜餃是常吃到吧！搭配蟹肉實屬少有，晶瑩剔透的菠菜餃，半透出內裏嫩綠色的菠菜，蟹肉放上餃子面頭，在於賣相方面可以用來點綴一下，其次是增強味道與口感。脆皮乳鴿 (每人限定一隻)泛泛油光只流於乳鴿表面，亮澤脆皮之下沒有肥厚油脂，嫩肉透出醃至入味，焦香馥郁、鹹淡得宜，不多不少的肉吃起上來不覺老澀，再蘸少許淮鹽更是錦上添花，28元一隻實在找不到不吃的理由吧！金沙蒸粉果夾起時不致散亂，亦不會黏著底紙，饀料之多，何必拘泥於少少破皮漏餡，肥瘦適中的豬肉碎裡，沒有夾雜滿口豬油的肥豬肉粒，還有乾葱、菜脯、蝦米、咬口沙葛與花生就更是少不得。奶黃流沙包不論當時人心情開心與否，看到以可愛的雪人造型製作成奶黃流沙包，頓時笑逐顏開，單是賣相已令人無法抗拒，咬開一半，金黃色的流沙緩緩流出，跟核心的外皮軟綿彈滑，搶不去兩者的角色扮演，每人吃一個的份量已經很足夠，吃著這個包就是想讓人開心一點吧！鮮蝦帶子粥 粥底綿滑，用料豐富，幾乎每一舀舀出來，都會舀到配料出來，簡簡單單的放了鮮蝦帶子，鮮甜到位、腥味欠奉，無論是鮮蝦或帶子，都同樣新鮮爽口，煮至軟燸滑順，這個點心是必不可少的重要項目。每次到澳門都是到指定地方，離不開賭場附近的店舖，或是買伴手禮的名店，甚少走遠一點，遠離煩囂，探索更多好地方，人生總需要吃過、玩過、走過，經歷過才變得豐盛，由此尋獲更多樂趣。
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澳門朋友到香港時，我們曾盡地主之誼款待過他，現在該輪到他吧。 因為第二天我們在澳門是有活動要出席，所以把食友帶來與澳門朋友碰面，朋友的朋友都是朋友嘛 ! 第一站是他約我們去飲茶，並非甚麼遊客區，甚麼旅遊書會介紹的老店，而是在他家附近的街坊酒樓，一家老少會上的酒樓，他介紹說廚房師傅是由香港邀請過來的，在口味上會適合我們。 兩層高的酒樓，兩層都差不多坐滿家庭客，家庭和睦氣氛比比皆是。 早茶時段竟然會有吃乳鴿的念頭，難怪在澳門的美食裏，紅燒乳鴿是排在頭數名的位置上。 送上檯時熱辣辣，燒乳鴿皮脆肉嫩，香滑鴿肉是香甜帶汁，好味到要吮手指。 扎實燒賣外層的黃色外皮是薄透滑溜，內有彈牙肉球並加入蝦仁肉粒，面頭放置帶子及蟹籽，鮮甜味更濃。 金沙蒸粉果 粉果皮有應有的韌度，牢牢地把內裏的餡料封實，在結口處還綴上蛋黃碎。 餡料的濕度適中，有清甜無渣的沙葛、香口的花生，甘香的肉碎，結口處的蛋黃碎更為粉果的味道增加口味。 奶黃流沙包 放涼了的流沙包都可以有流沙效果，犀利 ! 紅豆流沙包 紅豆茸與流沙鹹蛋黃的配搭，我是真的沒有吃過，竟然在鹹甜的表達上是很夾，另方面，包子的皮是不會過份的厚，吃著不乾喉也沒有黏牙齒。 炸兩滑腸粉 腸粉皮帶米香，滑溜口感加上油條的脆口，蘸一蘸腸粉甜豉油才吃，已教人吃不停口。 大良炸脆奶 香脆嫩滑的大良炸脆奶，通常要在隆重晚宴才有得吃。 脆奶的外層是炸得鬆化，卻不算油膩，內裏的牛奶餡，不會覺得臊，反而有奶香及清甜的味道。 藥膳燉雞腳 雞腳的美味是界乎於因為燉煮時間的長短而令節骨與軟骨之間所產生的變化，當然皮滑而軟骨呈膠質，兼且燉至入味的雞腳是最好吃。 流心紫薯球 煎堆的外脆內煙韌質感，帶有紫薯香味，切記吃的時候要小心因為它會爆出流沙。 鴛鴦凍布甸 椰汁與芒果布甸，甜度適中，質感滑溜，最重要是吃落口並沒有粉粉的口感。 味道 4環境 3服務 3衛生 4抵食 4
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這個忙碌的十一月終於完結了，也忘了做過些甚麼，只記起每夜也是在趕功課溫習，也沒有時間好好休息。朋友們也很久沒有聚一聚，所以在月中友人們提出過大海 澳門，好好放鬆一下。小妹近年都是在天空上飛飛走走，也很久沒有撘船了，時隔多年澳門也變了不少，多了巴黎人的小巴黎鐵塔的建築。友人們建議先到黑沙環飲茶吃點心，小妹當然贊成。早午市可以$28享用一隻脆皮燒乳鴿，上菜時一陣香烤味撲鼻，皮脆肉嫩的乳鴿，把皮一撕開，油光滴過不停，外皮香脆薄身，入口不會太膩卻能嘗出乳鴿的原味，肉質嫩滑易於齒開。小妹把一整隻幾乎吃光光，午市來一隻乳鴿真是不會太奢侈，因為只要28元。蝦餃皇香港一籠蝦餃大多只有四顆，這裡的蝦餃四大顆加一小顆，蝦餃的蝦肉份量足，每口也是爽彈的蝦肉，入口彈牙，荀子爽口，肥豬肉份量調配剛好，不會只吃到肥肉，外皮煙韌薄身，不會太膩。奶黃流心包 $19 雪人造型製成的奶黃包，樣貌先奪分，流心程度仿如泉湧，熱燙燙的奶黃包，入囗程濃細滑，麵包外皮軟熟綿密，每囗也能嘗到奶黃。滷味大拼盤 $108 滷水豆腐，滷蛋，鵝掌，鴨翼，雞腎及豬大腸沙爹牛肉腸$23腸粉皮有點兒厚，入口不是太重米香，牛肉醃製後口感也沒有太惹味，腸粉是有唯一有待改善的。灼蔬菜鮮魷 $40灼熟菜心加上白灼的魷魚，整道菜都是白灼的，最重要的當然是醬油，豉油帶點甜味，魷魚鮮甜帶嚼勁入口彈牙，菜心軟腍帶菜甜，這道菜帶點健康也同是要注意膽固醇，魷魚不宜多吃。
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這天跟幾位友人去到澳門一日遊，落船後便先到新張開的新名門海鮮火鍋酒家飲茶, 這裡地方也不小，週末時間來到人客也多。坐下隨手就選幾味點心，先來鴻門蝦餃皇, 一客有四粒，再加上中間的一小粒, 個子也算大而且摺得美觀工整, 皮帶韌性而不「立」口，餡料方面，蝦是鮮爽的，還適當的配上豬肉，更襯托出鮮味。另外帶子燒賣皇有一整隻帶子放在上面的，面頭還有些魚籽, 但個人而言比較喜歡豬肉成份多一點的燒賣, 豬肉鬆軟, 一口一只剛剛好, 味道是不錯的。少不了這裡的藥膳燉雞腳, 也是很簡單基本的煮法，只是用上加入藥材的湯汁將雞腳燉熟, 吃下去藥材味剛剛好, 不會過於濃味, 燉得稔滑的雞腳是好吃的, 最後只吃剩一埋骨頭。灼時蔬鮮魷比想像中大碟, 鮮魷的份量也非常多, 鮮魷口感彈牙，鮮味十足, 蔬菜新鮮嫩綠, 要幾人合力, 才能吃完整碟, 真是大件夾抵食。還有紅燒乳鴿, 每隻乳鴿的大細是剛剛好，鴿皮薄而炸得香脆, 鴿肉的肉質嫩滑，肉汁也美味, 如果喜歡吃鴿子的朋友是不容錯過的。單尾來個澱粉質菜色揚州窩麵, 份量多，配料相當豐富，試了一口湯頭, 味道鮮甜, 而麵質爽口彈牙, 索了湯汁的鮮味就更加好吃, 整個窩麵做得不錯。是日吃得滿意，以食物水準再加上環境及服務計，是物有所值的, 此店較適合一大班朋友聚會, 而且經濟實惠, 是飲茶好去處。
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假日往澳門探朋友 , 他帶我們到住所附近的這間 新名門海鮮火鍋酒家 飲茶吃午膳 ~ 這間酒家是一般中式酒家的格局 , 並設有水質清晰的海鮮魚缸 , 海產生猛 ~Menu / 點單紙 ~點心、小炒等款式齊全 , 應有盡有 , 點心也是即點即蒸 ....帶子燒賣皇 $ 27 是傳統的用黄色滑溜雲吞皮包入半肥瘦豬肉、蝦仁及冬菇粒 , 爽口不膩 , 再加上帶子 , 超好吃 ~沙嗲牛肉腸 $ 23 腸粉的腸粉皮有米香 , 入囗滑溜 , 沙嗲牛肉的味道惹味香口 , 跟腸粉皮十分配合 ~白灼時蔬鮮魷 $ 40 魷魚的質感爽彈 , 味道鮮美 , 一吃就知是新鮮貨; 蔬菜清新咬落無渣 ~脆皮乳鴿 $ 28 /隻 (每人限一隻) 熱辣辣的上檯 , 皮薄脆 , 不油膩 , 有肉汁 , 肉厚兼帶鴿香 , 美味 ~揚州窩麵 $ 50 份量大 , 湯頭清香味鮮 , 食材豐富而且麵質煙韌爽彈 ~奶皇流沙包 $ 19雪人的賣相 , 一看便知是相機食先的呃 Like 食品 , 如此可愛 , 要我如何對付你好呢 .... 一口咬下 , 立即流沙 , 滿口都是奶皇 , 勁正 ~ 總括來說 : 環境舒適 , 服務態度良好 , 食物質素高 ~ 本篇完 ~
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